Pirms vārīšanas, piemēram, sausos pākšaugus, amarantu un kvinoju, pirms to pagatavošanas vēlēsities izliet ūdeni pāri daudzām katlā iesietām pieliekamo pamatskavām. Rīsi ir vēl viens ēdiens, kas bieži tiek izskalots. Vai to vajag? Nē. Bet vai jums tomēr vajadzētu to darīt? Pilnīgi.

Skalošana ir nedaudz maldinoša. Rīsu kontekstā skalošana nozīmē graudu pakļaušanu ūdenim, līdz ūdens iztukšojas, un tas prasa rūpīgāku mazgāšanu. Sākumā krāna ūdens parādīsies duļķains. Bet drīz šis ūdens zaudēs pienaino nokrāsu un kļūs skaidrs kā loga rūtis. Kad tas notiks, jūs esat pabeidzis skalošanu.

SAISTĪTS : Kā katru reizi pagatavot perfekti pūkainus rīsus

Rīsu skalošanai ir daži iemesli. Pirmais varētu būt visredzamākais: tīrīšanai. Rīsi iet cauri daudziem soļiem savā ceļojumā no riesta līdz podam. Laika gaitā tas, iespējams, savāks netīrumus un putekļus. Tāpēc ļaujiet savam krāna ūdenim notīrīt rīsus, nomazgājot visus, izņemot graudus.

Otrs rīsu skalošanas iemesls izriet no iesaiņoto rīsu rakstura. Tas ir nedaudz dehidrēts. Pēc skalošanas sākas rehidratācijas process, ļaujot graudiem sākt absorbēt ūdeni, vienmērīgi uzpūšot dažus.

Trešais iemesls, kāpēc skalot kāpumu, iespējams, ir visnegaidītākais, tomēr varbūt vissvarīgākais. Rīsus pārstrādājot un nosūtot, cietes atlikumi nāk uz katra grauda ārpuses. Šis smalkais pārklājums sastāv no ļoti niecīgiem citu rīsu pulverveida gabaliņiem, kuru ārpuse ir nedaudz sasmalcināta gabalos, kad graudi izspiež maisu. Gatavojot rīsus ar šo atlikumu neskartu, rīsi iegūst nedaudz gaišu tekstūru. Tas attīsta lipīgu svaru, kas nav ideāls.

Rīsu skalošana šo atlikumu izmazgā. Šī iemesla dēļ rīsu ātras, bet rūpīgas skalošanas rezultātā jūsu galaprodukts var uzlaboties tādā veidā, kas nav milzīgs, bet nav mazs. Noskalojot, jūs varat būt pārliecināti, ka šis nedaudz aplietais nekad neveidojas.

SAISTĪTS : Lūk, kā pareizi mazgāt augļus un dārzeņus

Tātad, kāda ir labākā pieeja rīsu skalošanai?

Process ir diezgan vienkāršs - nav nepieciešami minējumi. Rīsus var izskalot daudzos veidos. Šeit mēs iesakām divus.

Sietiņa metode : Pirmais ir izmantot sietu ar smalku metāla sietu (tādu, kas ir pietiekami liels jūsu rīsiem). Pārlejiet ūdeni (siltu vai aukstu) virs rīsiem, līdz tie iztīra. Ja ir grūti noteikt ūdens caurspīdīgumu, kas iet cauri tīklam, dažus noķeriet caurspīdīgā glāzē. Jūs varēsiet ieskatīties glāzē un redzēt.

Bļodas metode : Otrs veids, kā izskalot rīsus, ir ievietot tos bļodā un pievienot tik daudz ūdens, lai tie pārklātu. Tad ielieciet rokā. Maisiet rīsus, pagriežot pirkstus, dodot labībai labu virpuļošanu. Jūs redzēsiet ūdens mākoni. Izlej to ūdeni. Pievieno jaunu ūdeni. Atkārtojiet, līdz rīsi ir tīri.

Abas metodes darbojas, bet es dodu priekšroku otrajai. Izmantojot savu roku rīsu satraukšanai, rodas taustāma, maņu izjūta. Šķiet, ka jūs varat izmantot mazāk ūdens, jo jūs nepārtraukti neļaujat ūdenim izliet no krāna, līdz rīsi ir pilnībā izskaloti.

Kad esat izskalojis, pagatavojiet. Rīsu attiecība pret ūdeni ir atšķirīga, bet parasti par katru tasi ūdens svārstās apmēram 1,5 tases rīsu.

Apakšējā līnija: skalošana prasa gandrīz nulles piepūli un var ievērojami uzlabot jūsu rīsus. Tas ir sava veida mazs, nepārprotams virtuves solis, kas laika gaitā kopā ar citiem līdzīgiem soļiem tiek izmantots jūsu rutīnā, var ievērojami uzlabot jūsu ēdiena gatavošanu. (Un mēs esam šeit, tāpēc.)

SAISTĪTĀS: 17 gardas balto un brūno rīsu receptes, kuras vēlaties pagatavot šovakar