Laikā, kad saule riet 2019. gadā un mēs skatāmies uz 2020. gadu, jaunajā gadā zvana laikā jāņem vērā dažas tēmas: apņemšanās un jaunas iespējas, paģiru profilakse un - mūsu iecienītākā - svaiga pārtikas tendenču kultūra.

Patiešām, šī ir vēl lielāka svētku slēgšana, jo tā iezīmē ierakstu trešajā (!?) gadsimta desmitgade. Mēs visi esam gatavi un spējam draudzīgi atvadīties no mākoņu olām, vienradža ēdiena un sulas tīrīšanas līdzekļiem - bet, kad mēs esam atbrīvojušies no pagājušās sezonas foodie faux pas, kas notiek 2020. gadā un pēc tam?

Lūk, sešas pārtikas tendences, par kurām jūs visi buzzēsit - kā arī tas, kas nākošajā gadā trāpīs uz pārtikas ejām, restorānu ēdienkartēm un jūsu pašu pusdienu šķīvjiem.

SAISTĪTS : 12 lielākās pārtikas tendences 2019. gadā (cik daudz jūs varat uzminēt?)

Saistītie vienumi

1 Alt Meat 2.0

2019. gads noteikti bija tas gads vegānu gaļas alternatīvas - īpaši ārpus gaļas un Neiespējamais burgers —Izvērsti, pēc tam gandrīz visos Amerikas izdevniecības uzņēmumos pārņēma ātrās ēdināšanas restorānu ēdienkartes, lielveikalus un virsrakstus. Lai gan tas neapšaubāmi ir aizraujošs jaunums tiem, kuri neēd gaļu (bet tomēr alkst liellopa gaļas garšas, struktūras un um… asiņainības), tas ir izraisījis diezgan lielas diskusijas pārtikas, veselības un vides ekspertu vidū. Kas jums un planētai ir labāks: augu izcelsmes gaļas alternatīvas, pat ja tās ir ļoti pārstrādātas? Vai reāla darījuma gaļa, zivis un jūras veltes? Gaidiet, ka šī diskusija turpināsies arī nākamajā desmitgadē, kā arī papildu novatoriskas gaļas alternatīvu formas ienākšanai tirgū. (Ja vēl neesat to izdarījis, pārbaudiet Labs loms , augu izcelsmes tunzivju uzņēmums).

divi Vegānu komforta ēdiens

Runājot par vegānu un veģetārieti. Tas, kas sākās kā maltīšu režīms ar reputāciju, ka tas ir nedaudz vairāk par trušu barību (es nekad netiks pilns ar burkānu galotņu un kvinojas bļodu, teica ikviens skeptiķis), tiek izgudrots no jauna, un iespējas ir interesantākas un piekāpīgākas nekā jebkad agrāk . Ērtības klasisko ēdienu vegāniskās versijas, kas neskopojas ar garšu - un bieži arī ar bagātību, - ir ļoti populāras, un mēs esam gatavi tam.

Tas, ko esmu redzējis visā restorānu nozarē - un kaut ko, ko esmu darījis savās ēdināšanas iestādēs, - dārzeņiem dod līdzsvaru uz šķīvja, 'saka šefpavārs Alēns Verzeroli no Shun un Le Jardinier Ņujorkā. 'Dienas, kad dārzeņi tiek uzskatīti par piedevu vai garnējumu, ir pagājuši: mēs viņu ārstēšanai veltām tikpat lielu rūpību kā olbaltumvielas. Tas, ko jūs ēdat, ir tik ļoti noteicošs jūsu veselības faktors, un es domāju, ka cilvēki šī iemesla dēļ sāk meklēt ēdienus, kas vairāk uzsver dārzeņus. ”

Sagaidiet, ka 2020. gadā daudzos restorānu ēdienkartēs parādīsies vairāk uz veggiem orientētu tīklu, kā arī tādu ēdienu vegāniskas versijas kā fettuccini alfredo, enchiladas, makaroni un siers.

3 Filipīnu deserti

Ube ir jaunais… acaí ? Ja jums nav ne jausmas, par ko mēs runājam, jūs to darīsit. Saskaņā ar neseno Pinterest ziņojumu, Filipīnu desertu meklējumi viņu vietnē šogad pieauga par 76 procentiem. Liela daļa ažiotāžas šeit sākās ar Ube, spilgti violetu saldu jamsu no Filipīnām, kas iekļūst katrā saldējuma konusā, macaronā, braunijā un citādi Instagram cienīgā desertā uz zemes. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu barībai 2020. gadā netrūks ar ube pildītiem Taiyaki saldējuma konusiņiem (zivju formas našķi no Japānas).

