Pieaugot, mūsu vakariņu galda tipiskais dārzeņu piedeva bija uzsildītu saldētu zirņu maisiņš ar sviesta gabaliņu un sāli. Tas galvenokārt bija tāpēc, ka mana mamma parasti aizmirsa par vakariņām, līdz bija pagājis saprātīgs laiks, lai skrietu uz veikalu, un mūsu saldētava bija vistuvāk produktu ejai, kuru viņa gatavojās iegūt. Bet, kā izrādās, mamma mums darīja lielu labumu no uztura viedokļa. Patiesībā es gribētu teikt, ka zaļie zirnīši ir neapdziedātie dārzeņu ejas varoņi. Es nezinu, kā jums, man ir tendence iegādāties saldētu zirņu maisiņu konkrētai receptei vai paņemt līdzi kā elastīgu ledus iepakojumu, un pēc tam uzreiz aizmirst, ka tie tur ir. Bet ir pienācis laiks ķerties garām saldējumam un izvilkt šos saldos mazos pumpurus, lai iegūtu uzturvērtību, kas var palīdzēt jums darīt visu, sākot no cīņas ar hroniskām slimībām un beidzot ar sāta sajūtu starp ēdienreizēm.

Kas ir zaļie zirnīši?

Zaļie zirņi, kas pazīstami arī kā dārza zirņi, ir svaigi, sfēriski pākšaugu dzimtas pārstāvji, kas ietver citas kultūras, piemēram, pupiņas un lēcas. Iespējams, jums rodas jautājums, kāda ir atšķirība starp svaigiem zaļajiem zirnīšiem un kaltētajiem zirnīšiem, ko varat atrast plauktos, lai iegūtu tādas receptes kā šķelto zirņu zupa . Zaļie zirņi, dzeltenie zirņi, zirņi un sniega zirņi ir viena un tā paša auga šķirnes.

kāda gaļa ir krūtiņa

Labs īkšķis, kas jāatceras, runājot par zirņiem, ir tāds, ka visus zirņus, kurus varat ēst neapstrādātus, varat arī dehidrēt un izmantot kā žāvētu produktu; bet ne visus žāvētos zirņus var ēst svaigus. Zaļie dārza zirņi ir sēklas jauno zirņu pākstīs, kas tiek savāktas gatavības pīķa laikā (kas notiek pavasarī šeit, ziemeļu puslodē) un izņemtas no apvalka. Pēc tam svaigos zirņus ēd svaigus, neapstrādātus vai termiski apstrādātus, vai arī tos tvaicē un sasaldē ilgstošai uzglabāšanai. Savukārt kaltētie zirņi tiek novākti, lobīti un pēc tam dehidrēti. Pirms patērēšanas tie ir jāsagatavo, parasti rehidrējot un vārot karstā šķidrumā.

Īpaši jauniem un svaigiem zirņiem pākstis varat ēst neapstrādātas (domājiet, ka zirņi kļūst vecāki), bet, zirņiem novecojot, to ārējās pākstis kļūst šķiedrainas un izturīgas, padarot tās mazāk patīkamas uzkodas. Žāvētiem zirņiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā zaļajiem zirņiem, taču svaigu zirņu sasaldēšana ir lielisks veids, kā tos uzglabāt līdz pat gadam, nevis nedēļu vai divas ledusskapī. Tas ir arī īpaši izdevīgs veids, kā turēt pa rokai uzturvielām bagātu pārtiku.

SAISTĪTI: Pākšaugi ir olbaltumvielām bagāti, kas nepieciešami jūsu pieliekamajam — lūk, kāpēc

Svaigi zirņi jums lieliski noder

Runājot par uzturu, šie mazie zaļie nūjas savā mazajā iepakojumā iepako daudz. Saskaņā ar Amy Shapiro, MS, RD, CDN un dibinātāja Īsts uzturs , katra pusglāze (vai 170 grami) zaļo zirnīšu satur 62 kalorijas, no kurām 70 procentus veido ogļhidrāti, un tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un makroelementi . Tātad, jā, zaļie zirnīši jums ir ļoti labi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā svaigi zaļie zirnīši var palīdzēt jūsu veselībai un kā jūs varat sākt iekļaut vairāk šo garšīgo pākšaugu savā uzturā.

