Grilēšana ir lieliska gatavošanas metode bez satraukumiem, un, godīgi sakot, mēs labāk negatavojam gaļu (vai zivis, dārzeņi vai augļi ) jebkurā citā veidā vasarā. Bet šeit ir lieta: saskaņā ar Šefpavārs Andrē Rašs , viens no labākajiem ASV armijas pavāriem un godalgotais ASV kulinārijas mākslas komandas loceklis, mājas pavāri grilējot pieļauj visādas kļūdas. Par laimi, nevienu no tiem nav grūti salabot. Lūk, šefpavāra ekspertu padomi, kā labāk pagatavot grilu, lai sāktu daudz laika ietaupījumu!

1. Nepareiza grila veida izvēle

Ir tik daudz dažādu veidu, kā pārtiku plēst uz grila ka saprotami var būt ļoti grūti precīzi zināt, ko darīt ar iegūto grilu. Ogles un gāze ir galvenie veidi, taču arī elektriskie un granulu grili ir diezgan izplatīti, un katrai no šīm iespējām ir atšķirīgi noteikumi. Parasti jāatceras, ka kokogles ir daudz praktiskākas nekā gāze, jo siltums ir pretrunīgs; lai iegūtu labus rezultātus, jums jāzina, kā izmantot tiešo un netiešo siltumu. Ja grilēšanas jomā esat vairāk iesācējs, nav problēmu - vienkārši dodieties pēc benzīna.

2. Pārāk bieži atveriet vāku

Grila augšdaļas aizvēršana ir vēl viena problēma, ar kuru mēs bieži redzam pavārus, kuriem ir grūti - mūsu dabā ir turpināt pārbaudīt, ko mēs gatavojam. Vienkārši atcerieties, ka jūsu grils ir kā krāsns, un katru reizi, kad atverat vāku, siltums izplūst un temperatūra dramatiski pazeminās. Īpaši svarīgi ir turēt grila virsmu slēgtu, kad gatavojat ēdienu uz īsu laika periodu.

3. Pārāk agri pārvietojiet (vai uzsitiet) savu gaļu

Kad gaļa pieskaras grila restēm, atstājiet to mierā! Vistas gaļai, burgeriem, zivīm un citiem produktiem ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu un karamelizētu, un katru reizi, kad tos pārvietojat, jūs būtībā sākat no jauna. Kad steiks ir atlicis no režģa restēm, tas nozīmē, ka tas ir gatavs apgāšanai. Turklāt neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, nespiediet to uz leju.

4. Grilētu ēdienu savienošana pārī ar nepareizu vīna veidu

Pateicoties vasarīgajiem tempiem, ir viegli pieņemt, ka baltais vai sārtais vīns ir labākais risinājums, lai pasniegtu grila maltītes. Un, lai nepieķertos, jo, runājot par vīnu, jums tas jādara, bet daudzpusīgi sarkanie bieži ir ideāli pāri grilētai gaļai. ES mīlu Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon jo tā garšas profils ir tik daudzveidīgs, ”saka šefpavārs Rašs. 'Tas var iet ar sadedzinātu vistu, liellopa gaļu, cūkgaļu un pat jūras veltēm.

5. Padarīt talku grūtāku, nekā tam vajadzētu būt

Varat veikt dažas dažādas darbības lai grila tīrīšana būtu ātra un nesāpīga . Vispirms izmantojiet grila izsmidzinātāju vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pirms vārīšanas noberziet to uz restēm. Tas novērsīs visu, ko gatavojat, no pielipšanas, kā arī padarīs jūsu grila zīmes daudz skaidrākas. Otrkārt, vienmēr notīriet grilu, kad tas vēl ir karsts, ar grila suku. Ja jūs gaidāt, kamēr tas atdziest, tīrīšana prasīs tik daudz laika.

6. Neņem temperatūru

Pārāk bieži grilējot mēs nepareizi novērtējam pārtikas piedevu. Ir viegli pieņemt, ka gaļas vai zivju gabals ir izdarīts tāpēc, ka tas ir bijis uz grila ieteikto laiku vai tāpēc, ka tas ir pārklāts ar noteiktām grila zīmēm, taču tā ir nopietna kļūda. Paļaušanās uz vizuālajām norādēm (lasīt: uzminēšanu) ļauj ne tikai viegli pārcept vai nepietiekami pagatavot burgerus vai vistas gaļu, bet arī jūs, jūsu bērnus un vakariņu viesus nopietns saindēšanās ar pārtiku risks .

Vienīgais veids, kā to pārliecināties, ir izmantot pārtikas termometra palīdzību. Ievietojot, pārliecinieties, ka to ievietojat gaļas visbiezākajā daļā, lai tā iegūtu iekšējo temperatūru. Ir arī svarīgi zināt, kāda ir ieteicamā gatavošanas temperatūra - atrodiet tos šeit .

SAISTĪTS : 7 vienkārši veidi, kā izvairīties no saindēšanās ar pārtiku

7. Pieņemot, ka visi dārzeņi tiek pagatavoti vienā un tajā pašā laikā

Kad grilējot smalkus ēdienus, piemēram, dārzeņus , ir dažas lietas, ko varat darīt, lai nodrošinātu, ka tās iznāk tieši tā, kā vēlaties. Pirmkārt, iegādājieties dārzeņu plauktu, kuru varat pielīmēt uz grila - tas sniegs tādus pašus rezultātus kā režģi un palīdzēs saglabāt visu, kas atrodas. Otrkārt, negrieziet dārzeņus pārāk mazus, īpaši, ja jums nav plaukta. Mazie gabaliņi vai nu nokritīs caur restēm, vai arī pagatavos pārāk ātri (vai abus). Treškārt, un pats galvenais, atcerieties, ka ne visi dārzeņi tiek gatavoti vienādā ātrumā. Ja jums patīk vienlaikus visu noņemt no režģiem, mēģiniet gatavot līdzīgus dārzeņus tikai kopā. Kartupeļi un sparģeļiem, piemēram, ir divi ļoti atšķirīgi gatavošanas laiki. Savukārt brokoļi un ziedkāposti var kopā grilēt līdz pilnībai.