Pavasaris ir tepat aiz stūra, kas nozīmē, ka uzbrauktuvju sezona drīz būs pilnā spēkā. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis ar rampām, jūs gaida ķiploku, sīpolu un garšīgs ēdiens. Bet kas tad īsti ir rampas, un kā jūs gatavojat ar tām? Tālāk mēs izskaidrosim visu, kas jums jāzina par šo sezonas zaļumu.
SAISTĪTS : Šie ir 10 sīpolu veidi, kas ir cienīgi no jūsu iecienītākajiem ēdieniem
Kas ir Rampas?
Tāpat kā sīpoli, ķiploki, ķiploki un puravi, rampas - jeb allium tricoccum - ir daļa no alija ģimenes (taču mēs apsolām, ka tie neliks raudāt kā lielam ole dzeltenajam sīpolam). Tie ir savvaļas augi, kuru virsotne ir pavasarī un parasti aug austrumu piekrastē gar Apalaču kalnu grēdu. Tiklīdz iestājas siltais laiks, uzbrauktuves ātri pasliktinās, tāpēc izmantojiet tās, kamēr tās ir vislabākajā stāvoklī. Lai iegūtu svaigāko ķekaru, meklējiet uzbrauktuves vietējo lauksaimnieku tirgos vai Whole Foods. Lielā pieprasījuma dēļ tie var būt dārgi, taču, samazinoties sezonai, tie kļūst vēl dārgāki, tāpēc krājumi ir agri.
Tātad, kas viņiem garšo?
Rampas ir vairāk aromātiskas nekā sīpoli un puravi, bet ne tik spēcīgas kā ķiploki vai sīpoli. Rampas var pievienot fantastisku zemes un sāļo kvalitāti jūsu receptēm. Jūs varat ēst tos neapstrādātus, bet to garša kļūst nedaudz maigāka, kad tos sautē ar ēdamkaroti sviesta vai eļļas.
SAISTĪTS : Kas ir Ube un kāpēc tas šobrīd ir tik moderns?
Kā gatavot kopā ar viņiem
Katra rampas daļa ir ēdama, sākot no mazās baltās spuldzes, kas atgādina pavasara sīpolu, līdz lielajām zaļajām lapām (sīpola galā vienkārši sagrieziet saknes). Šķēļu rampas plānas, piemēram, ķiploki vai šalotes, un sautējiet tos pavasara makaronu ēdienam, brokastu omletam vai bagātīgai pannas mērcei. Vai arī izmantojiet veselu virkni rampu mūsu universālajā pesto receptē. Jūs varētu arī pagatavot sāļo sviesta maisījumu vai marinētas rampas, kuras abas saglabās savu garšu arī pēc aprīļa dušām un maija ziediem.
Kā tīrīt un uzglabāt rampas
Rampas ir dažādi savvaļas puravi, kas nozīmē, ka tāpat kā ombrē zaļajiem kātiem, rampas ir rūpīgi jāiztīra, jo netīrumi un dubļi tajās var viegli iesprūst. Nomazgājiet tos, tiklīdz jūs tos aizvedat mājās, un pēc tam brīvi iesaiņojiet mitrā papīra dvielī un ievietojiet hermētiskā traukā vai uzglabāšanas maisiņā. Viņu sīpolu, ķiploku aromāts ir iespaidīgs, jā, bet tas ir arī ļoti spēcīgs. Turot tos noslēgtus un brīvus savā kraukšķīgākajā atvilktnē, varēsiet novērst ābolu, parmezāna siera, ķīniešu ēdiena atlikumu un visa pārējā ledusskapī smaržu un garšu pēc rampām.
SAISTĪTS : Katrs iemesls, kāpēc mīlēt acai ogu (papildus tam, cik glīti tas izskatās fotoattēlos)
