Nav zemes satricinošs fakts: lielākā daļa tējas ir ūdens. Bet uz brīdi mani izjokojiet, jo šī paziņojuma sekas ir smagas. Tas norāda uz to, cik svarīgi ir sildīt ūdeni, lai pagatavotu tēju - kaut kas noteiks, vai jūsu krūze ir visaugstākā vai bez garšas. Un, lai gan mikroviļņu krāsns izmantošana tējas ūdens sildīšanai ir vienkāršākais veids, tas ir viss, izņemot labāko metodi. Kāpēc jāraugās gar mikroviļņu krāsni? Ir tik daudz iemeslu.

Tējām nepieciešama krasi atšķirīga alus pagatavošanas temperatūra

Daudzas reizes krūzes mikroviļņu krāsošana pārāk daudz silda ūdeni. Tas savukārt padara tā pacelšanu no mikroviļņu krāsns par uzdevumu, kas var būt saistīts ar pirkstu dedzināšanu un iespējamu applaucējuma ūdens noplūdi. Turklāt, kad ūdens kļūst pārāk karsts, jums būs jāgaida ilgāk, lai izdzertu pilnībā mērcēto tēju - tēju, kas netiks pagatavota pareizi.

Kāpēc? Tā kā dažādām tējām nepieciešama atšķirīga ūdens temperatūra. Zaļā tēja (ieskaitot matcha ) un baltā tēja jāiepilina no 170 ° līdz 180 °. Melnajām, oolong, rooibos un zāļu tējām jābūt karstākām, tikpat karstām kā 200 ℉ vai karstākām. Uzņemt pareizo temperatūru ar mikroviļņu krāsni ir (tiešā tiešā nozīmē) līdzināties tumsā. Jums nav iespējas to zināt. Izmantojot elektrisko tējas tējkannu, kurā ir iestatījumi katram tējas stilam, vai iebūvētu termometru, ir nepieciešams tikai nospiest pogu.

Pat bez temperatūras iestatījumiem tējas tējkanna, kuru dzirdat sakarstot, dod iespēju bumbu laukuma temperatūrai. Klausoties pieaugošajā skaņā, jūs varat dzirdēt, kā jūsu tējas ūdens vārās un vārās līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jūs gatavojat zaļo vai balto tēju, izlejiet no tējkannas, pirms tā sasniedz pilnīgu viršanas temperatūru, tādā veidā jūs varat piespraust diapazonu no 170 līdz 180 °. Vairāk lietojot tējkannu, klausoties uzzināsiet, kad ūdens ir gatavs.

Un, ja vēlaties noteikt ūdens temperatūru, varat izmantot virtuves termometru. Dažas reizes to darot, jūs varat uzzināt, kad klausoties ūdens sasniedz mērķa temperatūru.

Precīza temperatūra jums var nebūt nozīmīga. Tomēr neatkarīgi no tā, vai jums ir īpaša tējkanna vai cits veids, kā izmērīt temperatūru, jums jāpārliecinās, ka esat pareizajā apkārtnē, it īpaši, ja pērkat labākas tējas. Vaļēju lapu tēja nebūs vērts ieguldīt, ja izmantosiet ūdeni mikroviļņu krāsnī. Birstošu lapu un labāk iesaiņotu tēju garšas priekšrocības pilnīgāk iegūst, iemērcot pareizajā temperatūrā.

Fizika piekrīt, ka mikroviļņu krāsns nav pareizais ceļš

Runājot par garšas priekšrocībām, ir reāli zinātniski pētījumi, kas apstiprina uzskatu, ka mikroviļņu ūdens tējas pagatavošanai ir tikai ... neticami nepareizs. Viens pētījums Ķīnas Elektroniskās zinātnes un tehnoloģijas universitātes pētnieki veica pētījumus par šķidruma sildīšanas darbību mikroviļņu krāsnī - un, kā izrādās, elektriskais lauks, kas darbojas kā ierīces sildīšanas avots, liek ūdenim nonākt dažādās temperatūrās jūsu krūzes augšdaļa un apakšdaļa. Laba tējas tase ir vienmērīgas temperatūras sasniegšana visā krūzē.

Un otrādi, sildot šķidrumu, piemēram, ūdeni, uz plīts vai tējkannā, apkures avots silda trauku no apakšas. Tas ir tad, kad notiek process, ko sauc par konvekciju, kā rezultātā visā tējkannā ir pilnīgi vienāda temperatūra.

Diemžēl, ja jūs mikroviļņu krāsnī 90 sekundes sildāt krūzi ar ūdeni (kā to darīja pētnieki), ierīces elektriskais lauks to silda no visiem leņķiem, ne tikai no apakšas. Rezultāts? Krūzītes ūdens augšējā daļa var vārīties, bet apakšdaļa ir tālu no. 'Tā kā viss stikls arī sasilst, konvekcijas process nenotiek, un šķidrums trauka augšpusē ir daudz karstāks nekā šķidrums apakšā,' teikts pētījumā. Tulkojums? Smalkā tējas tase.

Tējai vajadzētu būt relaksējošai, nevis sasteigtai

Tālāk ir garīgās priekšrocības, izlaižot mikroviļņu krāsni. Tāpat kā ar Zviedrijas kafijas pauzes tradīciju, kas pazīstama kā Fika, arī tējas dzeršana ir pauze. Tas ir pārtraukums dienas nerimstošajā impulsā; laiks iegremdēties mierīgā brīdī, iespēja palēnināties. Tējas dzeršana var būt saistīta ar jūsu personīgajām tradīcijām: noteiktu tasi, noteiktu katlu. Daudzas tējas tradīcijas ir dziļi iesakņojušās laikā. Tējas ūdens ar mikroviļņu krāsni jūtas neatbilst šīm tradīcijām un atvieglotajai tējas vecās skolas dabai. Tēja ir vislabākā, ja tā ir lēna un apzināta. Mikroviļņu krāsošana paātrina tēju, apkrāpj sistēmu un noņem to no izcelsmes.

Visā pasaulē ir tik daudz tēju, kas mērcēti tik dažādos veidos. Daži, piemēram pu-erh , pat ir skalošanas ceremonija, kad to oficiāli bauda. Tas ietver karsta tējas ūdens ielešanu virs slēgtā māla trauka virsmas, katla sasilšanu, labāku sagatavošanu karstam ūdenim. Ir arī pašas tējas skalošana - tur karstu ūdeni pārlej ar īsu īsu brīdi un pēc tam izmet, atverot tēju faktiskajai mērcēšanai. Lai pareizi sagatavotos, mačai ir nepieciešama rūpīga putošana. Tējas tradīcijas atšķiras, un ir svarīgi tās neignorēt.

Un tomēr viena lieta paliek universāla: lai iegūtu maksimālu baudu, izlaidiet mikroviļņu krāsni.