Pareizi apstrādāts ziedkāposti var nomierināt vai pat uzlabot gaļas kāri. Protams, daži cilvēki pievēršas jaunajai kultūraugam laboratorijā audzēti produkti nobaudīt 'gaļu', bet ir arī citas iespējas, ja tās nav jūsu lieta. Ziedkāposti var dot gaļīgu bagātību, vienlaikus arī iet savu ceļu.
vai konditorejas milti ir tādi paši kā maizes milti
Atslēga? Pārvērtiet dārzeņu par 'steikiem'. Tad pagatavojiet un pabeidziet tos, lai tie atbilstu.
Kā sagriezt ziedkāpostu steikus
Ziedkāpostu steiku sagriešana ir vienīgā sarežģītā sastāvdaļa to pagatavošanā. Griežot plātnes no visas galvas, katrai šķēlītei jābūt iekšējā kāta daļai, lai ziedkopu steiku turētu kopā. Vizualizējiet ziedkāpostu uz griešanas dēļa, kāts vērsts uz sevi. Tagad iedomājieties, kas notiktu, ja jūs nogrieztu no galvas labāko šķēlīti. Gabali atdalītos, nokrītot uz griešanas dēļa kā atvienotas puķes, vai ne?
Tāpēc katrā šķēlē jābūt kādam saista kodolam. Šī ierobežojuma dēļ uz ziedkāpostu var iegūt tikai trīs steikam līdzīgus izcirtņus, varbūt četrus, ja jūsu ziedkāposti ir ļoti lieli. Pārējais kļūst par ziedkopām citai lietošanai.
Ar ass nazis , šķēle vertikāli uz leju caur dārzeņu. Cik bieza katrai plāksnei? Tas atkarigs. Ja jūs sagriežat plānajā pusē (0,75 collas vai 1 collas), steiks kļūs pārogļojies un kraukšķīgs gandrīz tāpat kā standarta grauzdēts ziedkāposti. Bet, ja jūs ejat biezs, vairāk kā 1,5 collas, steiks attīstīs vielu, maigu slīdēšanu un riekstu gaļu.
Pareizi garšojiet savu ziedkāpostu
Jūsu ziedkāpostu steiki ir sagriezti. Tas viss ir lejup no šejienes.
Pirms to pagatavošanas jums nav jāberzē vai jāmarinē. Var, bet pēc vārīšanas ir plaša iespēja pievienot aromātu. Lai bumbiņa ritētu, katru steiku berzējot ar olīveļļu (vai līdzīgu eļļu) un bagātīgi pārklājot ar sāli. Granulēti ķiploki ir arī gudra, daudzpusīga piedeva.
Cepties vai grilēt?
Divas praktiskākās ziedkāpostu steiku gatavošanas metodes ir krāsnī un uz grila . Man labāk patīk grils .
Iestatiet grilu vidēji augstā siltumā. Tās temperatūrai jābūt apmēram 450 ℉. Kad grils ir pilnībā sakarsis, pagatavojiet steikus apmēram piecas minūtes katrā pusē vai tik ilgi, līdz bagātīgi sadedzina un dakša var viegli ieslīdēt biezākajā vietā.
Plānāki steiki tiek pagatavoti ātrāk. Ja biezāks steiks kļūst pārāk sadedzināts, pirms tā iekšējā daļa ir pagatavota, tad pabeidziet to uz dažām minūtēm netiešā siltumā.
Izmantojot cepeškrāsni, cepiet ziedkāpostu steikus ar foliju pārklātā cepešpannā 10 minūtes 400 ℉ temperatūrā. Uzstādiet siltumu līdz 450 ℉ un beigās sasmalciniet steikus vēl piecas minūtes, radot lielāku brūnumu un tekstūru.
Neaizmirstiet apdares darbus
Garšvielu pēcvārīšana var būt viens no diviem veidiem.
Pirmais veids, kā koncentrēties uz gaļas īpašību aptveršanu. To var izdarīt, pievienojot parmezāna (umami) režģi un citrona sulu, pēc tam mētājot, lai sajauktu. Vai arī jūs varat izturēties pret saviem ziedkāpostu steikiem tāpat kā svārku steiku vai ribeye. Šeit izcilas ir mērces ar steiku papildinošu vēsturi, piemēram, chimichurri.
kāpēc ir slikti gulēt krūšturā
No otras puses, jūs varētu vēlēties aptvert ziedkāpostu dārzeņu pusi. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus, priežu riekstus un balzāmu. Vai arī pabeidziet ar jogurta mērces bumbiņu vai karoti ar miso bāzes vinigretu.
Pēdējais pieskāriens? Steika nazis blakus šķīvim. Nazis ļauj griezt šķidrumu un liek jums domāt gaļīgai domāšanai - nevis tas, ka jums ir nepieciešams stimuls, ja jūs pareizi izturējāties pret savu 'steiku'.
