Iespējams, ka svētku laikā esat saņēmis holandiešu krāsni un palicis jautājums, kas precīzi jūs varat darīt ar to? Neatkarīgi no galvenā cienīgā statusa, jūsu jaunā Le Creuset, Lodge vai Staub holandiešu krāsns var darīt daudz vairāk nekā vienkārši izskatīties skaisti. Šis ne tik pazemīgais virtuves darba zirgs neapšaubāmi ir viens no visvairāk daudzpusīgi instrumenti pievienot savam gatavošanas arsenālam.

Holandiešu krāsns ir liels čuguna vārīšanas katls, kas aprīkots ar piestiprinātu vāku, un tam parasti ir norūdījusies vai ar emalju pārklāta nonstick virsma. Lai arī tam var būt dūšīgs cenu marķējums, tas var palīdzēt jums sasniegt visambiciozākos kulinārijas mērķus, spējot izturēt dažādas gatavošanas metodes, piemēram, cepšanu un sautēšanu.

Sāciet gadu labi ar pašmāju katlu kaulu buljons vai sātīgs lēcu sautējums, izmantojot drīzumā iecienīto holandiešu krāsni. Vai arī turpiniet maizes cepšanas trakums kas aizņēma 2020. gadu ar vētru, izmantojot jūsu čuguna trauku, izveidojot pilnīgi zelta klaipus ar tvaikojošiem, spilvenu centriem. Lai gan sākotnēji tas var šķist nedaudz biedējošs, mēs esam apkopojuši dažus noderīgus padomus, kā gatavot ēdienu holandiešu krāsnī bez raizēm (un noteikti izlasiet lielākās kļūdas, kuras pieļaujat ar čuguna trauku, ieskaitot holandiešu krāsnis ).

SAISTĪTS : Kā tīrīt emaljētus čuguna traukus - kā arī triku, lai noņemtu sadedzinātus traipus

Saistītie vienumi

Zems un lēns ir tur, kur tas ir

Viena no galvenajām holandiešu krāsns izmantošanas priekšrocībām ir tā spēja labi saglabāt siltumu ilgu laiku. Izvairieties no procesa steidzināšanas un tā vietā ļaujiet saviem sautētiem ēdieniem (piemēram, īsām ribām vai cepeša cepšanai) dažas stundas gatavot zemu un lēnu, lai katru reizi izveidotu maigus, atkaulotus šedevrus. Neaizmirstiet izmantot vāku, lai radītu tvaiku un aizturētu mitrumu vēl aromātiskākiem un sulīgākiem ēdieniem.

Izmantojiet to kā rīku, lai attīstītu ēdiena garšas

Atšķirībā no klasiskās lēnas plīts, holandiešu krāsns ļauj jums izstrādāt receptē dziļas garšas, apvienojot vairākas gatavošanas metodes, piemēram, sīpēšanu un sautēšanu, kopā ar pīšļiem. Lai iegūtu drosmīgākus un aromātiskākus ēdienus, norīvējiet vai apbrūniniet olbaltumvielas, lai veicinātu Mailarda reakcija . Šī metode palīdz attīstīt garšas sarežģītību, pateicoties aminoskābju un cukuru mijiedarbībai, kas vārās augstā temperatūrā.

Turklāt, pirms pievienojat pārējās sastāvdaļas, sautējiet sīpolus, burkānus un selerijas, lai uzlabotu ēdiena siltumu un aromātu. Šie garšu slāņi palīdzēs izstrādāt sarežģītāku un līdzsvarotāku gala rezultātu, kas bagāts ar umami .

Pareizi rūpējieties par savu holandiešu krāsni, lai pagarinātu tā mūžu

Pareiza rūpes par holandiešu krāsni var paildzināt tās dzīvi paaudzēm. Tomēr ir daži elementi, no kuriem vienmēr jāizvairās, lai pārliecinātos, ka izmantojat šo vērtīgo rīku pēc iespējas labāk. Katliem, kas pārklāti ar emalju, izvairieties no jebkādiem kniedes, kas čugunu var pakļaut mitrumam, izraisot rūsu. Lai arī tas ir garlaicīgs, jums vajadzētu mazgāt holandiešu krāsni ar rokām (atdzesētu) un izvairīties no trauku mazgājamās mašīnas, kas varētu sabojāt pārklājumu.

Izmantojot tradicionālo nepārklātu čuguna holandiešu krāsni, vienmēr atcerieties to garšot, ja nepieciešams, atkārtoti uzklājot eļļas kārtu. Izvairieties no mērcēšanas katlā ūdenī (kas var izraisīt rūsu) un izvairieties no skābiem ēdieniem, kas ilgstoši var vājināt polimerizēto eļļoto virsmu.

Esiet piesardzīgs pret krasām temperatūras izmaiņām

Pirms aukstu šķidrumu vai sastāvdaļu pievienošanas jums vienmēr vajadzētu ļaut holandiešu krāsnij atdzist. Līdzīgi kā plastmasas deformācijas, ja tiek pakļautas dažādām temperatūrām, holandiešu krāsnis ir ārkārtīgi jutīgas pret krasām temperatūras izmaiņām, kas var sabojāt vai pat sašķelt virsmu. Varat arī apsvērt katla uzsildīšanu cepeškrāsnī, lai tas varētu vienlaikus sasilt, kad krāsns sāk iesilt.

Pārliecinieties, ka visas daļas ir drošas krāsnī

Holandiešu krāsnis ir lieliski piemērotas sautējumu un zupu pagatavošanai, bet vai zinājāt, ka varat tās izmantot arī cepamo izstrādājumu pagatavošanai? Izmantojot savu holandiešu krāsni, ātri pārveidojiet savu virtuvi maizes ceptuvē, lai ērti pagatavotu svaigus maizes klaipus. Tomēr, pirms sākat gatavot šo ēdienu, jūs vēlaties pārliecināties, vai visas jūsu holandiešu krāsns daļas ir drošas krāsnī augstā temperatūrā. Parasti holandiešu krāsns standarta plastmasas pogas ir drošas krāsnī līdz aptuveni 390 ° F. Gatavojot bez mīcīšanas maizi, kuras pagatavošanai nepieciešama daudz augstāka temperatūra, izmantojiet rezerves pogu, kas tā vietā iztur karstumu. (Le Creuset pogas ir krāsnī drošas līdz 500 ° F, BTW.)

SAISTĪTĀS: Mēs pārbaudījām visus labākos maizes cepšanas produktus - šeit ir mūsu iecienītākie