Mūsuprāt, labākais (un garšīgākais) zinātnes veids ir zinātne par cepšanu. Piemēram, cepumi nepūst, piemēram, nepievienojot cepamo sodu, kas sildot atbrīvo oglekļa dioksīdu burbuļu formā. Viegli saliekot sausās sastāvdaļas mitrā veidā, samazinās lipekļa veidošanās un līdz ar to mazinās cietas, smagas kūkas iespējamība. Saraksts turpinās.
Ja receptē norādītās ķīmiskās reakcijas rada īpaši pārsteidzošu rezultātu, ēdiens bieži tiek raksturots kā maģisks vai šajā gadījumā neiespējams! kas, mēs atzīsim, ir ļoti pievilcīgs veids, kā mūs interesēt zinātnes eksperimentā. Mēs nevarējām pretoties 3 slāņu burvju kūka a go, un tā izrādījās viena no mūsu populārākajām receptēm līdz šim.
Nākamais? Neiespējamā kūka ”( skaties, kā mēs to šeit darām ) pazīstams arī kā šofoflāns. Kas padara to neiespējamu, ir tas, ka abi slāņi - šokolādes kūka un pārsla - mainās krāsnī, padarot krāšņu, bet pārsteidzošu prezentāciju. Mums bija jāzina: kas šeit notiek?
Mēs sāksim ar recepti, pēc tam ar zinātni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F un bagātīgi sviestē Bundt, mēģenes vai eņģeļu pārtikas kūku pannu (derēs arī vārīšanas aerosols). Izmantojiet lielu karoti, lai pilinātu karameļu mērci pannas apakšā. Pēc tam jums būs jāsagatavo šokolādes kūka partija. Mēs izmantojām kārbu kūku maisījumu, bet jūtieties brīvi izmantot savu iecienītāko šokolādes kūku recepti, kas dod divus 8 vai 9 collu apaļus kūku slāņus. Ielej mīklu pannā un noliek malā. Tagad pagatavojiet flan (mēs pielāgojām mūsu šī recepte ). Blenderī apvienojiet vienu iztvaicētu 12 oz pienu, vienu 14 oz - saldinātu iebiezinātu pienu, 4 unces istabas temperatūras pilnpiena krējuma sieru, 3 lielas olas un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta. Blendē, līdz tas ir apvienots, apmēram 30 sekundes. Šo maisījumu pārlej virsū kūkas mīklai. Daži sāks iesūkties, un izskatīsies, ka abi sitēji sajaucas. Tas ir labi.
Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet lielā cepešpannā. Cepešpannā ielej karstu ūdeni, līdz tas ir apmēram 1/2 no augšas uz Bundt pannas sāniem (darbojas arī verdošs ūdens - mēs izmēģinājām abus veidus un atklājām, ka nav lielas atšķirības, cik karsts ir ūdens ). Sāciet pārbaudīt savu kūku apmēram stundu un 15 minūtes pēc cepšanas laika, līdz zobu bakstāmais iznāk tīrs vai pie tā ir pielipušas dažas drupatas (bet nav mitras mīklas). Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no pannas lieluma un krāsas (tumšākas pannas cepsies ātrāk), ūdens vannas temperatūras utt. Neuztraucieties, ja gatavošana prasa divas stundas.
Kad kūka ir gatava, izņemiet cepešpannu no krāsns, noņemiet Bundt no ūdens vannas, noņemiet foliju un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, līdz tā vairs nav silta. Pārnes uz ledusskapi vismaz vienu stundu. Kad esat gatavs pasniegšanai, palaidiet nazi ap kūkas malu, uzlieciet trauku virs pannas un uzsist! Ja viss notiks, kā plānots, jūs tikko būsiet izlaidis krāšņu divslāņu desertu, kura apakšā ir mitras šokolādes kūkas kārta un augšpusē ar karameļu papildināts flans. Pa virsu uzber vēl kādu karameļu mērces pilienu un pārkaisa sasmalcinātus riekstus.
Tagad par zinātni. Līdzīgi burvju kūkai, slāņi atdalās krāsnī atšķirīgā svara dēļ. Smagākā, olu krēma un putraimu mīkla nogrimst pannas apakšā, savukārt pūkaina, ar gaisu piepildīta kūku mīkla paceļas uz augšu. Ūdens vanna pasargā tiešo krāsns siltumu no biezpiena sarīvēšanas, un pietiekams laiks ledusskapī nodrošina tā uzstādīšanu pirms sagriešanas. Galu galā tā ir labākā recepte: iespaidīgs ballīšu triks un arī ļoti garšīgs.
