• Esiet pirmais, kas novērtē un sniedz atsauksmi!

Izbaudiet šo saldo, svaigo rudens garšu jebkurā laikā.

Galerija

Receptes kopsavilkuma tests

Dabas veselīgais ēdiens, kas maskēts kā konfektes, āboli ir pilns ar šķiedrvielām, B vitamīniem, kāliju, dzelzi un daudziem antioksidantiem. Tie kādu laiku saglabājas vēsos, tumšos apstākļos, bet atūdeņojoši āboli palīdz saglabāt šīs garšas vēl ilgāk. Turklāt žāvētiem āboliem ir daudz mazāka iespēja bojāties nekā konservētiem, un process prasa mazāk aprīkojuma un mazāk vietas uzglabāšanai to saraušanās dēļ.

Pareizi dehidrēti āboli var izturēt apmēram sešus mēnešus nelielās partijās hermētiski noslēgtos traukos, un tos var sasaldēt līdz pat veselam gadam — tieši tik daudz laika, lai varētu novākt nākamo ražu. Pats labākais, ka tos var viegli rehidratēt, lai tos varētu lietot kā svaigu. Vienkārši iemērciet dehidrētās ābolu šķēles karstā ābolu sulā vai pat ūdenī, tāpat kā tēju, un tās ir gatavas uzkodām.

Tikpat vienkārši kā ābolu atjaunošana ir to žāvēšana. Pat ja jums nav oficiāla dehidratora, jūs joprojām varat pagatavot dehidrētus ābolu čipsus cepeškrāsnī vai gaisa fritē. Ābolu dehidrēšanas ilgums ir atkarīgs no metodes un šķēlumu biezuma, taču process var ilgt pat 20 minūtes vai pat 12 stundas, kam nepieciešama neliela apkope.

Labākajiem āboliem dehidratācijai nav nepieciešams liels izrotājums. Ja uzkodām vēlaties kraukšķīgus dehidrētus ābolu čipsus, izvēlieties pīrāgus ābolus, piemēram, Granny Smith, Macintosh, Cortland vai Jonagolds. Tajos ir mazāk cukura, tāpēc tiem ir asāka garša un tie labi saglabā formu. Ja vēlaties kaut ko izmantot kā piedevu jogurtam, auzu pārslām, pankūkām, daļai no granolas maisījuma vai citiem brokastu gardumiem, vai vienkārši vēlaties dehidrētas ābolu šķēles, ko varat atjaunot, varat izvēlēties saldākas sugas. Tie nedaudz saruks, bet augstākais cukura saturs koncentrēs to garšu. Ja tas tā ir, meklējiet ābolus Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady un Envy.

Kas attiecas uz dehidrētu ābolu čipsu recepti, tā nav vienkāršāka par to, kas ir tālāk sniegtajā mūsu pamācībā. Pirms ābolu šķēlīšu dehidrēšanas varat pievienot cukuru, kanēli, muskatriekstu vai smaržīgos piparus vai ļaut izvēlētajam šķirnes veidam diktēt garšu.

Sastāvdaļas

• Citronu sula, etiķis vai citronskābe
• Āboli
• Ūdens

Norādes

• 1. darbība

  Tiklīdz sagriezti āboli tiek pakļauti gaisa iedarbībai, sākas oksidēšanās process un to struktūra sāk mīkstināties. Lai no tā izvairītos, jums ir jābūt gatavai skābai pirmapstrādes vannai. Izmēriet vai nu 1 tējkaroti citronskābes, ¼ tasi citrona sulas vai 1 ēdamkaroti etiķa uz kvartu (4 tases) ūdens. Lielā bļodā samaisiet skābo sastāvdaļu un ūdeni.

  cik bieži ābolu sidra etiķa vanna

• 2. darbība

  Notīriet ābolu virsmu ar mīkstu suku, pēc tam horizontāli sagrieziet tos gabalos, kas nav biezāki par ½ collu un, ja iespējams, plānākos, ar mandolīnas griezēju palīdzību. Kodols ir atkarīgs no jums, bet pīlings un serdes izgriešana nav nepieciešama. SAISTĪTI: Kā mazgāt ābolus

• 3. darbība

  Pievienojiet ābolu šķēles pirmapstrādes vannai. Pēc 10 minūšu mērcēšanas nokāš ābolu šķēles caurdurī. Ja izmantojāt citronskābi, izskalojiet to. Pretējā gadījumā izklājiet ābolu gabalus plakaniski un nosusiniet tos ar tīru virtuves dvieli.

• 4. darbība

  Salieciet ābolus dehidratācijai. Ja garšojat ābolu čipsus, pievienojiet garšvielu pēc izvēles tūlīt. Pretējā gadījumā varat sākt likt sagrieztos, izmērcētos ābolus uz jebkuras platformas, kas vislabāk atbilst jūsu ābolu dehidratācijas metodei (tālāk). Ja iespējams, neļaujiet tiem pieskarties un nesalieciet tos kaudzē. Jūs vēlaties veicināt brīvu gaisa plūsmu un procesa beigās atdalīt atsevišķus gabalus, nevis lipīgus gabalus. Ja jūs dehidrējat ābolus ar gaisa fritieri, varat sakraut šķēles, bet vairāk par to vēlāk! Lai dehidrētu ābolus cepeškrāsnī, pārejiet uz 6. darbību. Lai dehidrētu ābolus gaisa cepeškrāsnī, pārejiet uz 9. darbību. Lai dehidrētu ābolus dehidratatorā, pārejiet uz 12. darbību.

• 1. darbība

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam iespējamajam iestatījumam — līdz 150 °F, ja tas to atļauj.

