Pagatavot tītaru milzīgam, izsalkušam Pateicības dienas viesiem nav nekāda prāta. Es domāju, ka es to vienkārši spārnos, nekad neviens neteica.

kā iegādāties virtuves izlietni

(Patiesībā mēs visi droši vien pazīstam vienu svētku vadītāju, kurš ir izteicis paziņojumu atbilstoši šim principam un vēl to nav dzīvojis. Vismaz ģimenes zelta retrīvers tajā vakarā labi ēda!)

Pārējiem mums pilnīgi mitra, maiga un vienmērīgi brūna tītara pagatavošana prasa vairākus gadus ilgu tehniku. Un, kad jūs cepet savu Pateicības tītars Ar cieņu, ko tas ir pelnījis, jūs sapratīsit, kāpēc tā vispār kļuva par tradīciju. Mēs uzsitām šefpavāru Yankelu Polaku no Miesnieks par galvenajiem padomiem, kas palīdzēs jums piestiprināt savu skaisto putnu un izvairīties no sausas, suņu barības cienīgas vakariņu katastrofas. Apiet šos snafus, lai iegūtu labākās Pateicības dienas vakariņas.

SAISTĪTS : 5 gudri hakeri, lai pagatavotu labāku Turciju

Nav atkausēšanas laikā.

Tītaru atkausēšana var aizņemt vairāk nekā stundu par mārciņu, tāpēc agri izveidojiet vietu ledusskapī. Svētdienas vakarā es ievietošu savu ledusskapī, un tas ir pilnībā jāatkausē, bet trešdien. Tas dod man pietiekami daudz laika, lai to nakti sālītu pirms vārīšanas Pateicības dienā, saka šefpavārs Polaks.

Gatavo mitru tītaru .

Mitrums ir kraukšķīgu cilvēku ienaidnieks. Pirms tītara berzes ar sviestu vai eļļu un pēc tam garšvielām noteikti notīriet virsmu ar papīra dvieli. Tādā veidā jūs varat pagatavot tītaru vienā temperatūrā un iegūt jauku brūnināšanas darbību, neriskējot pārgatavot vai izžūt.

SAISTĪTS : 5 gudri hakeri, lai pagatavotu labāku Turciju

Nav sālīšana vai sālīšana pirms laika .

Tas ir galvenais solis mitru un sulīgu putnu. Tītari ir dabiski liesa, tāpēc tos visus ir pārāk viegli pārcept - vai vismaz pārcept krūtīs, kamēr kājas un augšstilbi sasniedz vajadzīgo temperatūru. Tītara iepriekšēja sālīšana palīdzēs to novērst, ļaujot tītaram saglabāt dabiskās sulas (ar sausu sālījumu) vai pievienojot papildu sāļu mitrumu (caur mitru sālījumu). Izmēģiniet un veiciet šo darbību vismaz dienu iepriekš mitram sālījumam un trīs līdz četras dienas uz priekšu sausam sālījumam.

kāpēc izlietnē burbuļo ūdeņraža peroksīds

Jūs cepat putnu bez taukiem.

Bastings ir viens no * vissvarīgākajiem soļiem dažu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tītaram sakarstot, sulas plūst virzienā uz virsmu un bieži ārā un pannā. Bastings ir veids, kā šīs sulas pārdalīt atpakaļ tītarā. Vēl viens gudrs iemesls mētāt? Ja jūs pierodat mētāties ik pēc aptuveni pusstundas, jūs daudz uzzināt par to, kā tītars gatavo un kā tas laika gaitā izskatās. Tas nozīmē, ka nākamajam gadam būsiet divreiz gatavāks. Paskaties uz tevi, pārspīlētais!

SAISTĪTS : 8 viegli sastāvdaļu mijmaiņas darījumi, kas padarīs jūsu Pateicības vakariņas veselīgākas

Krampj tītaru .

Tītariem vienmērīgai ēdiena gatavošanai ir nepieciešama daudz gaisa plūsmas. Tas nozīmē, jo vairāk vietas ap tiltu pannā, jo labāk. Mēs lūdzam jūs: nemēģiniet iebāzt putnu mazā pannā. Lielākajai daļai tītaru cepēju ir pacelts un noņemams plaukts . Tas ir noderīgi, taču svarīga ir arī istaba ap sāniem.

Putna iepriekšēja pildīšana.

Es sākšu teikt, ka tītarā pagatavota pildīšana ir vislabākais pildījums, saka šefpavārs Polaks. Es gadiem ilgi pildīju tītarus ar reibinošu maizes pildījumu, bet patiesība ir tāda, ka tas patiešām palēnina gatavošanas procesu. Tā kā tītara centrs ir pilns, vārīšanas pabeigšana var aizņemt vairākas stundas ilgāku laiku, kas nozīmē visu pakļauto zonu risku pārgatavot un izžūt (vai vēl sliktāk - pakļaut viesus kaitīgām baktērijām no nepietiekami termiski apstrādātas gaļas). Tātad, ja jūs tomēr vēlaties pildīt savu tītaru, šefpavārs lielāko daļu gatavošanas laika iesaka putnu pārklāt ar foliju, lai tas būtu mitrs un maigs, un līdz galam atklāts kraukšķīgai ādai.

saraksts ar lietām, kas jādara, pārvietojoties

Izgrieziet tītaru, pirms tam ir laiks atpūsties.

Vai zinājāt, ka savu tītaru uz stundu varat atstāt uz letes nepiesegtu un, to sagriežot, tas joprojām tvaicēs? Tas ir tāpēc, ka tas turpinās gatavot vēl kādu laiku pēc izņemšanas no krāsns. Lai sulīgs tītars būtu ļaut tam atpūsties pannā. Šī ir pēdējā iespēja ļaut izplūstošajām sulām pilnībā pārdalīties. Ja pēc putna pabeigšanas jūs gaida vairāk nekā stundu, lai ēst, pēc apmēram 30 minūtēm to var nometināt ar foliju. Tas ir pietiekami daudz laika, lai nedaudz tvaika izkļūtu, lai jūs nezaudētu kraukšķīgo ādu, kuras dēļ esat tik smagi strādājis.