Kad mārciņu kūka kļuva par lietu 1700. gadu vidū, recepte bija tikpat vienkārša un blīva, kā norāda nosaukums: pa vienam mārciņai sviesta, olu, cukura un miltu. Sviests ir galvenā mārciņas kūkas galvenā sastāvdaļa, jo tā var ietekmēt jūsu kūkas garšu, krāsu, blīvumu un mitrumu. Tā būtiskās lomas dēļ es cepu un nogaršoju mūsu pašu (atjaunināto) klasiskās mārciņas kūku versiju ar trim dažādiem sviesta veidiem: amišu sviestu, Eiropas sviestu un parasto amerikāņu sviestu.

ES sekoju šie padomi Lai iegūtu nevainojamu mārciņu, izmantojot augstas kvalitātes sastāvdaļas, piecas minūtes rūpīgi krēmējot sviestu un cukuru un pacietīgi gaidot vismaz 40 minūtes pirms rakšanās. Lai nodrošinātu konsistenci, es visas trīs kūkas izcepu 24 stundu laikā, lai svaigums nebūtu faktors. pēdējā garšas pārbaudē. Katrai kūkai es arī izmantoju tieši tādas pašas sastāvdaļas (protams, izņemot sviestu), to pašu klaipu pannu, to pašu krāsni un to pašu KitchenAid maisītāju.

Es bakstīju, sagriezu šķēlēs, drupināju un garšoju visas trīs šķirnes. Tā kā meitene var uzņemt tikai tik daudz mārciņu kūkas un ir brīvdienas, es arī pieņēmu darbā vairāk nekā 20 ģimenes locekļus un draugus, lai nobaudītu un dalītos viņu viedoklī. Zemāk ir mūsu spriedums.

Amišu sviesta mārciņa

Šī bija mana pirmā reize, kad es gatavoju vai cepu kopā Amīšu sviests . Līdz brīdim, kad pirms dažiem mēnešiem to redzēju pārtikas preču veikalā, es pat nezināju, ka tāda pastāv. ES izmantoju Minerva piena nesālīts sviests , kas ir gaiši dzeltenā krāsā, un tā rezultātā radās kūka, kurai trūka dinamiskā dzeltenā nokrāsa, ko sasniedza abi pārējie.

Šis konkrētais amīšu sviesta veids satur 85% sviesta tauku, kas mārciņas mārciņai vajadzētu padarīt bagātīgu, sviestainu un blīvu. Un tā arī notika! Kūka bija mitra, pat pēc krāsas un struktūras, un tai bija vissarežģītākā garša no trim kūkām. Tam bija ievērojams pieskāriens, kas kompensētu jebkādas papildu saldās piedevas, kas tradicionāli uzliktas mārciņu kūkai (šokolādes mērce, augļi un putukrējums). Daži testētāji nebija sajūsmas cienītāji, bet citiem patika, ka tas nebija pārāk salds. Tā kā šī mārciņa ar mārciņu izraisīja tik pretrunīgus viedokļus, un amīšu sviestu ir grūtāk atrast nekā Eiropas un Amerikas sviestu, es vilcinos dot šai kūkai divus īkšķus.

Eiropas sviesta mārciņas kūka

Eiropas sviests ir pazīstams kā izcils, grezns sviesta veids. Tas ir augsts sviesta tauku saturs, un profesionālu pavāru uzslavas ir palīdzējušas tai iegūt bagātīgu, aromātisku maizes izstrādājumu reputāciju. Es ļoti cerēju uz savu izvēli - Plugra Eiropas stila nesālīts sviests - un tas piegādāja. Es atklāju, ka mārciņas kūka garša un struktūra ir līdzsvarota. Tekstūra bija gluda un mitra, un kūka garša bija salda (ne pārāk salda) un sviesta.

Šī versija bija arī fanu iecienītākā - kaut arī garšas kārpiņas ir subjektīvas, lielākā daļa testētāju to ierindoja kā 1. vietu, atzīmējot tās vienmērīgo, vienmērīgo tekstūru un lielisko garšu. Eiropas sviests sasniedza līdzsvarotu kūku, kas bija pilnīgi poraina, drupināta un garšīga.

SAISTĪTĀS: Kas ir īru sviests?

Amerikas sviesta mārciņas kūka

Parastais ole sviests, kā es mīļi saucu par amerikāņu sviestu, šķita kaut kā drošs, tā teikt. Tas ir tāda veida sviests, uz kuru visbiežāk atsaucas mājas maiznieki ASV Nature’s Promise organiskais nesālītais sviests , kas tiek pagatavots ar saldu krējumu. Krējuma veids atšķir šo sviestu no kultivēta sviesta, kam ir maigāka garša.

Šī kūka bija saldākā no trim, iespējams, saldā krējuma sviesta dēļ. Daudzi testētāji uzskatīja, ka šī versija garšo veikalā nopērkamu un mākslīgu, kas dažreiz ir sinonīmi. Es piedēvēju šos īpašības vārdus tam, ka veikalā nopērkamā mārciņu kūka, iespējams, tiek pagatavota ar parasto ole sviestu. Tā kā visi mīl mājās gatavotus cepumus par šo būtisko mājas garšu, amerikāņu sviests, iespējams, nedos jums nopelnīto kredītu šīs kūkas cepšanai. Tomēr, ja jums ir tikai parastais sviests un jums ir šķipsna, tas darbosies lieliski.

Pēdējās domas ?: Eiropas sviests ņem kūku! Lielais sviesta tauku saturs, spilgti dzeltenā krāsa, bagātīgā garša un blīvums padarīs jūsu mārciņas kūku neatvairāmu. Turklāt tas ir tikpat pieejams kā amerikāņu sviests un par salīdzināmu cenu (salīdzinājumā ar amīšu sviestu, kuram, iespējams, būs nepieciešams ceļojums uz gardēžu pārtikas veikalu).