Divu Kalifornijā dibinātu uzņēmumu - Beyond Meat un Impossible Burger - dibinātāju mērķis nebija izveidot vēl vienu dārzeņu burgeru. Parasti veggie burgerus gatavo, kombinējot sojas produktus un smalki sagrieztus dārzeņus, piemēram, burkānus vai sēnes, graudus un pākšaugus. Lai gan tie ir laba alternatīva gaļas burgeriem, tie noteikti negaršo un neizskatās pēc īstā darījuma. Ārpus gaļas un neiespējamā burgera izjauca nozari, radot produktu, kas bija ne tikai vegāns, bet arī garšoja un izskatījās kā īsts burgers, kas izgatavots no sarkanās gaļas.

Vēl viena atšķirība starp šīm modernākajām gaļas alternatīvām un to priekšgājējiem ir tā, ka Beyond Meat un Impossible Burger tika izveidotas laboratorijās un ir izpelnījās kritiku pār regulēšanas praksi un marķēšanu (ASV lopkopju asociācija ir lūgusi valdību aizliegt šiem uzņēmumiem pilnībā lietot vārdus “gaļa” un “liellopu gaļa”). Tomēr alt-meat tendence neliecina par palēnināšanos - un, godīgi sakot, mēs esam saviļņoti, uzskatot, ka liellopu gaļa ir viens no lielākajiem siltumnīcefekta gāzu emisiju veicinātājiem, kas veicina klimata pārmaiņas. (BTW, ja govis būtu valsts, tās būtu trešais lielākais Siltumnīcefekta gāzu emitētājs pasaulē.) Daži no lielākajiem gaļas ražotājiem valstī lec uz klāja, tostarp Tyson Foods, un gandrīz visu ātrās ēdināšanas ķēžu izvēlnēs tagad varat atrast veggie burgerus.

Ar tik daudzām alternatīvām gaļas iespējām tirgū mēs vēlējāmies sadalīt visbiežāk sastopamos produktus, ko atradīsit pārtikas veikalos un restorānos. Un, ja jūs apsverat vairāk uz augu pamata balstītu diētu, cieņu! Atrodiet mūsu ceļvežus veselīgākā augu valsts pārtika , augu izcelsmes pārtikas aizstājēji, ar kuriem jums patīk gatavot , vegānu receptes un šeit visbiežāk sastopamās augu uztura kļūdas.

Saistītie vienumi

Ārpus gaļas

Beyond Meat tika dibināta Losandželosā 2009. gadā un tiek pārdota pārtikas preču veikalos visā ASV. To galvenokārt ražo no ūdens, zirņu olbaltumvielu izolāta, rapšu eļļas un kokosriekstu eļļas. Papildus burgeriem Beyond Meat ir laidis klajā arī Beyond Beef (maltas liellopu gaļas), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles un pat Beyond Breakfast Sausage Patties.

Neiespējamais burgers

Neiespējami burgeri tiek ražoti galvenokārt no ūdens, sojas olbaltumvielu koncentrāta, kokosriekstu eļļas un saulespuķu eļļas. Viens no neiespējamajiem burgeriem ir 'asiņojošs' kā īsts burgers, pateicoties burvju sastāvdaļai, ko sauc par hēmu, dzelzs molekulu, kas pastāv arī īstā sarkanā gaļā. Agrāk neiespējami burgeri bija pieejami tikai restorānos (ieskaitot Burger King dziesmu “Impossible Whopper”), taču tagad jūs varat atrast “Impossible” gaļu pārtikas preču veikalos un tiešsaistē.

Veggie Burgers

Veggie burgers ir plaša kategorija, ko piedāvā simtiem dažādu zīmolu ar vienu misiju: ​​piedāvāt gardu alternatīvu tradicionālajam liellopa gaļas burgerim. Izgatavoti no dažādiem dārzeņiem, pākšaugus, piemēram, lēcas vai melnās pupiņas, graudus un bieži sojas, vegģu burgerus var iegādāties pīrādziņos pārtikas veikalā vai pagatavot mājās. Ne visi veggie burgeri ir vegāni, tomēr tikpat daudz olas izmanto kā saistvielu. Ja jums ir jutība pret pienu, vienmēr izlasiet sastāvdaļu etiķeti vai lūdziet restorānā runāt ar šefpavāru, lai pārliecinātos, ka veggie burgeru var ēst.

SAISTĪTS : Mēs izmēģinājām 45 dārzeņu burgerus - tie ir labākie

Tofū

Tofu ražo no sarecējušā sojas piena, kas pēc tam tiek nospiests līdz ciets un veidots blokos. Puse tases tofu piedāvā gandrīz 20 procentus no ieteicamās olbaltumvielu devas, 43 procentus kalcija un 36 procentus dzelzs. Tofu var iegādāties zīdainu, mīkstinātu, stingru vai īpaši stingru. Lai pagatavotu ar tofu, sagrieziet kubiņos vai sagrieziet to šķēlītēs un pievienojiet to zupām, taco vai pat kokteiļiem.

Tempeh

Tempeh ir raudzēta sojas gaļas alternatīva, kas populāra Indonēzijas virtuvē. Tajā ir augstāks olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums nekā tofu, un no tā var pagatavot pīrādziņus. Tam ir sāļš, riekstu aromāts, kas var iegūt arī bārbekjū, kartupeļu un citu garšu.

Seitans

Sojas jutīgajiem ļaudīm seitan ir garšīga alternatīva bez gaļas, kas izgatavota no kviešu lipekļa. Seitana tekstūra un izskats visvairāk līdzinās mājputniem, piemēram, vistas gaļai vai tītaram, taču to var izmantot, lai atdarinātu arī ribas, bekonu vai cūkgaļas karbonādes. Ķīna ir cēlusies Seitānu Āzijas virtuvē jau tūkstošiem gadu.

Džekfrūti

Džekfrūti ir vīģu un zīdkoka dzimtas suga, kas pēc vārīšanas atgādina izvilktu cūkgaļu. To var sasmalcināt tāpat kā izvilktu cūkgaļu, un, izmētājot ar bārbekjū mērci, garšvielām, kļavu sīrupu un etiķa šļakatām, tā garšo tāpat kā īstā darīšana. Uzlieciet to uz mīksta kartupeļu ruļļa vai pasniedziet kopā ar papardes zaļumiem un kauliņu pupiņām, lai iegūtu klasiskas bārbekjū garšu bez gaļas.