Pašlaik šķiet, ka visi visā valstī ir pievēršoties cepšanai ērtības labad . Pat mans iepriekš karbofobiskais draugs ir piedalījies nakts sesijā ar krāsni (es nesūdzos par to, ka man vidū tiek pasniegtas siltas kanēļa maizītes. mana nakts Netflix iedzeršana ). Un, ja jums maizes automāts jau sen ir sēdējis skapī, jums varētu rasties kārdinājums to izlauzt viegli pagatavot svaigi ceptus, ogļhidrātus . Galu galā solījums uzstādīt un aizmirst svaigas, garozas maizes ir diezgan pievilcīgs pat ne-maizniekiem starp mums.

Tomēr pirmajās reizēs, kad izmantojat maizes mašīnu, gatavošanas cikla beigās varat atgriezties pie pārsteidzoša rezultāta. Neatkarīgi no tā, vai jūs nonākat ar blīvu klaipu, kas nepaaugstinājās, vai dīvainas formas kamolu, Šeit ir dažas biežāk pieļautās kļūdas ar savu maizes mašīnu un kā tās salabot.

SAISTĪTS : Īsi uz raugu? Šeit ir 3 gudri veidi, kā bez tās var cept maizi

Tā iestatīšana un aizmiršana

Es to saprotu - bieži vien maizes ražotāja pievilcība nav nepieciešama satraukties par savu klaipu . Tas ir pievilcīgs piedāvājums vienkārši iemest sastāvdaļas un atgriezties trīs stundas vēlāk, lai sasniegtu perfektus rezultātus. Tomēr, nepārbaudot maizi pa ceļam, var palaist garām dažas kritiskas pazīmes, ka maize neizdosies tā, kā jūs cerat. Tādas lietas kā izvēlētais miltu zīmols un augstums, kur jūs dzīvojat, var ietekmēt receptes iznākumu, tāpēc jūs nevarat vienkārši akli uzticēties formulām bez nelielas izmeklēšanas.

Neuztraucieties, maizes automāta atvēršana gatavošanas cikla vidū nav tā, kā to darīt ar ātrvārāmo katlu (ticiet man, nedariet to). Jūs netraucēsiet procesu vai riskējat eksplodēt daļas, paceļot vāku, tiklīdz tas sāk darboties, un patiesībā tas ir ļoti svarīgi. Vissvarīgākais palūrēšanas laiks ir apmēram 10 minūtes mīklas mīcīšanas ciklā, lai pārbaudītu slapjo un sauso sastāvdaļu attiecību. Ja pēc piecām mīcīšanas minūtēm jūsu mīkla šķiet pārāk mitra vai sausa, pievienojiet vairāk miltu vai ūdens ar vienas tējkarotes soli, līdz tā ap asmeni veido saliedētu, gludu bumbu. Pārāk slapjš klaips radīs iegrimušu vidu, un pārāk sauss tas dos mazu, blīvu ķieģeli.

Apkārtējās vides temperatūras neuzskaitīšana

Virtuves vai vietas, kur sēž maizes ražotājs, temperatūra un mitruma līmenis var ievērojami mainīt iegūto klaipu. Ja jūsu virtuve ir auksta vai caurvēja, mīklas pareizai pārbaudei var būt vajadzīgs ilgāks laiks. Tā kā maizes automāts darbojas ar taimeri, nevis jūsu acīm, tas nevar zināt, vai jūsu klaips normāli atvēlētajā laikā nav pieaudzis līdz divkāršam, un turpinās ar nākamo ciklu, pirms ir īstais laiks. Tā rezultātā var rasties smags, mazs klaips, kuram trūkst garšas, jo raugs pilnībā neattīstās.

Viena puse, ja istaba ir karsta vai mitra, mīkla var pārāk ātri pacelties, un jūs galu galā iegremdēsieties ar lielu iegremdēšanu klaipa vidū.

SAISTĪTS : Glutēns tiek nopietni pārprasts - lūk, kāpēc

Lamfa nepārveidošana

Ja jūs kādreiz esat izcepis maizes klaipu, kura augšpusē ir baidītā slēpošanas nogāzes forma, iespējams, tas ir tas, kur viss pagāja greizi. Jā, mūsu iepriekšējais viedoklis ir vēl viens piemērs, kad jūs vēlaties pārbaudīt savu klaipu visā cepšanas procesā.

Pirms sākas pēdējais pacelšanās (saukts arī par pārbaudi), paceliet vāku, lai mīkla vienmērīgi piepildītu pannu. Ja tas neizskatās kā klaips, vienkārši izņemiet mīklu, pārveidojiet to un ielieciet to atpakaļ tā, lai tā būtu sadalīta no gala līdz galam. Lai noskaidrotu, kad drīz notiks galīgais pieaugums, būs nepieciešams neliels aprēķins. Lielākā daļa maizes automātu rokasgrāmatā pateiks, cik minūtes aizņem katrs posms. Sāciet taimeri un esiet gatavs iejaukties tieši pirms pēdējās pacelšanās un gatavojieties lieliskai, siltai, garoziņai.

SAISTĪTS : Pūkainas, mājās gatavotas maizes cepšanas noslēpums - bez mīcīšanas - viss ir saistīts ar zinātni

Miltu nesvēršana

Precīzi mērījumi ir ārkārtīgi svarīgi, gatavojot maizi. Vai esat kādreiz ievērojis maizes automāta recepti līdz T un galu galā saņēmis vilšanos? Iespējams, nejauši esat lietojis nepareizu miltu daudzumu. Miltu svēršana, nevis krūzīšu izmantošana, palīdzēs nodrošināt daudz precīzākus mērījumus un palīdzēs jums sasniegt šos jaukos maizes, kādus vēlaties. Ne visās receptēs ir paredzēts svars miltu mērīšanai, taču, ātri meklējot internetā, tas ir daudz. Miltu svēršana novērsīs nepieciešamību pēc pastāvīgas pielāgošanas, pārbaudes un izmēģinājumu un kļūdu.

Aizstājēju izdarīšana

Dažādiem miltiem ir atšķirīgs absorbcijas līmenis , tāpēc, nomainot universālos miltus pret pilngraudu vai citu alternatīvu, tas ne vienmēr ir 1: 1 piedāvājums. Pārliecinieties, ka izmantojat recepti, kurā tiek izmantoti jūsu rīcībā esošie milti, līdz iegūstat priekšstatu par dažādu miltu uzvedību. Piemēram, pilngraudu milti nepaaugstinās tik balti, tāpēc jūs, iespējams, vēlēsities pievienot vitāli svarīgu kviešu lipekli, lai jūsu mīkla iegūtu papildu stimulu.

Ja jūs nolemjat aizstāt granulēto cukuru ar medu vai kļavu sīrupu (jo medus kviešu maize vienmēr ir laba ideja), atcerieties, ka šīs sastāvdaļas jāņem vērā šķidruma mērījumos, lai sausā un mitrā attiecība būtu neskarta. Tas pats attiecas uz ābolu izmantošanu sviestam vai jebkuru citu neskaitāmu aizvietojumu, ko varat veikt . Ir jautri spēlēties ar dažādām sastāvdaļām, taču sākumā ievērojiet receptes, kurās izmantoti tie paši komponenti, lai izvairītos no klaipa, kas nokrīt.