Man ļoti nepatīk lasis. Kā profesionāls pavārs, es jūtos smieklīgi, paziņojot par jebkādām reālām kulinārijas nepatikšanām (es apsolu, ka man ir tikai dažas), taču neatkarīgi no tā, cik reizes es to izmēģinu restorānā vai pats gatavoju lasi, man zivis ir grūti pārdodamas.

Man ļoti gribas patikt lasim: tas ir daudzpusīgs, ar veselīgām Omega 3 taukskābēm un jauks veids, kā mainīt vistas-steika-makaronu programmu, kas, šķiet, ir pieņēmusies spēkā manā mājā. Tagad es beidzot esmu izdomājis, kā pagatavot lasi, tāpēc, ēdot to, tas nejūtas kā nepatīkams darbs. Tas ir divpakāpju process, ko ikviens var izmantot lašu mīļotājiem un nīdēji viņu mājsaimniecībā.

tirgotājs Džo tītars un pildījums en croute

Pirmkārt, pērciet saldētu, nevis svaigu. Es labprātāk pērku saldētas iepriekš porcijās laša filejas. Tā kā tie ir ātri un efektīvi sasaluši (uz laivas, no kuras viņi ir noķerti), šiem zivju gabaliem ir maz iespēju iziet slikti. Jo ilgāk zivs sēž apkārt nesasalusi, jo spēcīgāk tā sāk smaržot un garša. ASAP sasalšana nodrošina, ka zivis garšo pēc iespējas svaigākas (t.i., mazāk zivs). Kad pienāks laiks, es no saldētavas izvelku tik daudz laša fileju, cik vēlos pagatavot, un ievietoju ledusskapī, lai atkausētu - parasti visu nakti izdara.

Otrkārt, pārtrauciet izlikties, ka iegūsit garšu kailam lasim. Es gribētu, lai es varētu izbaudīt atšķirīgos Cohos un Kings, Sockeyes un Ketas aromātus, bet man tiešām vajag tikai kādu palīdzību. Ievadiet mērci. Konkrēti, garšaugu, ķiploku, etiķa maisījums, kas lieliski darbojas uz sasmalcinātām, ceptām vai tvaicētām zivīm, bet arī kā salātu mērce, grauzdētu dārzeņu mētra vai mērcēšana garozai maizei. Lūk, kā pagatavot grauzdētu lasi ar herbi-ķiploku mērci.

1. Uzkarsē krāsni līdz 500 ° F.
2. Izklājiet cepeškrāsni ar apmalēm ar foliju un apslaciet ar olīvju eļļa .
3. Pievienojiet laša filejas un pagrieziet, lai pārklātu eļļu; sezona ar sāls un pipari .
4. Cepiet, līdz lasis ir necaurspīdīgs no ārpuses un tikai caurspīdīgs no iekšpuses, apmēram 5 minūtes. Bet neuztraucieties, ja jums patīk labi darīts lasis: vienkārši turpiniet cept vēl 3 līdz 5 minūtes, līdz tas ir necaurspīdīgs līdz galam. Tas nozīmēs nedaudz žāvētu zivju gabalu, bet par to rūpēsies mērce.

Laša cepšanas laikā pagatavojiet Herby-ķiploku mērci.

1. Sasmalciniet 2 mazas saujas vienu no šīm darbībām (vai to kombināciju): plakanie lapu pētersīļi, maurloki, baziliks un / vai kā , jebkas maigs un lapains. Ievietojiet sasmalcinātos zaļumus traukā un pievienojiet pietiekami daudz olīvju eļļa tāpēc jūs vienkārši redzat, ka tas sāk pulcēties ap zaļumiem.
2. Režģis a ķiploku daiviņa tieši bļodā - izmantojiet a mikroplāns super ātrai un ērtai rīvēšanai vai smalki sagrieziet to.
3. Pievienojiet pāris šļakatām sarkanvīna vai baltvīna etiķis , labs šķipsniņš sāls , un vairākas malšanas pipari .
4. Labi samaisiet un pēc tam nogaršojiet. Vai tas ir garšīgi? Jūs esat tur. Vai tas ir skābs? Pievieno sāli. Vai tas ir sāļš? Pievienojiet vēl vienu etiķa šļakatu. Dariet to līdz brīdim, kad vēlaties to uzlikt uz visa.

Kad lasis ir gatavots, filejas pārnes uz plāksnēm blakus jaukai kaudzei maigi salāti . Karoti pār lasi lasi Herby ķiploku mērci un zaļumus un nedaudz saspiediet citrona virsū. Un tas ir laša ēdiens, kas patiks ienīstam. Vai skeptiķiem vajag vairāk laša? Apskatiet šo lielisko lapu pannu Lasis ar grauzdētiem kāpostiem un olīvu vinigretu.

kā pagatavot tēju mikroviļņu krāsnī