Doma par grilēšanu var izraisīt atmiņas par vasaras pagalmu, lielu draugu pulku un šo pirmo smaržojošo kokogļu smaržu. Tomēr patiesība ir tāda, ka grilēšanas sezona nekad nebeidzas - it īpaši attiecībā uz dārzeņiem.
Kāpēc ziemā grilēt?
Ir tik daudz iemeslu. Šogad, ņemot vērā visu pandēmijas iekšējo laiku, jūs, iespējams, vēlēsities droši nokļūt brīvā dabā uz īsiem posmiem. Grilējot 15 minūtes, tiek pārtraukts ziņu cikls un ekrāni, īsa uzlāde. Protams, tas var prasīt ziemas mēteli un vairāk komplektēšanu, bet tas, ko jūs saņemat par saviem centieniem, ir īsa aizbēgšana un ēdiena gatavošanas burvība ārpusē. Pat ziemā, stāvot vēsā brīvā dabā, dzirdot, kā sprēgā karsti dārzeņi un ožami grila dūmi, kaut kas pieskaras.
Jaunā gada sākuma nedēļas un mēneši ir lielisks laiks dārzeņu grilēšana . Pēc svētku indulences un gatavošanas maratonā, grilēti dārzeņi paver gan laika taupīšanas gatavošanas metodes, gan uztura palielinājumu, ko daudzi no mums vēlas (un kuriem nepieciešams) šajā mēnesī.
Bet nogatavojušies violeti baklažāni? Cukini un artišoki? Svaiga vietējā kukurūza? Tik daudzi grilēšanas skavas jau sen vairs nav aukstajos mēnešos. Vienalga.
Labākās ziemas dārzeņi uz grila
'Attiecībā uz dārzeņiem mans zelta likums ir iepirkties sezonāli,' saka Kevins Kolmans, Weber Grills galvenā grila meistars. 'Ziemā sakņu dārzeņi un krustziežu dārzeņi ir visaugstākajā gatavībā. Bietes, ziedkāposti, brokoļi, burkāni, saldie kartupeļi, pastinaki un ķirbi ir lieliski piemēroti grilēšanai. Dārzeņu grilēšana vai cepšana uz grila ir vienkārša. '
Negaidītā grilēšana var izraisīt pārsteidzošas maltītes. Jūs varat grilēt garšvielu sīpolus. Salātiem varat grilēt kartupeļus. Biezi sagrieztu saldo kartupeļu ogles un gaļas saldums var noenkurot sātīgu šķīvi. Tāpat var arī steiku līdzīgi ziedkāpostu izcirtņi, ko sasit ar pareizo mērci.
Kā grilēt dārzeņus
Viegla metode, kas piemērojama daudziem lieliem dārzeņiem, ir sagriezt tos platos, plānos garumos (domājiet par veseliem dēļiem no augšas uz leju) un mētāt ar olīveļļu, sāli un sasmalcinātu ķiploku vai ķiploku pulveri. Vienkārši grilējiet uz tiešas uguns apmēram četras vai vairākas minūtes katrā pusē vai līdz faktūra jums būs piemērota.
Jūs varat izmantot līdzīgu pieeju mazākiem dārzeņiem, piemēram, sēnēm. Izlaidiet sagriešanu un ielieciet gabaliņus grilēšanas pannā vai iesmiņā. Jebkura kustība neļauj mazākiem dārzeņiem gāzties cauri režģa restēm.
Kad esat pabeidzis dārzeņu grilēšanu, izmantojot šo metodi, uzklājiet garšu ar mājās gatavotu vai veikalā iegādātu mērci vai garšvielu. Pesto . Romanesco. Vinegrete. Sagrieziet konservētu citronu, ja jums ir daži pie rokas, un uzlieciet tos uz augšu. Tekstūrai pārkaisa sasmalcinātus grauzdētus riekstus. Uzlieciet grilētus dārzeņus uz jogurta vai labneh gultas vai saitējiet tos ar ātru zigzaga balzamiko krēmu. Lielākajai daļai grilētu dārzeņu ir daudz dažādu sortimentu, un tie var gūt labumu no kaut kādas iztēles.
Atcerieties arī, ka ziema ir citrusaugļu sezona. Grilēti citroni var būt neticami, it īpaši kā kontrapunkti sautētai gaļai, cepešiem un grilētiem dārzeņiem, kas uzņem nedaudz ogļu.
Padomi grilēšanai aukstā laikā
Grilējot ārā vēsākā temperatūrā, modificējiet savu metodi. 'Viens no maniem labākajiem uzlauztājiem ir pārliecināties, ka ziemā esat iesildījis savu grilu,' saka Kolmans. 'Pirms sākat to lietot, dodiet tam labas 15 līdz 20 minūtes, lai sasniegtu mērķa temperatūru. Olbaltumvielās un dārzeņos ir vairāk nekā 70 procenti ūdens. Ja jūsu grils nav līdz temperatūrai (tas nozīmē arī to, ka nepārtraukti atveriet un neaizveriet vāku), jūs zaudēsiet šo neticamo mitrumu, jo jums būs jāvāra ēdiens ilgāk.
Visbeidzot, pārliecinieties, ka esat pabeidzis ēdienu, un pēc tam steidziet to iekšā, lai tas paliek karsts.
Ir arī laba ideja ņemt sev tuvu draugu vai ģimenes locekli ārpusē - tādā veidā jūs varat runāt par vecām vasarām un citiem notikumiem, lai arī tie var šķist tālu no mūsu pašreizējā stāvokļa. Grilēšana, protams, ir kas vairāk nekā ēdiena gatavošana uz grila. Tik daudzu iemeslu dēļ jums vajadzētu apsvērt iespēju gatavot nākamās vakariņas ārpusē ar mēteli un cepuri, nejauši grilētu dārzeņu labestība ir tikai viena.
