Vasara ir sinonīms grila sezonai. Mums būtu grūti atrast garšīgāku veidu, kā sasmalcināt burgerus, cūkgaļas karbonādes, ribiņas vai vistas ceturtdaļas, taču neaizmirstiet par visas sastāvdaļas, kas nav gaļas sastāvdaļas kas garšo lieliski ar dažām grila zīmēm un nelielu char.

Piemēram, ņem dārzeņus. Pēc grilēšanas tie izsaka garšīgākas, saldākas, karamelizētākas garšas. Vislabāk ir tas, ka gandrīz nav iesaistīts neviens darbs - viss, kas jums nepieciešams, ir eļļas piliens un nedaudz sāls un pipari, lai iegūtu daudz svaiga, svaiga aromāta no jūsu lauksaimnieka iemetieniem. Viņi atstāj daudz vietas eksperimentēšanai arī ar vienkāršām mērcēm un marinādēm. Lūk, kā pienaglot dārzeņu vārīšanas tehniku ​​uz grila.

Apmeklējiet zemnieku tirgu un uzdodiet jautājumus.

Mēs zinām klasiskos dārzeņus, ko lietot vasarā, - papriku, cukini, sīpolus, tomātus, taču ir daudz dārzeņu, kurus neņem vērā. Sparģeļi, portobello sēnes, rampas , pat rabarberus un svaigus garšaugus. Apmeklējiet vietējo lauksaimnieku tirgu un uzziniet, ko piedāvā izmēģināt kaut ko jaunu, atkarībā no tā, kas tajā dienā izskatās svaigi.

SAISTĪTS : Šī Genius Farmer's Market taktika ir noslēpums, kā ietaupīt lielu naudu un atrast vislabākās kvalitātes produkciju

Katram dārzeņam izvēlieties pareizo mērci.

Svaiga chimichurri mērce ir lieliski piemērota ikvienam dārzeņam vasarā, un to ir viegli pagatavot. Smalki sagrieziet cilantro un pētersīļus, pievienojiet sasmalcinātu citrona miziņu, rīvētu ķiploku, labu olīveļļu, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet dārzeņiem dažas stundas vai nakti sēdēt marinādē un pēc tam tos grilēt. Tas ir lielisks tauku, zāļu un skābes maisījums.

Nagu ideāls char.

Grilējot pie ugunskura, lielākā daļa cilvēku domā, ka jo lielāks ugunskurs, jo labāk aromāts. Tomēr, gatavojot tieši virs lielas liesmas, ārpuse sadedzinās, neļaujot dārzeņiem pilnībā pagatavoties. Lieliskas grilēšanas atslēga patiesībā ir saistīta ar plēvi. Lai iegūtu konsekventāku produktu, pagaidiet, līdz koksne sadedzinās sarkanās karstajās oglēs, pēc tam sāciet dārzeņus grilēt un pārāk daudz ar tiem nespēlēties. Kad dārzenis pārogļojas, pārvietojiet to prom no tiešā karstuma un ļaujiet tam netieši pagatavot.

SAISTĪTS : 9 labākie grili visām jūsu vasaras grila vajadzībām

Pārejiet no tiešas uz netiešu siltumu.

Nevienam nepatīk mīksti dārzeņi, un to izraisa dažas dažādas lietas: karstums, kas nav pietiekami intensīvs, vārīšana pārāk tālu no karstuma vai vārīšana pārāk ilgi. Iesācējiem pārliecinieties, ka zem grila ir sarkanā karstā plēve. Ir divi grilēšanas veidi - tiešais un netiešais siltums, tāpēc sāciet dārzeņus uz tiešas uguns virs plēnas un pēc tam pārvietojiet tos uz ārpusi, lai iegūtu netiešu siltumu. Pārliecinieties, ka pārbaudāt dārzeņus un velciet tos prom no karstuma, kad tie ir gandrīz gatavi. Viņu iekšējais siltums ļaus viņiem pabeigt ēdiena gatavošanu, nepārpūlēties.

Pabeidziet stipru, garšojot dārzeņus vai pagatavojot tos mērcē.

Jebkuru grilētu dārzeņu var pabeigt ar jūras sāli, laima sulu, olīveļļu un pētersīļiem. Jūs varat pagatavot mērces arī no grilētiem dārzeņiem. Piemēram, paņemiet Ají piparus, grilējiet tos virs koka un sajauciet tos ar agavu, kaļķi un eļļu. Tas ir ideāls apdares mērce zivīm, vieglākai gaļai vai pat citiem grilētiem dārzeņiem.

SAISTĪTS : Ceļvedis augļu grilēšanai līdz pilnībai