Mēs visi esam pieredzējuši tos rītus, kad esam tik izsalkuši un nomākti, ka iespēja saņemt pazemīgu grauzdiņa gabalu ir ļoti saviļņojoša. Vienīgais, par ko jūs varat iedomāties, ir šo vienkāršo, kraukšķīgo ogļhidrātu sasmērēšana ar krēmīgu, zeltainu sviestu, diemžēl! Katastrofa piemeklē un aizmuguriski iesita tavā miegainajā sejā. Jūs aizmirsāt izņemt sviestu. Svaigi izņemts no ledusskapja, tas ir auksts, ciets un nepavisam nav tas krāšņais, bagātīgais piedevas, kā jūs alkst.

kā noņemt uzlīmes no drēbēm pēc mazgāšanas

Bet sausie grauzdiņi ir pretīgi, tāpēc jūs, karavīrs, nogriežot plānu glāstu un skrāpējot to pāri maizei, jūs cerat, ka nesaplīsīsit drumslās vai nesaplīsīsit sabrukušā nelīdzenu sviesta un pussakušu vilšanās gružu putrā.

...Tas mūs noved pie mūsu tituljautājuma. Vai tu mācies no šī un zvēr nekad vairs! , un uzglabāt sviestu uz letes? Vai tas ir pat droši uzglabāt sviestu uz letes?

Atbilde uz visiem šiem jautājumiem ir jā, ja vien ievērojat atbilstošus drošības pasākumus. Lūk, kā.

SAISTĪTI : Jūs visu mūžu nepareizi uzglabājāt kļavu sīrupu — lūk, kā to saglabāt svaigu

Vai ir droši uzglabāt sviestu uz letes?

Pārtikas drošība ir pirmajā vietā , tāpēc pievērsīsimies tam uzreiz. Uzglabāt tīrā, slēgtā traukā prom no pārtikas, kas var to piesārņot, ir pilnīgi droši turēt sviestu uz letes. Faktiski tas ir vienīgais piena produkts, kas ir izslēgts no TCS (laika/temperatūras kontroles drošības) pārtikas klasifikācijas, kā to nosaka šis FDA ziņojums .

Kāpēc? Jo, izņemot jēlsviestu, vienu izņēmumu, sviestam ir dažas lietas, kas padara to izturīgu pret baktēriju uzkrāšanos vai augšanu istabas temperatūrā.

Pirmkārt, tas ir pasterizēts, kas samazina patogēnus, kas sākotnēji atrodami krējumā. Tad kulšana jeb sviesta piena pārvēršana cietā veidā palīdz atdalīt taukus no tajā esošajām ūdens molekulām. Sviestam ir jābūt vismaz 80 procentu tauku, lai to likumīgi sauktu par tādu, un šie tauki rada barjeru pret baktērijām un mikrobu augšanu ūdenī, kas veido pārējo tā daļu. Turklāt sālītajām šķirnēm pievienotā sāls veicina tauku stabilitāti, radot vēl vienu šķērsli patogēniem, kuri varētu būt ieinteresēti mājas iekārtošanā.

es gribu pārcelties atpakaļ uz savu dzimto pilsētu

Kāpēc jūs uzglabātu sviestu uz letes?

Godīgi sakot, universālais grauzdiņa scenārijs ir pietiekami liels iemesls, lai sviestu nepieļautu. Istabas temperatūras sviestu ir viegli smērēt, un tiek uzskatīts, ka tam ir bagātīgāka, spēcīgāka garša, jo mēs labāk garšojam ēdienu, kad tas ir silts un atvērts. Sāls un garšas molekulām ir iespēja “pamosties” no atdzesētā stāvokļa un dejot uz jūsu garšas kārpiņām ar vēl mazliet lielāku prieku. Un vēl acīmredzamāk, ka tas nepieņems to novecojušo “ledusskapja gaisa” garšu vai neuzsūks aromātus no citiem ledusskapī glabātiem pārtikas produktiem (skatoties uz tevi, marinēta gurķa burka).

