Nākamreiz, kad jums būs nepieciešams krēmīgs, nedaudz ass un unikāls galda sviests, kas ieinteresēs jūsu viesus, apsveriet amīšu sviestu. Šo aromātisko sviestu paaudžu paaudzēs ražoja ģimenes īpašumā esošās un pārvaldītās saimniecības, taču mēs tikai sākam to redzēt vietējos pārtikas veikalos. Kas padara amīšu sviestu par pievilcīgu papildinājumu jūsu ledusskapī, izņemot pievilcīgo agrāro iepakojumu? Vai to amīšu kopienās ražo tikai amišu lauksaimnieki? Ar ko tas atšķiras no amerikāņu sviesta? Tālāk mēs precizējam visu, kas jums jāzina par jaunākajām piena produktu tendencēm.
Kas ir amišu sviests?
Amišu sviests ir ASV ražots, mazs partijas, lēni sakults sviests. To tradicionāli velmē ar rokām un iesaiņo pergamentā. Ar roku velmēts sviesta žurnāls ir paraksta detaļa, kas atšķir amīšu sviestu no parastā sviesta. Tomēr daži uzņēmumi pārdod atsevišķi iesaiņotus sviesta nūjas, kā jūs esat pieraduši. Uz amīšu sviesta etiķetēm iespiestie nostalģiskie, pastorālie attēli uzrunā klientus, kuri dod priekšroku amatniecības izstrādājumiem.
Tomēr ir grūti pateikt, kuri uzņēmumi ir patiesi amiši (kopā ar amīšu darbiniekiem, kas dzīvo amīšu kopienā, amīšu vērtības, amīšu lauksaimnieki utt.), Salīdzinot ar to, kuri no tiem sevi apzīmē kā vilinošu mārketingu. Pērļu ielejas siers , piemēram, daļu sava piena iegūst no amišu lauksaimniekiem un nodarbina amīšu strādniekus, lai arī viņi par to nepiedāvā savas amīšu saknes.
Amīšu sviests pret parasto sviestu
Autentisks amīšu sviests tiek ražots Ohishas, Viskonsinas un Pensilvānijas vēsturiski amīšu kopienās vai to tuvumā. Uzņēmumi bieži paļaujas uz amišu lauksaimniekiem, lai viņi piegādā govs pienu savam sviestam un pieņem darbā amīšu darbiniekus. Govis bieži audzē ganībās, kas nozīmē, ka tās ganās uz zāles un dzīvo ārpus kūts robežām (viņu uzturs parasti tiek papildināts ar graudiem, kas nozīmē, ka maz ticams, ka sviests tiks marķēts kā 100% ar zāli barots).
Amīšu sviesta garša un forma to atšķir no parastā ASV sviesta. Daži zīmoli, piemēram, Minerva Dairy, ražo to ar augstu sviesta tauku saturu, kas konkurē Eiropas sviests (~ 85%). Parastais ASV sviests parasti satur 80% sviesta tauku. Augstāks sviesta tauku daudzums rada krēmīgāku, bagātīgāku produktu ar lielāku garšu nekā vidēji sviestam. Amīšu veidu visbiežāk ar roku velmē vienā vai divos mārciņu baļķos un iesaiņo ar cepamo papīru. Parastais sviests tiek veidots un sagriezts nūjiņās, pēc tam iesaiņots ar mašīnu.
Līdzīgi kā Eiropas sviestā, mēs iesakām izmantot amīšu sviestu, kad unikālais aromāts un augsts sviesta tauku saturs ievērojami uzlabos jūsu ceptās labības (t.i., pīrāgu garoza un smilšu smalkmaizītes). Ja sviests ir maza ēdiena sastāvdaļa vai arī to maskēs izteiktākas garšas (piemēram, Boloņas mērce), saglabājiet labās lietas citai reizei un pielīmējiet parasto sviestu.
Kā garšo amīšu sviests?
Sākumā es pagaršoju amīšu sviestu un parasto sviestu, uz mēles uzliekot atsevišķas šķipsnas. Kad abi sviesti tika mērīti viens pret otru tīrā un bez piederumiem, nepārprotami uzvarēja amiši. Tā garša bija sarežģīta, bagātīga, nedaudz asa un neticami krēmīga. Tas bija aromātisks, mazliet sāļš un viegli uzlabotu ceptas preces. Unikālā garša bija vēl pamanāmāka, ja to savienoja ar parasto sviestu; amīšu produkts garšoja daudz dabiskāk un pienīgāk. No otras puses, parastajam sviestam garša bija ļoti maiga un maiga.
Kur to nopirkt:
Visizplatītākie amīšu rokām velmēta sviesta zīmoli ir Minerva Dairy, Amish Country Roll sviests, Alcam Creamery, Pērļu ieleja un Troyer Country Market. Kaut arī amīšu sviests nav nonācis visur galvenajos tirgos, to pārvadā daudzi dabiski un īpaši izstrādājumi. Svaigais tirgus nes Minerva piena amīšu sviests (6 USD par 8oz). Amish Country Roll sviests ir pieejams vietnē Amazon . Iepazīstieties ar šo rokasgrāmatu atrast amīšu tirgu pie jums.
