Apskatiet eļļas eju jebkurā pārtikas veikalā, un jūs, iespējams, būsit paralizēts ar neizlēmību. Vai ir palicis kāds ēdiens nav ir pārvērsta par cepamā eļļa ? Olīveļļa vienmēr šķiet droša likme, bet dažreiz jums ir jāmaina lietas uz augšu (vai jāvelk karstums). Avokado eļļa izklausās veselīgi, bet vai tā tiešām ir? Kokosriekstu eļļa izārstēšu vielmaiņas problēmas un maksāšu nodokļus, vai ne? Un kas vispār ir saflors?

Ja esat līdzīgs man, jūs izmisīgi izņemat tālruni un sākat googlēt. Deviņas cilnes atveras dziļi un ir pārņemtas ar nenoteiktību, jūs atstājat un nekavējoties pasūtāt picu. Tā kā šī drāma jūsu dzīvē šobrīd nav nepieciešama.

Pēc Marisa Sudraba , RD, atrast veselīgu pārtikas eļļu faktiski ir diezgan vienkārši. Eksperimentējiet ar dažādām eļļām, lai iegūtu dažādus ieguvumus veselībai un garšas, viņa saka. Sāciet, iegādājoties pāris pudeles, lai dotu sev izvēles iespējas, pēc tam mainiet zīmolu un cenu, kad esat izlēmis, kuras garšas un izmantošanas veidus izmantojat daļēji. Gatavojot ēdienu augstā temperatūrā, piemēram, grauzdējot vai grilējot, izmantojiet arī cepamo eļļu ar augstāku dūmu punktu (norādīts zemāk). Šīs eļļas ir stabilākas augstākā temperatūrā, un tām nav tik viegli veicama oksidēšanās. Oksidēšanās notiek, kad eļļas reaģē ar skābekli un veido brīvos radikāļus un citas kaitīgas vielas, kuras jūs nevēlaties ēst, skaidro Sudraba.

Šīs ir labākās un veselīgākās eļļas, kuras Sudrabs iesaka sākt gatavot.

cik bieži ir jāmaina krūšturi

SAISTĪTS : Top 10 pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu veselīgai zarnu darbībai

Saistītie vienumi

Nerafinēta olīveļļa

Tāpat kā daudzus pārstrādātus pārtikas produktus, eļļu var rafinēt, ķīmiski mainīt vai iekļaut piedevas, lai iegūtu daudz šķirņu. Īpaši neapstrādāta olīveļļa (EVOO) tiek iegūts no olīvām ar mehāniskām metodēm, kas nemaina eļļu. Zeltainzaļā eļļa saglabā vairāk aromātu, vitamīnus, minerālvielas, fenola savienojumus un citas dabiskās ķīmiskās vielas, kas atrodamas olīvas . Jūs varat nobaudīt uzturu - vairāk apstrādātām, mazāk veselīgām olīveļļām ir mazāk garšas un barības vielu, un tām parasti ir gaišāka krāsa, skaidro Sudraba. Olīveļļas ķīmiskais sastāvs sniedz ieskatu arī tās iespējamos kardioprotektīvos ieguvumos. To galvenokārt veido oleīnskābe, mononepiesātināta omega-9 taukskābe. Mononepiesātinātie tauki var pazemināt ZBL “slikto” holesterīnu , samazinot insulta un sirdslēkmes risku. Olīveļļa satur arī vairākas antioksidantu formas, kas arī aizsargā šūnas no postošajiem brīvajiem radikāļiem domājams, ka tas veicina sirds un asinsvadu slimības .

Dūmu punkts : 325-375 ° F; izmantojiet to sautēšanai vai mērču un mērču pagatavošanai.

SAISTĪTS : Mazpazīstamais noslēpums, kā saglabāt jūsu olīveļļu svaigu

Avokado eļļa

Līdzīgs olīveļļai, avokado eļļa ir bagāts ar oleīnskābi, mononepiesātinātu omega-9 taukskābi un antioksidantiem. Pēc Sudraba domām, pētījumi ir parādījuši ka šī eļļa pazemina ZBL (slikto) holesterīnu, paaugstina ABL (labo) holesterīnu un uzlabo sirds un asinsvadu veselību. Augsta avokado eļļas dūmu temperatūra un neitrāla garša padara to par veselīgu universālu pārtikas eļļu.

Dūmu punkts : 520 ° F; izmantojiet to jebkura veida karstai vārīšanai.

būvniecībā izmantojamo flīžu veidi

Mandeļu eļļa

Mandeļu eļļa ir pildīta ar uzturvielām, ieskaitot omega-3 taukskābes, E vitamīnu, magniju un varu. Tas satur antioksidantus, un tam piemīt pretiekaisuma un imunitāti uzlabojošas īpašības, saka Sudraba. Tam ir līdzīga ietekme uz holesterīnu kā avokado eļļai un olīveļļai, un tā ir arī kardioprotektīva.

Dūmu punkts: 420 ° F, sautējot līdz grauzdēšanai

Sezama eļļa

sezama eļļa ir garšīgi atšķirīga garša un smarža, īpaši, ja pērkat grauzdētu sezama eļļu. Izmantojiet šo eļļu, lai pievienotu garšu ceptiem kartupeļiem, grauzdētiem dārzeņiem, mērcēm un mērcēm. Pēc Silver domām, tajā ir daudz antioksidantu un zināms, ka tas samazina iekaisumu. Sezama eļļa ir bagāta arī ar sirds veselīgiem mononepiesātinātiem taukiem, un pētījumi ar cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu liecina, ka sezama eļļa var pat palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs. Ar augstāku dūmu punktu tas iztur arī augstāku gatavošanas temperatūru.

Dūmu punkts: 410-450 ° F; izmantojiet to sautēšanai un cepšanai.

Kokosriekstu eļļa

Gatavojot ēdienu augstākā temperatūrā, kokosriekstu eļļa ir laba izvēle. To veido vairāk nekā 90 procenti piesātināto tauku, kas padara tos izturīgākus pret karstumu. Tas nozīmē, ka žūrija izskaidro, vai piesātinātie tauki kokosriekstu eļļā ir izdevīgi vai nē, skaidro Sudraba. Mēs zinām, ka laurīnskābe, piesātinātu taukskābju veids kokosriekstu eļļā, paaugstina gan ABL (labā) holesterīna līmeni, gan ZBL (sliktā) holesterīna līmeni . Es ieteiktu gatavot ar to nelielos daudzumos, ņemot vērā veselīgu uzturu.

Dūmu punkts : 350-375 ° F (neapstrādāta kokosriekstu eļļa) un 400-450 ° F (rafinēta kokosriekstu eļļa); izmantojiet to karstai sautēšanai vai cepšanai.