Zaļo zirņu ieguvumi veselībai

Saistītie vienumi

viens Svaigi zirņi ir pildīti ar šķiedrvielām.

Pusglāze zaļo zirnīšu satur 4 gramus šķiedrvielu, kas palīdz sasniegt sievietēm ieteikto 21 līdz 26 gramus dienā. Pēc Šapiro domām, lielākoties nešķīstoša šķiedra zirņos palīdzēs nodrošināt sāta sajūtu, regulēt apetīti un uzlabot gremošanu. Lai gan šķiedra var arī palīdzēt palielināt izkārnījumus (t.i., normalizēt zarnu darbību un atvieglot to izvadīšanu), Šapiro atzīmē, ka dažiem cilvēkiem tas var radīt pretēju efektu. 'Ēdot pārtiku ar daudz šķiedrvielu, noteikti palieliniet ūdens uzņemšanu līdz novērst aizcietējumus ,” viņa atzīmē.

divi Svaigi zirņi ir sirdij veselīgi.

Tas ir ir pierādīts ka, ēdot šķiedrvielām bagātu diētu, var samazināt sirds slimību attīstības risku, un, kā minēts iepriekš, zirņi ir lielisks veids, kā palielināt šķiedrvielu daudzumu uzturā. Bet tas nav tikai šķiedrvielu saturs, kas viņiem sniedz priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai. 'Zirņi satur lielu daudzumu sirdij veselīgu minerālvielu, piemēram, magniju, kāliju un kalciju,' saka Šapiro. Kālijs ir svarīgs, lai pazeminot asinsspiedienu un kalciju no pārtikas avotiem (piemēram, zirņiem), bet ne uztura bagātinātājiem, ir parādīts lai samazinātu sirds slimību attīstības iespējamību. Magnijs ir atbildīgs par kalcija un kālija transportēšanu uz sirdi, tāpēc tas, ka zirņos ir visi trīs, padara tos par lieliski izstrādātu dabas barību, lai atbalstītu jūsu svārku.

3 Svaigi zirņi palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Jūsu imūnsistēmas stiprināšana ir prioritāte daudziem, it īpaši ziemas mēnešos, kad saaukstēšanās, gripa un citi vīrusi dabiski mēdz pieaugt. Labā ziņa ir tā, ka visu gadu ir viegli uzlabot imunitāti ar uzturvielām bagātu uzturu, kas pilns ar vitamīniem un minerālvielām. Zirņos būtībā ir viss nepieciešamais imūnsistēmas uzturēšanai, tostarp 13 procenti no ieteicamā dienas C vitamīna daudzuma, kā arī veselīga E vitamīna, cinka un antioksidantu deva, kas palīdz organismam cīnīties ar infekciju.

4 Svaigi zirņi var aizsargāt acis.

Burkāni parasti saņem visu redzes uzlabošanas kredītu, taču arī zirņi var daudz palīdzēt jūsu acu veselībai. Viena porcija zaļo zirnīšu satur 24 procentus no ieteicamās dienas daudzuma A vitamīns , saskaņā ar Shapiro, kas ir vispazīstamākais vitamīns, ja runa ir par redzes saglabāšanu un makulas deģenerācijas novēršanu.

5 Svaigi zirņi palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

'Zirņiem ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss (GI), kas var palīdzēt regulēt glikozes līmeni asinīs,' skaidro Šapiro. GI indekss mēra, cik ātri un augstu cukura līmeni asinīs paaugstinās pēc noteikta ēdiena ēšanas. Zirņos esošās šķiedrvielas un olbaltumvielas var arī palīdzēt saglabāt sāta sajūtu ilgāk starp ēdienreizēm, kas nozīmē mazāk našķošanos un tādējādi vēl vairāk novērš cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, kas var likt jums justies gausai un garastāvoklim. Ir svarīgi to atcerēties zirņos ir daži proteīni un var palīdzēt radīt sāta sajūtu, jo tie paši par sevi nav pilnīgs olbaltumvielu avots. “Lai uzturā iegūtu nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes, savienojiet zaļos zirnīšus ar vēl viens olbaltumvielu avots ', atzīmē Šapiro.