Ja sviests tiek turēts atbilstošos apstākļos, piemēram, franču sviesta traukā, sviests izstādās apmēram nedēļu. Ja ir ilgāks par mēnesi, un tas sāks atdalīties. Ja uzkrājat labus zelta izstrādājumus, tie patiešām ir jāsasaldē hermētiskā maisiņā, lai saglabātu garšu un integritāti.

Piemēroti apstākļi un konteineri sviesta uzglabāšanai

Saistītie vienumi

Sālītais sviests piestāvēs ilgāk

Ja plānojat nelietot sviestu, vislabāk ir sākt ar sālītu sviestu. Kā jau minēts, sviestā iestrādātie sāls kristāli palīdzēs to aizsargāt pret piesārņotājiem, kā arī padarīs to gatavu sviestam pēc garšas.

Izvairieties no savstarpējas inficēšanās

Galvenais īkšķa noteikums ir turēt sviestu izolācijā. Atcerieties, ka tas, ka sviests ir pasterizēts un tam ir aizsargājošs tauku saturs, nenozīmē, ka viss, kas uz tā nokļūst vai pieskaras tam, nebūs uzņēmīgs pret patogēniem, piemēram, pelējumu un baktērijām. Un, tiklīdz sviests nonāk saskarē ar TCS pārtikas produktiem, tas arī kļūst par vienu. Sāciet, par katru cenu izvairoties no savstarpējas piesārņošanas ar nazi vai līdzīgu izkliedētāju. Pēc tam, lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams izmantot īpašu sviesta trauku, vēlams tādu, kas ir hermētisks.

Lai nodrošinātu maksimālu ilgmūžību, izmantojiet atbilstošu sviesta trauku

Visizplatītākā sviesta turētāja forma ir kupolveida pārsegs virs taisnstūrveida paplātes, kas ir nedaudz lielāks par sviesta kociņa vai divu nūju izmēriem. Tomēr vēl labāks variants ir franču sviesta ēdiens. Lai to izmantotu, zvana nodalījums ir cieši jāiepako ar mīkstinātu sviestu, pēc tam tas jāapgriež ar ūdeni pildītā pamatnē, kas rada hermētisku blīvējumu ap malām, neiekļūstot sviestā. Šis ūdens ir jāmaina ik pēc četrām dienām, tāpēc tiem ir nepieciešama nedaudz lielāka apkope nekā parastajam sviesta traukam. Tomēr atmaksāšanās ir lielāka par sviesta konservēšanas mēnesi.

Franču sviesta trauki (aka sviesta zvaniņi), tāpat kā tradicionālie, ir izgatavoti no keramikas un māla/akmens traukiem. Šie materiāli ir ļoti ieteicami sviesta uzglabāšanai; tie vislabāk spēj uzturēt stabilu temperatūru, bloķēt citas garšas vai smakas pat bez blīvējuma un palikt neitrāliem, lai neietekmētu sviesta garšu.

Glabājiet sviestu no gaismas

Stikla, plastmasas un akrila sviesta turētāji ir pieņemams, taču vislabāk ir izvēlēties necaurredzamu uzglabāšanas modeli, ja plānojat to paturēt uz galda. Necaurredzams trauks ne tikai slēpj smērējumus un traipus, kas var tikt pakļauti jūsu sviestam rosīgā ģimenē, bet arī sviests kopumā darbojas labāk vēsā, tumšā vidē. Saskare ar gaismu pastiprina ūdens aktivitāti pret tauku molekulām un izraisa tauku sadalīšanos, paātrina oksidēšanos, kas izraisa krāsas un garšas izmaiņas. Tas viss nozīmē, ka, lai gan jūsu sviests var nebūt tehniski “slikts”, tas nepaliks “labs” tik ilgi.

Šis gaismas koeficients attiecas arī uz dzidrināto sviestu un gī — sašķidrinātiem sviestiem, no kuriem ir nosmeltas piena cietās daļiņas. Stikls ir vislabākais šiem veidiem, taču jūs joprojām vēlaties tos glabāt vēsā, tumšā pieliekamā stūrī hermētiskā burkā, kas ir necaurlaidīga. Jūs varat iegūt nedaudz vairāk dzīvības no ledusskapī esošā gī, taču, tāpat kā tā cietie kolēģi, tas ir labi istabas temperatūrā.

kā gludināt krokas biksēs

Izvairieties no sviesta uzglabāšanas metālā

Ja neskaita gī burkas vāku, metāls ir galīgs nē. Šis materiāls paātrinās oksidēšanos, pat ja tas ir hermētisks, un sālīts sviests patiešām darbojas sliktāk turot metālā, jo īpaši tāpēc, ka izskalošanās dēļ tam var rasties metāliska garša un tas var kļūt sasmacis.

