Kaut arī viņi visi ir tevi radījuši izlietas dažas asaras , starp desmit izplatītām sīpolu šķirnēm ir izteiktas atšķirības. Visi šie sīpoli ir daļa no alija ģimenes, kurā ietilpst arī ķiploki un rampas. Iepērkoties sīpolus, meklējiet tos, kuriem ir stingra, nedaudz spīdīga āda un bez smaržas; papīra, plēkšņaina āda, kas sabrūk, kad jūs paņemat sīpolu, ir zīme, ka tā ir garām sākumam. Šie 10 sīpoli ir visbiežāk sastopamie produktu nodaļā, taču katrs no tiem piedāvā unikālu garšu un mērķi.

Baltie sīpoli

Baltiem sīpoliem ir maiga, nedaudz asa garša, ja tos sagriež neapstrādātā veidā, tāpēc tie ir izplatīta izvēle svaigi pagatavotajām guacamole un pico de gallo receptēm. Tos var aizstāt ar dzeltenajiem sīpoliem, bet karamelizējoties tie nesaņem tik saldu vai zeltaini brūnu krāsu. Iepērkoties baltos sīpolus, esiet piesardzīgs pret spēcīgu sīpolu smaržu vai nedaudz stingru mīkstumu; abi ir zīme, ka sīpoli pārsniedz savu maksimumu.

Sarkanie sīpoli

Neapstrādātu sarkano sīpolu spilgtā krāsa ir viens no iemesliem, kāpēc tos ir lieliski ievietot pilnā displejā burgeru virsū un salātos. Nepieaugiet pārāk pieķērušies viņu purpursarkanai krāsai, jo vārot tā mēdz pazust. Grilējiet tos ananāsiem, zobenzivīm un sarkanajiem sīpolu kebabiem vai sautējiet un iemetiet Orecchiette ar sarkanajiem sīpoliem, mandelēm un zaļajām olīvām.

Vidalia sīpoli

Gruzijā audzēti un eksportēti Vidalia sīpoli ir dažādi dzeltenie sīpoli ar līdzīgi saldu garšu. Viņiem ir zems sēra saturs, kas nozīmē, ka tie, visticamāk, neradīs jums asaras. Viņi ir galvenie šajā jautājumā Vegāniska krēmveida ziedkāpostu zupa un klasiskā vistas un klimpu zupa.

Dzeltenie sīpoli

Dzeltenajiem sīpoliem ir vislielākais sēra saturs no visām sīpolu šķirnēm, kas ir tas, kas liek jums labi pacelties un noslaucīt acis katru reizi, kad sagriežat vai sagriežat kubiņos kādu no šīm dārzeņiem. Sēra dēļ tiem ir arī spēcīgāka smaka. Tomēr, kad tie kļūst saldi un aromātiski karamelizēts . Tā kā vārot tie ir saldāki ar mazāk perforētu sīpolu garšu, tie šefpavāru vidū parasti ir vispopulārākā izvēle universālai ēdiena gatavošanai.

Pērļu sīpoli

Ja jums patīk dzīvot tā, kā tas ir 1920. gadā, jūs, iespējams, esat iepazinies ar Gibsona kokteili - džina martini, kas rotāts ar marinētu sīpolu. Marinēto sīpolu gatavo ar perlamutra sīpolu, kas ir mazas augu sīpola izmērs. Pērļu sīpoli ir arī garšīgi, cepti cepeškrāsnī ar olīveļļu, sāli un pipariem, pēc tam tos pievieno sātīgiem komforta ēdieniem, piemēram, lēni pagatavotām īsām ribām ar rozmarīna kartupeļiem.

Puravi

Puravi ir viena no galvenajām vijozoīzes zupas sastāvdaļām - klasiska franču zupa, kas pagatavota ar sautētiem puraviem un krēmveida kartupeļiem. Puravi sastāv no vairākiem smalkiem slāņiem, kas starp slāņiem var notvert netīrumus un smiltis, tāpēc pirms vārīšanas ar tiem tos vienmēr rūpīgi iemērciet ūdenī, lai mazgātu. Viņu vāji zaļā krāsa un maiga sīpolu garša ir arī garšīgi, ja tos iemet spilgtā makaronu ēdienā, piemēram, Fettucine ar sparģeļiem, puraviem un piparmētrām.

Šalotes

Šalotes ir mazi, purpursarkani sīpoli, kas bieži vien nav lielāki par diviem centimetriem. To garša ir maigāka nekā pilna izmēra sīpoliem, tāpēc neapstrādāta sīpola nepatika bieži var rīkoties ar neapstrādātu šalotes sīpolu. Esiet piesardzīgs, karamelizējot vai sautējot sīpolu, jo tas ātri sadalās un var viegli sadedzināt, ja neesat piesardzīgs. Papildus sarkanajiem sīpoliem tie ir izplatīta marinēšanas izvēle. Izmēģiniet tos bietēs ar Crème Fraîche, šalotes un pistācijām.

Ķiploki

Ombrē zaļie ķiploki, jeb zaļie sīpoli, tos sasmalcinot, pārvēršas par plānām aromāta lentēm. Sīpolu baltai daļai ir visspēcīgākā garša, salīdzinot ar mazāk stingru, tumšāku zaļo daļu. Garš, stīgu dārzenis ir maigas garšas un iecienīts Āzijas virtuvē, piemēram, Brown Rice Congee ar Kimchi, Scallions, 7 minūšu olām un Ņujorkas štāpeļšķiedrām Scallion Cream Cheese.

Maurloki

Nākamreiz, kad vēlaties nedaudz zaļo rotājumu virs ķiploku biezeni, sīpolu zupas, karamelizētu sīpolu mērci, izvēlieties maurlokus. Šiem garajiem, plānajiem garšaugiem ir maiga sāļa garša, kas labi savienojas ar ķiploku ēdieniem. Tradicionālie franču smalkos augi ir sasmalcinātu svaigi maurloku, ķiršu, pētersīļu un estragona maisījums, kas tiek apkaisīts lielākajā daļā franču ēdienu.

Marinēti sīpoli

Marinēti sīpoli ir populāri burgeru un grilētu desu piedevas. Šalotes un sarkanos sīpolus vislabāk izmantot kodināšanai to dinamiskās krāsas dēļ. Lai saglabātu to spilgti violeti sarkano krāsu, marinējiet sagrieztus sīpolus sarkanā baltā etiķī, kam ir tāds pats nokrāsa.