Pateicības diena ir īpašs gada laiks, lai svinētu ģimeni, draugus un, protams, labu ēdienu. Pat ja Pateicības diena šogad varētu izskatīties nedaudz savādāk ceļošanas ierobežojumu un drošības protokolu dēļ jūs joprojām varat uzturēt garu dzīvu ar spēcīgu mielastu . Tomēr, ņemot vērā, ka jūsu tipiskais Pateicības galds ir iespējams štatu samazināšana šogad, jūsu brīvdienu putnam ir jēga sekot šim piemēram. Par laimi, ārpus klasiskā tītara ir vesela putnu pasaule, kas jāņem vērā, lai iekārtotos intīmākā maltītē. Mēs konsultējāmies ar Džordanu Groseru, šefpavāru un Sanfrancisko locītavu partneri Vecpuišu ēdināšanas grupa , Derby Cocktail Co ., un Briežu klubs lai uzzinātu viņa labākos padomus par alternatīvām olbaltumvielām lielajai dienai. Nebaidieties izmēģināt jaunus putnus, saka Grosers. Lai gan tiem visiem ir ļoti dažādas formas, izmēri un faktūras, tiem visiem ir ļoti līdzīgas vajadzības. Izlasiet Grosera ieteikumu par to, kā izvēlēties un sagatavot tītara alternatīvu 2020. gada svētkiem, kas jāatceras.

SAISTĪTI : Cik ilgi pagatavot tītaru vienā vienkāršā diagrammā

Vispārīgi padomi putnu cepšanai

Pirmais jebkura putna noteikums ir pirkt svaigu un nesaldētu. Tas radīs atšķirīgu garšu un mitruma saglabāšanu pasaulē, norāda Grosers.

SAISTĪTI : Viss, kas jums jāzina par tītara iegādi — pirms iepērkaties tiešsaistē

kosmētikas maisiņi ar otu nodalījumu

Otrs svarīgais solis ideāla putna izveidē ir labs sālījums. Es iesaku sālīt kā labāko gaļas garšvielu un palīdz uzturēt ļoti mitru un sulīgu gatavo produktu. Sāls faktiski atver proteīnu šūnas un ļauj absorbēt vairāk mitruma, veidojot sulu spiedes gaļu. Sālīšana arī dod iespēju putnam piešķirt garšas, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas.

Pēc sālīšanas nosusiniet putnu un ļaujiet putnam vai putniem turpināt žūt ledusskapī vismaz 24 stundas vai trīs līdz četras dienas. Šis process veicina kraukšķīgu vai labi karamelizētu ādu, kas piešķir jūsu gala rezultātam skaistu garšu un krāsu. Sausā āda palīdz nofiksēt mitrumu arī zem ādas - ūdens pārpalikums veicinātu tvaicēšanu, kas putnu izžāvē. Pēc iespējas labāk nosusiniet putnu ar dvieli un novietojiet to ledusskapī uz plaukta, lai nožūtu, līdz tas ir gatavs gatavošanai.

kā darbā tikt uztverts nopietni

Visbeidzot, tāpat kā ar visu gaļu, pirms griešanas ļaujiet gatavajam produktam atpūsties vismaz 15 minūtes.

Garšīgas Turcijas alternatīvas

Saistītie vienumi

Pīle

Kā skaidro Grosers, pīles biezā āda un augstais tauku saturs ir iemesls, kāpēc ir ārkārtīgi svarīgi to ilgstoši žāvēt gaisā. Papildus žāvēšanai gaisā, pīles ādai pirms gatavošanas būs viegli nogriezt mizu — tikai uzmanieties, lai āda nepārgrieztu pilnībā. Vērtēšana palīdzēs padarīt ādu labāku, un, ja tā ir skaista un brūna, tā gaļai rada papildu vēlamo tekstūru, viņš piebilst. Kad pienācis laiks gatavot putnu, ievietojiet pīles krūtiņu cepeškrāsnī ar skatu uz augšu — Grosers iesaka augstu karstumu, piemēram, 425 °F, un apgrieziet putnu ik pēc 45 minūtēm, kopumā 3 reizes. Pīle bieži tiek pasniegta ar augļiem uz priekšu, nedaudz saldām mērcēm vai pat glazēta gatavošanas beigu mirkļos, piebilst Grosers.