Saglabājiet to, ko izmantosit nākamajās dienās — un ne vairāk

Vissvarīgākais noteikums ir izlikt tikai to, ko plānojat izmantot nedēļas laikā. Lai iegūtu vislabāko svaigumu, sagrieziet sviestu pusstieņos un sasaldējiet sviesta pārpalikumu, papildinot galda trauku, kad esat gatavs pabeigt sviestu. Tādā veidā jums nebūs tik lielas saistības pēc atkausēšanas, un jūs varēsiet saglabāt sviesta kvalitāti daudz ilgāk.

Izvairieties no zonas ap plīti

Visbeidzot, ja atstājat sviestu ārpusē, neatstājiet to blakus plīts. Tas varētu būt vilinoši, taču, tāpat kā ar garšvielām, plīts virsmas izstarojošais siltums noteikti ietekmēs šo sastāvdaļu, kaitējot tai.

Kad nevajadzētu tu sviestu glabā uz letes?

Lai arī cik droši un ērti vienmēr būtu gatavs smērējams, mīksts sviests, ir gadījumi, kad tas nav ideāli. Lai gan mīkstināts, krēmveida sviests ir labāk piemērots kūkām un cepumiem, atdzesēts sviests vislabāk ir piemērots cepumiem, pīrāgu mīklai un citiem konditorejas izstrādājumiem, kuros jāiegriež sviests, lai veidotos tvaikojošas gaisa kabatas, kas ir raksturīgas šiem gardumiem. Aukstais sviests ir vēlams arī pannas mērču pagatavošanai, jo, saputojot to kubiņos, veidojas stiprāka un stabilāka emulsija.

Turklāt jūs arī nevēlaties, lai sviests nebūtu pieejams, ja jūsu virtuve ir pakļauta karstam vasaras karstumam. “Istabas temperatūras” standarts svārstās ap 67 °F, tāpēc uzglabāšana uz galda nav gluži ideāla, piemēram, Ņūorleānas vasarai ar atvērtiem logiem. Ja sviests izkūst, tam atkal atdziestot, var notikt zināma atšķaidīšana, radot dīvainas redzamas atdalīšanās kontūras, molekulām atdaloties vienai no otras un deemulģējoties. Šis slānis ne vienmēr nozīmē, ka jūsu sviests ir nošļākts, taču, ja to pavada smaržas izmaiņas vai pamanāt dramatiskas krāsas izmaiņas, ir ietekmēta ķīmija, un jums to nevajadzētu lietot. Tāpat kā lielākā daļa eļļu, arī sviests var sasmacis.

kāds ir triku vai ārstēšanas vecuma ierobežojums

Jūs arī nevēlaties, lai sviests netiktu izlaists, ja jūs daļēji lietojat saputotu sviestu. Sīkās gaisa kabatas tajā var izraisīt jūsu sviesta izkrišanu no franču sviesta trauka, un, šīm kabatām sabrūkot, tas vienkārši kļūs par mitru peļķi parastajā sviesta traukā.

Margarīnu un citus sviesta aizstājējus vislabāk uzglabāt arī atdzesētus. Tā kā šie produkti nav ķīmiski sviests, bet gan daļēji cietas eļļas, ūdens, cietvielu un piedevu emulsijas, tie nav pietiekami stabili, lai tos neizlaistu. Tie ir jutīgi pret karstumu, kas padara tos spējīgus sadalīties šajos dažādajos komponentos, atkal atstājot nekārtību izkausējot un atšķirīgu slāņojumu, kad atkārtoti atdzesē.

Apakšējā līnija

Ja uz letes ir smērējams sviests, tas ir ērts, ja jums ir piemērota tvertne un tiek ievēroti apstākļi, kādos tas vislabāk darbojas. Grauzdēšanas problēmas vairs nav.