Dedzīgi pavāri var atrast neskaitāmus iemeslus, kā gatavot vakariņas uz grila katru nedēļas vakaru grilēšanas sezonas laikā: sākot no vistas un steika līdz picai, kartupeļi , maize, pat deserts, nav daudz kas nav garšīgs pēc tam, kad griezies pāri oglēm vai gāzes grila liesmām.

Tomēr viena lieta, ko neviens nevēlas atņemt savam kūpošajam perfekti grilēto zivju gabalam, ir pārtikas izraisīta slimība. Bet ir pilnīgi iespējams, ka pārlieku dedzīgs pavārs varētu izveidot savus ģimenes un vakariņu viesus tikai tad, ja viņi neveic šo vienu būtisku soli: pirms vārīšanas uzsildiet grilu un notīriet to no atlikumiem.

Grili var uzglabāt pārtikas gabalus vairākas dienas, nedēļas, pat mēnešus pēc ēdiena lietošanas. Pārtika, kas paliek uz restēm, ir pievilcīga putniem, kukaiņiem un citiem dzīvniekiem. Viņi uz grila virsmas var ievadīt jebkuru baktēriju (un pat atkritumu) daudzumu. Turklāt pārpalikušie pārtikas gabali ir baktēriju magnēts, un tie var radīt neparastu smaku vai garšu ēdienā, kuru jūs gatavojat virs tā.

SAISTĪTĀS: 7 gudri veidi, kā saglabāt izpratni par pārtikas nekaitīgumu

Ja jūs ieslēdzat grilu un šovakar uzslējat steiku pār pagājušās nakts cūkgaļas karbonādes paliekām, jūs varētu ieviest baktērijas, kas var izraisīt kuņģa ciešanas, vēdera uzpūšanos, krampjus, caureju vai vemšanu. Turklāt, ja jūs netīriet šovakar steiks pie grila, kad to ieslēdzat rītdienas kukurūzai, jūs varat atkārtot vēdera pagriešanas pieredzi. Patiesībā ASV Lauksaimniecības departaments saka saindēšanās ar pārtiku gadījumi vasarā, daļēji tāpēc, ka ēdiena gatavošana ārpus telpām un grilēšana paver daudz iespēju dārgām kļūdām.

Daudzi pavāri pieņem, ka grila uguns karstums ir viss, kas vajadzīgs, lai iznīcinātu visas restēs kavētās baktērijas. Lai gan taisnība, ka liesmas veiks pienācīgu darbu, iznīcinot šos mikrobus, tie nav simtprocentīgi efektīvi. Un, ja jūs nedodat viņiem laiku veikt darbu, viņiem nebūs nekādas tīrīšanas ietekmes. Tas varētu sabojāt jūsu grilētās vakariņas.

Kā pareizi sagatavot savu grilu, lai jūs neslimotu

1. Uzkarsē grilu piecas līdz 10 minūtes. Nežēlojiet šo procesa daļu, pat ja jums ir steiga. Priekšsildīšanas fāze ne tikai sāks iestrēgušo pārtikas gabalu sadedzināšanu un baktēriju iznīcināšanu, bet arī palīdz sagatavot režģi šovakar maltītei. Resti, kas nav iepriekš sasildīti, salīdzinoši runājot, ir pārāk auksti, lai pareizi pagatavotu ēdienu. Ja jūs uzliekat vistas gabalu uz pārāk vēsām grila restēm, grilētas vistas gabals piestiprināsies pie režģiem, un to noņemt būs gandrīz neiespējami. Tas, ko jūs saņemsiet, mēģinot pārvietot iestrēgušo vistu, ir druskas un asaras, nav nevainojamu plīsumu.

Gāzes griliem var būt nepieciešams 10 līdz 15 minūšu ilgs priekšsildīšanas posms, jo liesmas un karstums šajās plītīs nav tik spēcīgas kā kokogļu restes. Ir nepieciešams ilgāks laiks, lai metāla stieņi vai keramikas stieņi, ko ražotāji izmanto, lai radītu lielāku izstarojošo siltumu (siltums, kas vāra gaļas daļu, kas nav saskarē ar karstajām restītēm), kļūst pietiekami silts ēdiena gatavošanai, kā arī viņi. ' pārprojektēts. Kokogļu grili, protams, rada vairāk izstarojoša siltuma, tāpēc tiem var nebūt vajadzīgs tik ilgs laiks, lai uzsildītos.

2. Nomazgājiet grila virsmu. Netērējiet laiku aukstā grila beršanai un netērējiet papildu minūtes pēc tam, kad esat gatavojis tīrīšanai. (Jebkurā gadījumā jūs esat gatavs ēst, vai ne?) Vislabākais laiks grila režģu tīrīšanai ir tūlīt pēc tam, kad tas ir uzkarsēts, un pirms jūs atkal sākat gatavot. Tieši taukus un atlikumus uz režģa režģiem būs visvieglāk noņemt, un visi ēdieni - vai dzīvnieku paliekas, kas apmeklēja starp ēdienreizēm - tiks izskaloti. Lieto izturīga stiepļu birste . Ja tīrīšanas laikā sariņi atslābst, izmetiet suku. Jūs nevēlaties, lai ēdiena tuvumā būtu vaļīgi vadi.

3. Ja nepieciešams, eļļojiet restes. Daudzi ēdieni nepaliks pie pienācīgi apsildāmām grila restēm, bet daži maigi - zivis, dārzeņi, augļi - var būt tikai to maiguma dēļ. Eļļojot restes, jūs varat palīdzēt novērst to pielipšanu, kas samazinās iestrēgušos atlikumus, kas vēlāk var kļūt par baktēriju mērķi.

SAISTĪTĀS: Galvenais dārzeņu grilēšanas ceļvedis, pēc profesionālo pavāru domām

Izmantot eļļa ar augstu dūmu punktu , piemēram, rapšu eļļa vai kukurūzas eļļa. Olīveļļa var pārāk viegli sadedzināt, atstājot pārtiku ar rūgtu vai garšu. Lai ātri eļļotu grilu, iemērciet papīra dvieli nelielā traukā, kas piepildīts ar eļļu. Paņemiet papīra dvieli ar garām knaiblēm un noberziet to pār režģiem. Ja no kokogles vai degļiem uzliesmo liesmas, pagaidiet, līdz tās ir noklusušas, lai neriskētu aizdedzināt papīra dvieli.