Kamēr maize ir sinonīms ātrām un vienkāršām maltītēm (grauzdiņš, PB&J un grilēts siers, lai nosauktu dažus), maizes eja pārtikas veikalā nav ne tuvu tik vienkārša. Iespējas pārsniedz tālu kvieši pret balto - un, ja jūs cerat izdarīt veselīgāku izvēli, pastāv daudz mācīties. Ar Keitijas Kavuto, MS, RD palīdzību esam atšifrējuši visu veidu šķēles, kā arī to, kas jāmeklē etiķetēs un kā izvēlēties svaigāko klaipu.

SAISTĪTS : Mēs visi zinām, ka veseli graudi jums ir labi, bet šie 11 ir veselīgākie

Saistītie vienumi

Baltmaize

Graudu kodoli sastāv no trim daļām: ar šķiedrvielām blīvas klijas, ar uzturvielām bagātu dīgļu un cietes endospermas. Baltmaizi gatavo no kviešu kodoliem, kas ir apstrādāti, lai noņemtu klijas un dīgļus, atstājot tikai endospermu. Tā rezultātā iegūst vieglāku tekstūru un garšu, kā arī mazāk barības vielu.

Kviešu maize

Kviešu maizei vajadzētu nē sajaukt ar pilngraudu maizi. Kviešu maize nozīmē tikai to, ka produkts tiek ražots, izmantojot kviešu miltus, kas ir vēl viens termins rafinētiem baltiem miltiem, saka Cayuto.

Pilngraudu maize

Vārdam veselums šeit ir izšķiroša nozīme: tas nozīmē, ka kviešu kodola klijas, dīgļi un endosperms ir atstāti neskarti. Maize pilnībā sastāv no kviešu kodoliem (atšķirībā no sajaukšanas ar citiem graudiem). Tā ir veselīgāka izvēle nekā kviešu maize.

Baltā pilngraudu maize

Balto pilngraudu maizi gatavo no albīnu pilngraudu graudiem, kas pēc garšas un krāsas ir gaišāki par tradicionālajām kviešu šķirnēm (kas ir sarkanā krāsā un tāpēc arī tumšākas). Ja vēlaties baltmaizes garšu, bet vēlaties barības vielas un šķiedrvielas, kas atrodamas kviešu maizē, tas ir labs risinājums. Uztura ziņā simtprocentīgi balta pilngraudu maize ir tāda pati kā pilngraudu maize.

Pilngraudu maize

Līdzīgi kā pilngraudu maize, pilngraudu maize sastāv no graudiem, kas ir pilnīgi neskarti. Papildus kviešiem pilngraudu maize var ietvert arī citus pilngraudu produktus, piemēram, pilngraudu miežus, brūnos rīsus, pilngraudu auzas un velmētās auzas (kas visas ir bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām). Lai gan pilngraudu ir vispopulārākais pilngraudu veids, pilngraudu maize ir tikai viens pilngraudu maizes veids. Tās ir divas veselīgākās iespējas veikalā, uzturā nedaudz mainoties atkarībā no precīzās graudu kombinācijas.

Daudzgraudu maize

Lai gan tas izklausās pēc veselīgas izvēles (vairāku veidu graudi!), Nav garantijas, ka daudzgraudu maize tiek ražota ar 100 procentiem pilngraudu vai ka tajā nav rafinētu graudu. Tas vienkārši nozīmē, ka tajā ir vairāk nekā viena veida graudi, piemēram, kvieši, auzas un kvinoja. Šie graudi, iespējams, ir apstrādāti, lai noņemtu to klijas un dīgļus, kas tiem atņem uzturvērtību (ieskaitot šķiedrvielas un svarīgas uzturvielas). Tāpēc tas var nebūt tik veselīgs kā pilngraudu vai pilngraudu maize. Izlasiet sastāvdaļu sarakstu un pievērsiet uzmanību tādiem terminiem kā balināta vai bagātināta, kas nozīmē, ka maize nav pilnībā sastāv no pilngraudiem.

Diedzēta graudu maize

Diedzētas graudu maizes tiek gatavoti, izmantojot miltus no sadīgušiem graudiem, kas veidojas, kad graudi tiek pakļauti mitriem un siltiem apstākļiem. Ogļhidrāti, kas tiek uzglabāti endospermā, kļūst vieglāk sagremojami, un tiek uzskatīts, ka dīgšana arī palielina dažu vitamīnu un minerālvielu bioloģisko pieejamību [pakāpi, kādā kaut kas tiek absorbēts jūsu ķermenī], saka Kajuto.

Kāda ir veselīgākā izvēle?

Jebkura maize, kas pagatavota no 100 procentiem pilngraudu, neatkarīgi no tā, vai tā ir pilngraudu vai pilngraudu, ir visbarojošākā iespēja. Bet esiet uzmanīgs: tikai tāpēc, ka uz etiķetes ir norādīts, ka pilngraudu produkti negarantē, ka produktā ir tikai veseli graudi, saka Kavuto. Labākais veids, kā uzzināt par savu klaipu, ir paskaties uz pastmarkām iepakojuma priekšpusē. Ja uz tā ir 100% zīmogs, visas tā graudu sastāvdaļas ir veselas. Šajos klaipos vienā porcijā ir arī vismaz 16 grami (viena pilna porcija) pilngraudu, norāda Veselo graudu padome. Ja uz tā ir pamata zīmogs, vienā porcijā tas satur vismaz 8 gramus (pusi porcijas) pilngraudu, bet var saturēt arī rafinētu graudu.

Ja jūs gatavojas ātri ēst klaipu, jūsu labākā izvēle ir maizes ceptuve ar svaigu pilngraudu maizes klaipu, saka Cavuto. Bet jūs joprojām varat izdarīt veselīgu izvēli starp iesaiņotām maizēm. Papildus 100% pilngraudu veselīgai maizei vajadzētu saturēt vismaz 3 gramus šķiedrvielu, mazāk nekā 200 miligramus nātrija un mazāk nekā 2 gramus cukura vienā šķēlē, saka Kavuto (viņa dod priekšroku šī pilngraudu Arnolda maize ). Koncentrējiet nodomus uz barības vielu blīvumu un sastāvdaļu kvalitāti, nevis tikai uz kalorijām. Kad vien iespējams, izvairieties no mākslīgām krāsvielām, aromātiem un konservantiem.

Cik ilgi glabās maizes klaips?

Kamēr maizes klaipi ilgst divas līdz trīs dienas (vēl dažas, ja grauzdētas), iesaiņotās maizes paliek svaigas nedēļu vai divas (mētājas ar jebkādām pelējuma pazīmēm), un tās var sasaldēt līdz trim mēnešiem. Labākā svaiguma noteikšanas metode ir smarža pēc jebkādām smaržām un novecošanās pazīmju pārbaude. Lielākā daļa cilvēku ir vienisprātis, ka iesaiņota maize joprojām būs svaiga apmēram nedēļu pēc pārdošanas termiņa, lai gan tas ir atkarīgs no zīmola un konservantu klātbūtnes vai trūkuma.

Tagad, kad esat profesionālis orientēties maizes ejā, ir pienācis laiks uzbūvē visu laiku labāko sviestmaizi .