Vai tas ir tikai es, vai arī visi Amerikā to šobrīd cep?
Acīmredzot, tas nav tikai es. Saskaņā ar Google tendencēm , “banānu maizes” meklējumi pagājušajā nedēļā Amerikas Savienotajās Valstīs sasniedza visu laiku augstāko līmeni. Un kāpēc gan ne? Banānu maize pārbauda visas mierinoši ceptās labās kastes: tā ir salda, nomierinoša un vienreiz svaigus augļus ietaupa no bojāejas. Un atšķirībā no citiem populāriem pandēmijas cepšanas projektiem - piemēram mājās gatavotas rauga maizes vai no nulles rauga mīklas starteris - banānu maizes batoniņos gandrīz nav iebiedēšanas faktoru. Neatkarīgi no tā, vai jūs esat Marija Berija vai nekad neesat cepusi dienu savā dzīvē, jūs, iespējams, varat to izvilkt. Tas nozīmē, ka ir vairāki vienkārši veidi, kā jūs varat uzlabot savu klaipu, lai izveidotu naglu, kas ir pilnīgi mitrs un maigs. Šeit ir mūsu galvenie padomi, ko izmēģināt nākamreiz, kad cepat banānu maizi.
SAISTĪTS : Pūkainas, mājās gatavotas maizes cepšanas noslēpums - bez mīcīšanas - viss ir saistīts ar zinātni
Saistītie vienumi
1 Izmantojiet nogatavojušos, bet ne pārāk nogatavojušos banānus.
Ideālā gadījumā banāniem jābūt dzeltenai mizai ar vienmērīgu brūnu plankumu sadalījumu visā vietā. Nav zaļa; nav puves. Kad banāni nogatavojas, tie iegūst saldāku garšu un mīkstāku tekstūru, kas jūsu klaipam piešķir mitru, bagātīgu mutes sajūtu. Ja vēlaties plānot uz priekšu un paātrināt banānu nogatavināšanas procesu, skatiet mūsu ceļvedi šeit.
SAISTĪTS : Mēs pārbaudījām 3 augļu ātrākas nogatavināšanas hakerus - lūk, kas darbojās
divi Esiet rūpīgs par savu sajaukšanu un mērīšanu.
Gan mitrās sastāvdaļas (piemēram, sviests, cukurs, olas , piens, vaniļa, banāni) un sausās sastāvdaļas (milti, sāls un raudzēšanas līdzekļi, piemēram, soda un / vai cepamais pulveris) rūpīgi jāsakauj, lai izveidotu ideālu mitru, pūkainu - t.i. nedz nogrimis, nedz smags - faktūra . Lai patiešām ietu pāri un tālāk, nosveriet savas sastāvdaļas, it īpaši miltus, lai pārliecinātos, ka esat naglojis tieši pareizās proporcijas. Pirms sajaukšanas ļaujiet sviestam sasilt līdz istabas temperatūrai, lai tas vieglāk saputotos gaisīgā tekstūrā.
SAISTĪTS : Galvenais aizstājēju cepšanas ceļvedis
3 Eksperimentējiet ar dažāda veida cukuru un miltiem.
Lielākajā daļā recepšu būs nepieciešams kombinēt brūno cukuru un balto granulēto cukuru. Ja vēlaties tumšāku, bagātīgāku un melases maizi, baltā vietā izmantojiet lielāku daudzumu tumši brūnā cukura. Tas pats attiecas uz miltiem: visizplatītākais ir visizplatītākais, bet, ja vēlaties gaišāku klaipu, apakšā dažos kūkas miltos . Ja vēlaties palielināt maizes uzturvērtību, varat izmantot arī pilngraudu miltus vai balto un kviešu kombināciju, piemēram, mūsu veselīgas banānu maizes receptē (paturiet prātā, ka jūsu maizei būs vairāk blīva tekstūra).
4 Nepārklājiet mīklu.
Viena no lielākajām, taču visvieglāk pieļaujamajām kļūdām, ko pieļaujat, cepot banānu maizi, ir jūsu slapjo un sauso sastāvdaļu sagrūšana aizmirstībā. Kārdinoša tā, kā tas ir - it īpaši tiem no mums, kas mīl kārtīgu stresa cepšanas sesiju - tas tā ir drošs veids, kā pārpilnībā attīstīt glutēnu mīklā , kas jūsu klaipam piešķirs pārāk izturīgu tekstūru. Kad esat gatavs apvienot mitras un sausas sastāvdaļas, izveidojiet seklu urbumu sauso miltu maisījuma centrā un pārlejiet slapjo virs tā. Pēc tam ar gumijas lāpstiņu vai karoti viegli salieciet slapjās un sausās sastāvdaļas kopā, līdz milti ir tikko samitrināti. Ja mīklā ir palikuši daži gabaliņi, pretojieties vēlmei tos sabučot (un nākamajai reizei atgādiniet sev, ka jūs varat atbrīvot jebkuru aizturēto dusmu, tā vietā, lai kopā krēmētu sviestu un cukuru).
5 Iet riekstus (un šokolādi) ar piedevām.
Pirms pievienojat mīklai, izvēlieties kraukšķīgu riekstu, piemēram, valriekstus, un nedaudz iesmidziniet tos pannā. Mēs iesakām arī sasmalcināt šokolādes tāfelīti vai izmantot šokolādes gabaliņus, nevis čipsus, jo, iekodot, tie jums sniegs smagāku kraukšķīgu un saldu triecienu. Un, tāpat kā ar iepriekšējo galu, uzmanīgi salieciet tos.
