SAPELĒJUŠAS PĀRTIKAS CEĻVEDIS — KAD TO ĒST, KAD IEMEST UN KĀ TO NOVĒRST

Uzziniet, kā ledusskapī neļauties pelējumam.

Visam, ko mēs patērējam, ir derīguma termiņš — no jogurta un dārzeņiem līdz konditorejas izstrādājumiem un citiem. Tomēr daži no mūsu pieliekamajiem un ledusskapjiem ir vairāk pakļauti pelējuma veidošanās procesam nekā citi, radot mulsinošu dilemmu tiem, kas cīnās pret. pārtikas atkritumi .

Galu galā, vai kādreiz ir labi ēst sapelējušu pārtiku? Ja jā, kādi sapelējuši ēdieni ir pieņemami un no kuriem vajadzētu izvairīties? Un kas mums jādara, lai aizsargātu savu veselību? Mēs runājām ar uztura speciālistiem un ārstiem, lai uzzinātu par labākajiem veidiem, kā rīkoties ar sapelējušu pārtiku un kā mēs sākumā varam novērst sapelējušu pārtiku. Uzskatiet šo par savu 101 rokasgrāmatu.

Kas ir sapelējis ēdiens?

Kad pārtika kļūst sapelējusi, tas ir tāpēc, ka noteikta veida sēnēm ir dots pietiekami daudz laika, lai tās augtu. Lai gan tas noteikti nav ēstgribu vai patīkams, pelējuma augšana ir normāla parādība un daļa no pārtikas cikla. Kā slavens šefpavārs un uztura speciālists Serēna Pūna skaidro, formēšana ir dabisks ekoloģijas process, kas pārstrādā pārtiku un būtībā tos pārvērš komposts . 'Pelējuma sporas ir visur, arī jūsu mājās, un, kad tās nonāk jūsu pārtikā, tās paātrina sabrukšanas procesu,' viņa saka.

kā mazgāt kokvilnas kreklus, nesaraujoties

SAISTĪTI: Cik ilgi varat uzglabāt (gandrīz) jebko ledusskapī un saldētavā

Pārtikā pelējums var rasties jebkurā piegādes ķēdes punktā, no ražas novākšanas un uzglabāšanas līdz jūsu pieliekamajam. Pēc Pūna teiktā, pelējums plaukst mitrā vidē, tāpēc tas bieži sastopams augļos un maizē, kas tiek uzglabāta siltā, mitrā klimatā.

kā novērst āra atkritumu tvertņu smaku

Kā zināt, vai jūsu ēdiens ir sapelējis?

Pārbaudot apšaubāmu dārzeņu vai augļa gabalu, pievērsiet uzmanību tā izskata izmaiņām, kas ir pirmā pelējuma pazīme. 'Kad ir pelējums, pārtika var kļūt mīksta un kļūt tumšāka, un pati pelējums var izskatīties pūkaina, izplūdusi vai putekļaina,' saka Zēma Sarina, MD, dzīvesveida medicīnas direktore. EHE Veselība . Ja iekodīsities sapelējušajā ēdienā pirms tā analīzes, varat pamanīt arī garšas izmaiņas.

SAISTĪTI: Šis ir visu veidu augļu un dārzeņu uzglabāšanas noslēpums, lai tie kalpotu ilgāk

'Vēl viens vienkāršs veids, kā noteikt pelējumu, ir pievērst uzmanību iepakojumam,' piebilst Dr. Sarins. Vai tas plaisā? Vai zem iesaiņojuma ir mitrums? Kā ar neparastiem traipiem? Pēc Sarina teiktā, tās visas liecina, ka kaut kas nav īsti kārtībā un ka jūsu pārtikā var būt pelējums.

Kad ir pareizi ēst sapelējušu pārtiku?

Lai gan pelējumu var pamanīt ar neapbruņotu aci, tā ir sēnīte, kas izplatās caur sīkām sporām, kas var iekļūt pārtikas produktā daudz dziļāk, nekā jūs varat redzēt. Pūns saka, ka vispārējais noteikums ir tāds, ka pelējums vieglāk izplatās mīkstos pārtikas produktos, piemēram, maizē, augļos un mīkstos sieros, tāpēc jums nevajadzētu vienkārši nogriezt sapelējušo daļu un ēst šo ēdienu. Tomēr, ja pamanāt pelējumu cietākos pārtikas produktos, to joprojām var izglābt.

