Mūsdienās ASV pārtikas preču veikalos visā pasaulē ir daudz sviesta izvēles, sākot no amerikāņu sviesta līdz Eiropas sviests . Profesionālie pavāri un vidusmēra patērētāji ir vērsušies pie īru sviesta zīmoliem, lai pagatavotu pārslveida, aromātiskas smalkmaizītes - bet kas īsti ir īru sviests? Ar ko tas atšķiras no Amerikas vai Eiropas sviesta? Kāpēc Kerigolds ir tik populārs? Turpiniet lasīt atbildes par visu, kas jums jāzina par īru sviestu.

Kas ir īru sviests?

Tīrs īru sviests ir daudzveidīgs Eiropas sviests, kas satur augstu sviesta tauku saturu un ar spilgti dzeltenu nokrāsu. Sviesta tauku saturs tiek sasniegts, sasmalcinot svaigu krējumu, līdz tas sasniedz 82% sviesta tauku, kas ir izplatīta prakse visā Eiropas Savienībā. Tīrs īru sviests iegūst zeltaini dzeltenus toņus no beta karotīnu saturošās zāles, kurā ganās Īrijas govis.

sieviešu dūnu mēteļi ar kažokādas kapucēm

Kaut arī tādi zīmoli kā Kerrygold pēdējos gados ir popularizējuši īru sviestu ASV tirgū, Īrijas bagātīgajām ganībām un sulīgajai zemei ​​vienmēr ir bijusi palīdzīga roka, lai valsts sviestu padarītu par vērtīgu preci. Kopš 1700. gadiem Īrijas dienvidrietumu krasts ir pazīstams ar bagātīga un aromātiska sviesta ražošanu. 1800. gados tas ieguva vēl lielāku atpazīstamību, pateicoties Korķa sviesta biržai - komerciālai sviesta eksportēšanas sistēmai visā Īrijā un Lielbritānijā. Mūsdienās īru sviestu visā pasaulē joprojām vērtē gan konditorejas, gan mājas pavāri.

Kāda ir atšķirība starp amerikāņu sviestu un īru sviestu?

Amerikāņu sviests (t.i., Cabot, Land O’Lakes un veikalu zīmoli) pārsvarā ir salds krējuma sviests ar lielāku ūdens saturu nekā īru sviests, kas nozīmē, ka tas nav tik aromātisks vai smērējams kā īru sviests. Salīdzinājumam - lielāko daļu īru sviesta gatavo no zālē barotu govju krējuma, kas pārsteidzoši rada vēl saldāku sviestu nekā saldais krējums amerikāņu sviests.

Amerikāņu sviesta vidējā partija satur 80% sviesta tauku. Īrijas sviesta zīmoli parasti ievēro Eiropas standartus sviesta ražošanā ar 82% sviesta tauku saturu, lai gan ir atšķirības. Papildus sviesta taukiem ir vēl viena svarīga atšķirība starp amerikāņu un īru sviestu - ASV ir daudz stingrāka šķirošanas sistēma nekā Īrijai sviesta novērtēšanā. ASV sviestu klasificē no AA līdz B, pamatojoties uz garšu, krāsu, ķermeni, garšu, smaržu un sāli. Īrijas vērtēšanas sistēma nav plaši pazīstama, kas savulaik lika Kerrygold, populārāko īru sviesta zīmolu, aizliegt Viskonsīnā.

Vai īru sviests ir tas pats, kas Eiropas sviests?

Viss īru sviests ir Eiropas sviests bet ne viss Eiropas sviests ir īru sviests.

Klimats, kušanas process un govju šķirnes dažādos Eiropas reģionos un valstīs ietekmē atsevišķu zīmolu tekstūru, skābumu, krāsu un garšu.

Tā kā Īrija ir ES daļa, viss viņu sviests tehniski tiek klasificēts kā Eiropas sviests. Lai gan mēs zinām, ka Īrijas sviesta ražotāji ievēro ES sviesta tauku satura standartus, ir pāris raksturlielumi, kas atšķir Īrijas sviestu no pārējiem. Eiropas sviests parasti ir nesālīts un kultivēts, turpretī īru sviests bieži ir sālīts un nekulturēts. Spilgti dzeltenā nokrāsa ir tīra īru sviesta pazīme. Spilgta krāsa ir tik ļoti novērtēta, ka daži sviesta ražotāji to atdarina ar mākslīgām krāsvielām. Sviesta degustācijās zemes piezīmes ir atklātas arī tīrā īru sviestā, iespējams, pateicoties valsts veselīgajai ainavai un ar zāli barotajām govīm.

Kas ir Kerrygold īru sviests?

Kerigolds ir iemīļots īru sviesta zīmols, kas sāka ražot 1962. gadā. Atšķirībā no vairuma pazīstamu komerciālu sviesta zīmolu, Kerrygold netiek pārdots vairumtirdzniecībā. Tāpēc gan mājas maiznieki, gan profesionāļi iegūst savu Kerigoldu tāpat - paņemot pāris 8 oz. bloki iecienītā pārtikas veikala piena nodaļā. Kerrygold satur 82% sviesta tauku, kā rezultātā iegūst krēmveida, aromātisku produktu, un tam ir atšķirīgs dzeltens nokrāsa no to galvenokārt govīm, kuras baro ar zāli.

kā novietot sudraba traukus pie galda

Kāpēc īru sviests ir dzeltens?

Beta karotīna, kuram ir dinamisks sarkanoranžs pigments, ir daudz daudzos augos, ziedos un zālē. Mitrais klimats Īrijā rada auglīgu augsni un īpaši zaļu zāli, kā rezultātā paaugstinās beta karotīna līmenis. Tas Īrijas govs pienā piešķir vēl spilgtāku dzeltenu nokrāsu. Ar zāli barotas govis uzturā absorbē beta karotīnu un uzglabā to taukos. Kaut arī viss sviests ir dabiski dzeltens, īru sviests ir ievērojami dzeltenāks, pateicoties tiem zaļajiem pauguriem.