Pilnīgāks sīpols
Ar mazliet laika un pacietības, bet salīdzinoši maz darba karamelizēšana asaru kratītāju pārvērš saldā kārdinājumā. Dabisko cukuru sadalīšana un apbrūnināšana sīpolā (skatiet, kā sīpolu karamelizēt) piešķir tam tekstūru mutē un bagātīgu garšu, kas piešķir papildu dimensiju visam, sākot no burgeriem līdz ceptiem kartupeļiem.
Jūs varat karamelizēt dzeltenus, sarkanus vai baltus sīpolus, kā arī šalotes. Bet jūs varētu vēlēties ietaupīt salīdzinoši dārgus saldos sīpolus, piemēram, Vidalias, citām receptēm. To aromāts, pastiprinoties, var būt niecīgs.
Sīpolu jauninājumi
Karamelizētiem sīpoliem ir nepieciešams maz rotājumu. Bet, kad vēlaties tos izdomāt, pēdējās minūtēs pievienojiet kādu no šiem:
kā panākt, lai cirsts ķirbis kalpotu ilgāk
- Neliels šļakatas (apmēram 2 ēdamkarotes uz pannas) stiprināta vīna, piemēram, heress, Madeira vai portvīns
- Šķipsniņa svaiga timiāna vai smalki sagriezta rozmarīna
- Sviesta glāsts, lai iegūtu papildu garšu un jauku spīdumu
Klasiskās kombinācijas
Jūs varat atdzesēt karamelizētus sīpolus trīs līdz četras dienas vai sasaldēt līdz trim mēnešiem. Pagatavojiet lielu partiju un turiet tos pie rokas. Pievienojiet karoti (vai vairāk) ...
- Cepti kartupeļi kopā ar skābo krējumu
- Vārīti makaroni kopā ar drupinātu zilo sieru, rukolu vai spinātiem
- Kuskuss
- Grilētas siera sviestmaizes
- Kartupeļu biezputra
- Omletes un frittatas
- Pannu mērces vistas kotletēm vai cūkgaļas karbonādēm
- Pica ar rīvētu mocarellu vai drupinātu kazas sieru
- Quesadillas
- Risotto
- Sautēti zaļumi
- Sautētas sēnes, kā arī šķipsniņa svaiga timiāna
- Sāļie pīrāgi (kā garozu izmanto kārtaino mīklu)
- Spinātu salāti
- Steiki, burgeri, cūkgaļas karbonādes un desas
- Sautējumi un zupas, piemēram, lēca vai franču sīpols
- Vinegrete
