Zvanīja jūsu meita, un viņa atved draugu vakariņās. Parasti papildu kastrolis vai divi papildu tako nebūtu nekas liels. Jūs nopelnāt daudz nakts pārpalikumiem, kā tas ir.
Bet šovakar jūs bijāt plānojis gatavot steikus ar grilēti dārzeņi , tāpēc ir tikai viena problēma: jums ir īss viens steiks, un pulkstenis tiek atzīmēts.
Par laimi, jūs joprojām varat iegūt liellopu gaļu uz grila ar laiku, kamēr izmantojat šo steiku atkausēšanas metodi.
Ātrākais veids, kā droši atkausēt steiku
Visās situācijās steiku vislabāk var atkausēt ledusskapī. Gaļa paliks nemainīgā, aukstā temperatūrā, kamēr tā atkusīs. Tas uztur to drošā temperatūrā, un jūs neriskējat saslimt ar sliktajām baktērijām.
Bet, ja jums nav laika šim ilgajam procesam (tas parasti ilgst no 24 līdz 36 stundām), varat to paātrināt ar šo FDA apstiprināts metode:
1. Paņemiet steiku no savas atlicināšanas un ievietojiet to maisiņā ar rāvējslēdzēju. Izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa un aizzīmogojiet maisu.
2. Ievietojiet steiku lielā traukā. Ja jūs atkausējat vairāk nekā vienu steiku, varat paātrināt procesu, piešķirot katram steikam savu bļodu. Bļodu vai traukus piepilda ar vēsu ūdeni, nevis ar karstu vai pat siltu ūdeni. Visdrošākais ir vēss ūdens. Jo augstāka temperatūra paaugstinās, jo tuvāk nonākat bīstamajā zonā vai kad baktēriju augšana paātrinās.
3. Atstājiet steiku 30 minūtes ūdenī. Uz gaļas novietojiet lāpstiņu vai koka karoti, lai tā būtu iegremdēta. Pēc šīs pusstundas pārbaudiet steiku. Ja tas nav pilnībā atkusis, iztukšojiet ūdeni un piepildiet traukus ar svaigu vēsu ūdeni. Tā kā ūdens temperatūra ir vēsa, jums nav jāuztraucas par gaļas krāsas maiņu, un tas nav pietiekami karsts, lai sāktu gatavošanas procesu.
Plānojiet apmēram 30 minūtes vienā mārciņā gaļas. Plānākie steiki tiks pilnībā atkausēti 30 minūtēs. Biezākām lentēm vai filejām varētu būt vajadzīgs vairāk laika. Jūs varat paātrināt procesu, atdalot atsevišķus gabalus viens no otra, kad tie ir pietiekami atkausēti, lai tos atrautu.
4. Izņemiet maisu no ūdens. Atveriet blīvi un noņemiet steiku. Gaļu garšojiet un pagatavojiet tāpat kā parasti. Ja centrs paliek nedaudz apledojis, tas ir labi. Jūs joprojām varat pagatavot gaļu. Vienkārši dodiet tai dažas papildu minūtes, lai sasniegtu temperatūru.
SAISTĪTS : Izpildiet šos 7 padomus, kā gatavot restorāna kvalitātes steiku ar pannu
Kuras ātrās atkausēšanas metodes nedarbojas?
Lai gan jūsu mikroviļņu krāsnī ir atkausēšanas iespēja, vislabāk to neizmantot, kad mēģināt atkausēt steiku . Ierīces siltums atkausēs gaļu, bet tas var arī ātri sākt gatavot steiku. Tas ietekmēs gaļas krāsu (tā kļūs pelēka) un tekstūru (tā varētu kļūt košļājama). Izmantojiet šo metodi tikai kā pēdējo iespēju.
Noteikti neatstājiet steiku uz letes istabas temperatūrā uz kādu laiku. Pat vēsās telpās, piemēram, pagrabā vai garāžā, ir pārāk silts. Gaļas ārējās daļas ātri sasils līdz bīstamajai zonai - no 41 ° F līdz 135 ° F - un man sāksies bīstama baktēriju augšana. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Daži pavāri iesaka iesaiņotu steiku ievietot ūdens bļodā ar vienmērīgu plūsmu. Tas noteikti palīdzēs noturēt ūdeni ap steiku nemainīgā vēsā temperatūrā - un novērsīs tā nokļūšanu bīstamajā zonā -, bet tas arī nozīmē, ka visas sulas, kuras dabiski izdala steiks, kamēr atkausēšana tiks zaudēta uz visiem laikiem. Galu galā tas varētu nozīmēt, ka jums ir sauss, auklains gaļas gabals.
Vai ir droši gatavot steiku, kas joprojām ir sasaldēts?
Jā, ja jums pat nav laika ātram atkusnim ūdens traukos, nesatraucieties. Jūs varat absolūti pagatavot steiku no sasaldēta. Jums būs jāņem vērā apmēram 50 procenti vairāk gaļas gatavošanas laika, tāpēc vispirms ielieciet to uz grila, ja vēlaties, lai tā atdalītos vienlaikus ar pārējiem steikiem.