'Pelējuma sporas vieglāk izplatās pa mīkstām virsmām, un jūsu mīkstā ēdiena pelējums, iespējams, ir ceļojis daudz tālāk, nekā jūs varat redzēt,' skaidro Pūns. 'Nenosaut sapelējušos vietas vai konteinerus, jo pelējums var viegli izraisīt alerģiskas un elpceļu reakcijas.' Kuri pārtikas produkti ir visproblemātiskākie? Augļi, maize, mīkstie sieri un konditorejas izstrādājumi. Vienīgais izņēmums ir pelējums uz noteiktiem sieriem, piemēram, Gorgonzola, Roquefort un Brie, kas tiek uzskatīti par drošiem.

SAISTĪTI: Lūk, kā sasaldēt visus savus iecienītākos desertus — no kūciņām un cepumiem līdz sviesta krējumam, maizei un citiem

Pūns saka, ja uz cietas virsmas, piemēram, cietā siera vai dārzeņos, atklājat pelējumu, jūs, iespējams, varat vienkārši nogriezt sapelējušo daļu un baudīt pārējo ēdienu. 'Pelējumam ir grūtības izplatīties pa blīvākām virsmām, tāpēc varat būt diezgan pārliecināts, ka šajā situācijā nelietojat pelējuma sporas,' viņa norāda.

kā tīrīt griešanas dēļa koksni

Lai droši noņemtu pelējumu, viņa iesaka nogriezt vismaz centimetru ap vietu un pēc tam nekavējoties nomazgāt nazi. “Pēc tam, kad pārtikas produktos atklājat pelējumu, iztīriet ledusskapi, lai izvairītos no tālākas izplatīšanās caur gaisa cirkulāciju ledusskapī,” viņa piebilst.

Un ja jums ir šaubas? Izmet to ārā. Kā brīdina Pūns, pelējums var radīt bīstamus mikotoksīnus un izraisīt alerģiju, kā arī elpošanas problēmas.

Kā jūs varat novērst sapelējušu pārtiku?

Tā kā pārtikas izmešana veicina pārtikas izšķērdēšanu un maksā grūti nopelnītu naudu, vislabāk ir vispirms novērst to, ka pārtika nesapelē. Visefektīvākais veids, kā novērst pelējuma parādīšanos: ēdiet savu pārtiku. Tas var šķist acīmredzams risinājums, taču tas ir efektīvs. Pērkot tikai to pārtiku, ko ēdīsiet katru nedēļu, jūs samazināsiet iespējamību, ka laika gaitā parādīsies pelējums, un samazināsiet izšķērdēšanas iespējamību. Mērķim vajadzētu būt svaigu sastāvdaļu iegādei, ko izmantosit savās ēdienreizēs dažu dienu laikā. Viena jautra ideja, lai sauktu sevi pie atbildības, ir ledusskapī izveidot plauktu “apēd mani vispirms”. Kā skaidro Pūns, tas ir vizuāls atgādinājums par to, kas jāēd pēc iespējas ātrāk.

SAISTĪTI: Kā sakārtot savu ledusskapi (un saglabāt to tādā veidā)

istabas augi, kuriem nav nepieciešams daudz saules

“Ņemiet vērā, ka, ja dzīvojat mitrā klimatā, ātri bojājošie priekšmeti, piemēram, maize un konditorejas izstrādājumi, pelēs ātrāk. Ja uz ēdiena pamanāt pelējumu, izmetiet to un ņemiet vērā, lai varētu pielāgot savu gaidāmais iepirkumu saraksts ,” viņa piebilst.

Turklāt, kā skaidro Pūns, pelējuma sporas var izplatīties pa gaisu, tāpēc ir svarīgi glabāt lielu daļu pārtikas vidē, kas nepieļauj gaisam. Atlikumus, ievārījumus, jogurtus un sierus uzglabājiet hermētiski noslēgtos traukos. Maize jāuzglabā arī maizes kastē vai saldētavā, lai pagarinātu tās kalpošanas laiku. 'Viens izņēmums ir augļi, kas jāuzglabā ar piekļuvi gaisa plūsmai, bet tie jāēd ātri,' viņa saka.