cietais siers vs mīkstais siers laktoze

SAISTĪTI: 6 lieliski augu proteīna avoti, lai palielinātu degvielas patēriņu

Kā ēst zaļos zirņus

Dārza zirņi ir neticami daudzpusīgi dārzeņi, kas ir labi piemēroti tvaicēšanai, sautēšanai un blanšēšanai. To maigais aromāts labi sader ar vienkāršām garšvielām: laba lāse kvalitatīvu olīvu un sāls un piparu dos par to.

Runājot par pākstīm, varat ēst svaigus, maigus jaunos zirņus neapstrādātus, ieskaitot pākstis, vai nu vienus, vai iemērc humusā. Ja jums paveicas, ka tuvumā ir zemnieku tirgus, jūs būsiet pārsteigts, cik saldas un garšīgas var būt veselas zirņu pākstis, ja tās apēsiet dažu dienu laikā pēc to novākšanas. Vecākiem zirņiem Shapiro iesaka pārogļot pākstis un iemērkt tos tamari un eļļā, lai iegūtu radošu uzkodu vai piedevu. Viņa arī iesaka zaļos zirnīšus pievienot zupai, sautējumiem un salātiem, lai iegūtu barojošu un garšīgu kumosu. Vai arī mēģiniet sautēt svaigus zirņus ar šalotēm vai sīpoliem un ēdamkaroti eļļas, vāriet, līdz zirņi kļūst spilgti zaļi. Lai radošs skatījums uz arvien populāro avokado grauzdiņu, mēģiniet samīcīt zirņus ar olīveļļu un sāli un uzklāt uz garozas maizes vai pievienot sviestmaizi kā alternatīvu majonēzei vai sinepēm. Es personīgi esmu izmantojis saldētus zirņus un iemetu tos jebko, ko gatavoju konkrētajā vakarā, sākot no cepšanas līdz makaronu ēdieniem. Vajag vairāk iedvesmas? Tālāk ir sniegtas dažas no mūsu iecienītākajām receptēm zaļo zirnīšu (un visu to veselīgo priekšrocību) baudīšanai.

Saistītie vienumi

Pavasara dārzeņu makaroni ar pistācijām

Nekas nesaka “pavasaris” kā viegla, tomēr apmierinoša bļoda ar makaroniem un spilgti zaļiem dārzeņiem. Saldie sparģeļi, cukini un zirņi satiekas ar riekstu, sāļām pistācijām un parmezāna sieru, lai iegūtu bagātīgu ēdienu.

Garšvielu zirņi ar koriandru un laimu

Vienkāršam zirņu garnīram ir rāvējslēdzējs un miziņa, pievienojot nedaudz laima sulas, karija pulvera un cilantro.

Krēmveida zirņi ar olām un bekonu

Šis cepto olu ēdiens ir ikvienas nedēļas nogales vēlās brokastis cienīgs: olas, bekons un uzturvielu daudzums no spilgti zaļajiem zirnīšiem un svaigiem garšaugiem.

kā jūs gatavojat spageti nūdeles

Snap Zirņi ar gurķi un ingveru

Izmantojiet svaigos pavasara zirņus, viegli apberot tos ar citronu, ingveru, sāli un pipariem. Pēc 10 minūtēm jūs iegūsit košu un kraukšķīgu dārzeņu pusi.

Saldo zirņu risotto

Viena bļoda šī mierinošā, krāšņā zaļo zirņu risoto sasildīs jūsu dvēseli un pārsteigs jūsu draugus un ģimeni. Ja esat meklējis vienkāršu risoto recepti, ko izmēģināt pirmo reizi, šis ir tas!

SAISTĪTI: Kāpēc jums vajadzētu uzkost edamame, lai iegūtu olbaltumvielas, veselīgus taukus un vēl 3 barojošus ieguvumus