• 2. darbība

  Lai iegūtu labākos rezultātus, izpildiet 1.–4. darbību iepriekš, sakārtojot ābolu šķēles uz metāla dzesēšanas plaukta, kas ir piemērots lielai cepumu loksnei. Tas ļaus gaisam cirkulēt ap jūsu ābolu čipsiem cepeškrāsnī, nodrošinot vienmērīgu dehidratāciju. Ja jums tāda nav, izklājiet sīkfailu lapu(-es). pergamenta papīra lai panna netiktu sīrupaina vai ābolu čipsi neiestrēgtu.

• 3. darbība

  Atkarībā no šķēles biezuma, ābolu sulīguma un mitruma daudzuma jūsu mājās, ābolu dehidratācija jūsu krāsnī var ilgt 2–3 stundas. Pārliecinieties, ka cepeškrāsns durvis ir saplaisātas, lai mitrums varētu izkļūt — jūs vēlaties ābolus žāvēt, nevis cept. Pēc apmēram stundas apgrieziet ābolu šķēles otrādi, lai tās vienmērīgi izžūtu, un nebaidieties mainīt to izvietojumu, lai kompensētu vēsākas vietas cepeškrāsnī. Noteikti uzmaniet tos — dažu minūšu laikā var notikt piedegšana vai kraukšķēšana.

• 4. darbība

  Jūs zināt, ka jūsu āboli ir gatavi, kad tie būs sausi, taču vēlreiz pārbaudiet, pārlokot parauga šķēli uz pusēm. Ja jūsu cepeškrāsnī kaltēti āboli ir gatavi, tie nepielīp, kad tos salokāt; ja nē, tā būs atlikušā cukura un mitruma dēļ. Varat arī pārplēst vienu uz pusēm un redzēt, vai pārplēstajai malai neizdalās atlikušās sulas. Ja tā, tad tam ir nepieciešams nedaudz vairāk laika. Visbeidzot, ja jūs mēģināt izgatavot čipsus, jūs zināt, ka esat to paveicis veiksmīgi, ja tas patīkami nofiksēsies līkumā. Kad esat pabeidzis, pārejiet uz dehidrēšanas ābolu pabeigšanu, kas sniegta tālāk.

• 1. darbība

  Izpildiet 1.–4. darbību pirmajā sadaļā par ābolu sagatavošanu dehidratācijai. Gaisa cepeškrāsnī jums ir ievērojami mazāk vietas darbam. Taču, tā kā lieljaudas konvekcijas tehnoloģija tos pārvietos, šis ir vienīgais gadījums, kad varat sakraut ābolu šķēles. Tomēr nepārspīlējieties! Jums joprojām ir jānodrošina gaiss jūsu cepšanas telpā, lai cirkulētu. Ņemiet vērā, ka, lai gan šī metode prasa mazāk laika vienai partijai, jums, visticamāk, būs jāvelta lielāka uzmanība katrai partijai un jāpalaiž vairākas, atkarībā no tā, cik ābolu jūs dehidrējat.

  labākie ledus un sniega zābaki

• 2. darbība

  Novietojiet uz āboliem nelielu metāla plauktu, lai tie neplūst, un pēc tam palaidiet cepeškrāsni 300 °F temperatūrā apmēram 15 minūtes. Apgrieziet, apgrieziet un samaisiet ik pēc piecām minūtēm, lai palīdzētu āboliem vienmērīgāk izžūt. Ja izvēlaties tos noņemt tagad, lai atdzesētu, ņemiet vērā, ka, izmantojot šo metodi, tie neizskatīsies uzreiz sausi. Tie izskatīsies sarucis un pat nedaudz piemirkuši, bet atdziestot kļūs kraukšķīgāki.

• 3. darbība

  Lai āboli būtu kraukšķīgāki, palieliniet siltumu līdz 325 °F uz 4–8 minūtēm vai pēc izvēles. Noteikti uzmanīgi vērojiet cepeškrāsni un palieliniet tās apgriešanas un kratīšanas biežumu. Šajā posmā dariet to ik pēc minūtes. Kad esat pabeidzis, pārejiet uz dehidrēšanas ābolu pabeigšanu, kas sniegta tālāk.

• 1. darbība

  Izpildiet 1.–4. darbību pirmajā sadaļā par ābolu sagatavošanu dehidratācijai. Paņemiet nosusinātās ābolu šķēles un sakārtojiet tās savā paplātē vienā kārtā, izvairoties no pārklāšanās.

• 2. darbība

  Iedarbiniet savu dehidratatoru. Iestatiet to uz 145°F, lai iztvaicētu atlikušo pirmapstrādes šķīdumu, un palaidiet to šajā temperatūrā apmēram stundu.

• 3. darbība

  Samaziniet dehidratatoru līdz 135°F un ļaujiet tam darīt savu darbu! Šim bez uzraudzības darba zirgam procesa pabeigšana prasīs apmēram 12 stundas. Tomēr, ja ļaujiet tam paiet savu laiku, balva būs ideāli, vienmērīgi dehidrēti ābolu kodumi neatkarīgi no tā, kā jūs to sagriežat!

• 1. darbība

  Izņemiet dehidrētos ābolus no cepeškrāsns, gaisa cepšanas vai žāvētāja un ļaujiet tiem atdzist uz pannas vai plaukta apmēram 30 minūtes — to sauc par kondicionēšanu. Pēc tam nekavējoties ievietojiet tos hermētiskā iepakojumā, vēlams stikla burkā, tumšā vietā. Pirmo nedēļu droši sakratiet tos bieži, lai palīdzētu tiem saglabāt sausumu. Ja veidojas kondensāts, palaidiet tos vēl vienu reizi izvēlētajā ierīcē.