Jautājums, par kuru, iespējams, esat strīdējies, ja bieži cepat: kāda ir atšķirība tvaicēts piens pret iebiezināto pienu? Jūsu pieliekamajā var būt pat saldināts iebiezinātais piens un iztvaicētais piens, precīzi nezinot, ar ko tie atšķiras, kā arī visas lietas, ko varat darīt ar divām dažādām konservēta piena versijām. Neatkarīgi no jūsu piena prasmes, mēs esam šeit, lai noskaidrotu visus jūsu vārīšanās jautājumus.

Iztvaicētais piens vs iebiezinātais piens

Iztvaicētais piens ir nesaldināts piens, kas konservēts kannās. Tas tika izgudrots, kad ledusskapji bija greznība, un ģimenēm bija jāatrod veids, kā saglabāt bērniem paredzētu dzērienu ar kalciju. Lai pagatavotu iztvaicētu pienu, svaigu pienu lēnām vāra uz lēnas uguns, līdz aptuveni 60% (dabiski sastopamā) ūdens tiek noņemti. Iztvaicētais piens kļūst krēmīgāks, biezāks piens, kad ūdens labi iztvaiko. Pēc tam to homogenizē, sterilizē un iesaiņo tirdzniecībai.

Iztvaicētā piena nesaldinātā daba padara to daudzveidīgu gan sāļajiem ēdieniem, piemēram, Decadent Mac, gan sieram, gan saldākām receptēm, piemēram, mūsu saldo kartupeļu pīrāgam.

Saldināts iebiezinātais piens sākas ar tādu pašu procesu kā iztvaicētais piens - parasto pienu uzvāra līdz apmēram pusei no tā, lai izveidotu dekadentu krēmveida produktu. Tomēr iztvaicētajam pienam pievieno bagātīgu daudzumu cukura, lai to saldinātu, un tas to pārvērš par iebiezinātu pienu.

Kondensēto pienu visbiežāk izmanto dažos no mūsu iecienītākajiem desertiem, piemēram, bruņurupuču stieņos, mokas latte izdomājumā un viegli pagatavojamā laima pīrāgā. Tas ir arī ooey-gooey lietus uz septiņu slāņu burvju stieņiem un vienīgā sastāvdaļa, ko izmanto Dulce de Leche pagatavošanai, kas ir vienkārši karamelizēts iebiezināts piens. Kondensētais piens ir tik ļoti iecienīts maiznieku vidū, ka tagad pastāv arī alternatīvas bez piena produktiem, piemēram, iebiezināts kokosriekstu piens.

Lai gan mēs neiesakām aizstāt vienu ar otru, jūs varat DIY iebiezinātu pienu, kad esat šķipsnu. Vienkārši silda kopā 1½ tases cukura un vienu iztvaicētu piena kārbu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Gan iztvaikotā, gan iebiezinātā piena glabāšanas laiks parasti ir vismaz viens gads. Pēc iztvaicēta un iebiezināta piena kārbu atvēršanas turiet tos ledusskapī un izlietojiet piecu dienu laikā. Viens ēdiens, kuram nepieciešams gan iztvaicēts, gan iebiezināts piens? Mūsu Neiespējamā kūka aka chocoflan vai klasiska Tres Leches kūka.