4 CBD uzņemas ēdamās

Tagad, visticamāk, mums visiem ir vismaz viens draugs, kurš zvēr pie kanabidiola vai CBD. Un, lai gan megamodernai sastāvdaļai ir veselības oreols, lai palīdzētu visam, sākot no tā muskuļu sāpes uz bezmiegs , trauksme , un psihoze , pētījums par tā faktisko (lasīt: zinātniski pamatoto) efektivitāti un regulējumu labākajā gadījumā joprojām ir neskaidrs. Ir likumīgi audzēt kaņepes Amerikas Savienotajās Valstīs un iegūt no tām CBD, bet mēs gaidām atļauju no FDA uzskatīt CBD par parasti drošu produktu.

Mēs paredzam, ka 2020. gadā tiks pārtraukta visa šī nelietība. Kad mēs uzzināsim vairāk par faktiskā CBD efektivitāte -un ieguvumi jūtas mazāk iedomāti, un tā cena pazeminās - sastāvdaļa pilnībā iekļausies. Tā vietā, lai tikai pamanītu CBD eļļu saturošās tinktūrās, gumijās un balzamos, jūs sākat redzēt sastāvdaļu kokteiļu izvēlnēs, kas ievadītas kafijas dzērienos, iesaiņotās uzkodās un lolojumdzīvnieku barībā (un, iespējams, jūsu iecienītākās kafejnīcas vegānu alfredo mērcē).

SAISTĪTS : Pieci galvenie jautājumi, kas jāņem vērā, pērkot CBD produktus

5 Kustība “Kokteilis”

Līdztekus visu CBD pieaugumam, sagaidiet, ka pieaugs prātīgs socializēšanās, kā arī vairāk kokteiļu un zemu ABV (pēc tilpuma alkohola) kokteiļu bāru un restorānu ēdienkartēs. Nesen notikušajā kvazi atturības tendencē ir daudz paskaidrojumu. Lai sāktu, # veselība: dzeršana (vai nē) ar nodomu un ievērošana veselīgā dzīvesveidā. Kāpēc, lai panāktu draugus, jāpiesaista paģiras, kuru dēļ jūs nokavējat rīta jogas sesiju? Rubīna Vāringtona savā grāmatā pēta neatbilstību starp mūsu pašreizējo pašapkalpošanās un laimes meklējumu kultūru un to, kā mēs lietojam alkoholu. Saprāts ziņkārīgs: svētlaimīgs miegs, lielāka uzmanība, neierobežota klātbūtne un dziļa saikne, kas mūs visus gaida alkohola otrā pusē. Patiešām, ja 2019. gads bija White Claw trakojuma gads, mēs priecājamies redzēt, kādus kokteiļus bez dzērieniem (vai ar zemu ABV līmeni) mēs šogad iesim savvaļā.

SAISTĪTS : Vai vēlaties zināt kokteiļu kustību bez alkohola? Lūk, kas jums jāzina

6 Mazāk pievienots cukurs (bet tiešām šoreiz)

Ja šeit pamanāt kādu tēmu, jūs neesat viens: veselīgs dzīvesveids ir oficiāli 'kļuvis vīrusu' (par labu), un pārtikas un dzērienu uzņēmumi to ņem vērā. Šogad mēs sākām redzēt nopietnus mērogotus cukura līmeņa samazinājumus bez mākslīgiem saldinātājiem vai kompromisu garšas jomā, saka Pārtikas tehnologu institūta (IFT) eksperte Ph.D. Kantha Šelke. Kā patērētāji meklēt ēdienus, kas sagriež cukuru , vienlaikus nodrošinot garšu, pārtikas produktu sagatavotājiem tiks uzdots atrast sastāvdaļas, kas nodrošina saldumu, vienlaikus uzlabojot arī funkcionālās veselības īpašības.

Tā kā palielinās interese par veselīgākām sastāvdaļām un pārredzamība, mēs paredzam, ka iepakotas pārtikas etiķetes kļūs gan tīrākas un skaidrāk. Tā kā tīrā etiķete no diferenciatora ir pārgājusi uz nozares standartu, mēs turpināsim redzēt vairāk “bez” norādēm uz iepakojumiem, norādot, ka produkts nesatur lipekli, konservantus, mākslīgas sastāvdaļas vai hormonus, saka arī Gajs Krosbijs, PhD. IFT eksperts. Mēs redzēsim arī uzņēmumus, kas cīnās ar to, kā aizstāt sastāvdaļas, kuras ir zaudējušas labvēlību, pret patērētājiem tām, kuras ir atpazīstamas un kurām ir funkcionālas priekšrocības.

Priekā tam, mājas.