Squab

Šie sarkanās gaļas putni ir Grossera iecienītākais putns sarakstā, un viņš to iesaka gatavojot tos uz grila , kas ir ideāls, ja esat āra svētku rīkošana šogad. Uz oglēm cepts kabatiņš ar ķemmiņu ir gards veids, kā papildināt gaļas dabīgo bagātīgo garšu. Ķiršu āda ir plānāka nekā pīlei, bet biezāka nekā vistas gaļai, tāpēc tai ir nepieciešams nedaudz laika, lai to pagatavotu (noceltu no oglēm), lai ļautu taukiem izkausēt un galu galā apcepties no abām pusēm. Gatavajam produktam jābūt brūnam, kraukšķīgam un vidēji retam, atzīmē Grosers.

Paipalas

Paipalas ir garšīgas, pildītas un ceptas cepeškrāsnī, kas ir piemērotas gatavošanai masām, iesaka Grosers. Jūs vēlaties ieplānot divus putnus uz vienu cilvēku kārtīgiem svētkiem un palūgt miesniekam atkaulot paipalas jūsu vietā. Tādējādi jūs paliksit vesels putns bez krūškurvja dobuma, bet neskarti kāju un spārnu kauli. Neinteresē pildījums? Vēl viena iespēja ir apdedzināt pannas, taču var būt grūti uzlikt pietiekami daudz paipalu uz plīts. Grosser piedāvā risinājumu: lai gan var būt grūti apcept un pannā apcept pietiekami daudz putnu vienlaikus visiem, ko barojat, varat iepriekš apcept, lai iegūtu vēlamo krāsu, un pēc tam uzreiz pabeigt visus putnus cepeškrāsnī.

Cālis

Vistas gaļa ir vispiedodīgākais putns šajā sarakstā un noteikti vispopulārākais alternatīvais putns, ja negatavojat tītaru, saka Grosers. Viņš iesaka jūsu mielastam izvēlēties nedaudz negaidītu un pūli patīkamu pavērsienu: ceptu vistu (saļās). Kamēr ir bezgala daudz recepšu, kā pagatavot kraukšķīgāko un sulīgāko cepto vistu, Grosers zvēr pie paniņu marinādēm. Paniņu fermenti palīdz padarīt vistas mīkstumu un veido lielisku līmi, lai noturētu dragu. Tā vietā, lai dragā izmantotu miltus, mēģiniet izmantot kartupeļu cieti, lai iegūtu nedaudz kraukšķīgāku 'čaumalu'. 'Un papildus miltu sēklu garšvielām sasmalciniet dažas saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas un sezama sēklas un pievienojiet tās, lai iegūtu papildu tekstūru un garšu.

Fazāns

Grosers saka, ka fazāna gatavošana ir līdzīga vistas gatavošanai, taču tajā ir nedaudz mazāk iespēju kļūdīties, lai tas būtu sulīgs. Tāpēc, gatavojot fazānu, obligāti nepieciešams sālījums, kā arī putna apgriešana vienmērīgākai cepšanai. Man patīk gatavot ļoti augstā siltumā — 500 °F 15 minūtes — un pēc tam rūpīgi nosmērēt ar dzidrinātu sviestu un nekavējoties pazemināt temperatūru līdz 350 °F, iesaka Grosers. Gatavojiet putnus augstā karstumā, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 155 °F (aptuveni 25–35 minūtes), un pirms griešanas noteikti ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Fazānu liesā gaļa ir piemērota sātīgām un smagām mērcēm patiesi dekadentiem svētkiem.

mīli cilvēkus savā dzīvē