Daudziem mājas pavāriem čuguna panna ir visdārgākais virtuves piederumu gabals. Ja tā, tas, visticamāk, tiek izmantots vairāk nekā jebkurš cits gatavošanas rīks (protams, izņemot jūsu mīļotā šefpavāra nazi). Tam ir jēga - čuguna pannas ir piemērotas tikai sīpēšanai, cepšanai un seklai cepšanai, bet, pareizi uzturot šos daudzpusīgos darba zirgus, tas kalpos jums visu mūžu.

Tas mani noved pie mana nākamā punkta, proti, ka ir vairāki čugunam raksturīgas iezīmes Virtuves piederumi, kas, saprotot, palīdzēs jūsu vērtīgajai pannai dzīvot pietiekami ilgi, lai kādreiz tiktu nodoti jūsu mazajiem. Visticamāk, jūs jau zināt šo čugunu vajag garšot un ka tas prasa citu tīrīšanas metodi nekā jūsu izcilā nerūsējošā tērauda kastrolītis, taču ticiet man, kad saku, ka tas ir tikai sākums jūsu pannas iepazīšanai. Jūsu abus gaida ilgas, auglīgas attiecības - kāpēc gan nerakt dziļāk? Šeit ir septiņas izplatītas čuguna trauku kļūdas, kuras esat pieļāvis, kā arī to, kā tās novērst.

SAISTĪTS : Galvenās kļūdas, kuras esat izdarījis ar savu Nonstick virtuves trauku

Saistītie vienumi

Netīriet čugunu ar ziepēm.

Tas ir viegli lielākais, rupjākais un biežākais nelaimes gadījums, ko redzu lietojot čugunu. Lūk, tā: jūsu čuguna pannas garšvielas nav tikai plāns, uzcepts eļļas slānis. Tas faktiski ir polimerizētas eļļas slānis, kas padara (ķīmiski runājot) vairāk līdzīgu plastmasai nekā taukiem. Garšvielas ir savienots uz pannas virsmas, un to nevar noņemt pāris pilieni trauku ziepju. Lūdzu, Dieva mīlestības dēļ neļaujiet čuguna kastrolī augt no pārtikas esošām kaitīgām baktērijām. Ziepes, mīksts sūklis un mazliet skrubēšanas ir kārtībā. Ja jums ir nepieciešams noņemt sadedzinātu pārtiku, varat arī izmēģināt skrubi ar vieglu abrazīvu, piemēram, rupju sāli, un / vai nemetāla suku (piemēram, šis no ložas ).

Ļaujot tai palikt mitrai.

Tas nozīmē, ka jūsu čugunam nekad nevajadzētu ļaut mērcēties ūdenī. Mērķis ir saglabāt pēc iespējas īsāku laiku, cik ilgi jūsu panna ir mitra. Ūdens ir čuguna nemesis, tāpēc, tiklīdz esat pabeidzis tīrīšanu, noteikti rūpīgi to nosusiniet, lai izvairītos no rūsas plankumiem uz pannas virsmas. Arī pannas pārklāšana ar nelielu daudzumu eļļas pēc žāvēšanas nekaitēs.

Par katru cenu izvairieties no skābiem pārtikas produktiem.

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka vārīšana ar skābām sastāvdaļām ir slikta čugunam - tā reaģē ar metālu, kas dēles jūsu pārtikā utt. Jūs esat sava veida pa labi. Tāpat kā ziepju koncepcijas gadījumā, čuguns ir ievērojami izturīgāks, nekā tas tiek nopelnīts. Ja jūsu čuguns ir pienācīgi garšots, vienīgā lieta, ar kuru jūsu pārtikai vajadzētu mijiedarboties, ir polimerizētā eļļa uz pannas virsmas. Kails metāls, protams, var mijiedarboties ar skābu pārtiku. Lai gan es neieteiktu lēnām pagatavojamu Bolognese mērci sautēt čuguna kastrolī, es nedomāju divreiz domāt par citrona sulas izspiešanas pievienošanu Briseles kāpostiem vai vīna šļakatas pievienošanu vistas augšstilbu deglazēšanai.

atšķirība starp biezo krējumu un pusi un pusi

Garšot tikai vienu reizi.

Garšvielas ir jūsu čuguna kastrolīša slepenā mērce - galu galā tas piešķir tai nelipīgas īpašības. Jums ir jāstrādā, lai uzturētu šo pārklājumu. Kā? Pēc katras lietošanas ļaujiet tai ātri atjaunot garšvielas. Pēc uzmanīgas mazgāšanas ar ziepēm un ūdeni un kārtīgi izžāvējot, pannu pārklāj ar pusi tējkarotes neitrālas eļļas (papīra dvielis palīdz sadalīt) un uz lielas uguns novieto uz plīts virsmas. Turpiniet karsēšanu, līdz redzat, ka sākas nedaudz dūmu, pēc tam vēl vienu reizi noberiet to un ļaujiet atdzist.

Aizmirstot pannas iesildīšanu.

Čuguns tiek novērtēts par spēju sakarst un palikt karsts. Tā paša iemesla dēļ jums būs jāpielieto nedaudz pacietības, lai to nokļūtu. Pirms pievienojat sēnes vai kotletes, ļaujiet pannai vairākas minūtes uzsildīties uz plīts - padomājiet līdz 10. Kāpēc? Tā kā jūs vēlaties, lai viņi sāk cepties (nevis uzsūkt eļļu), tiklīdz jūs tos iemetat. Lai redzētu, vai tas ir pietiekami karsts, nometiet pannā ūdens pleķi - ja tas čīkst un iztvaiko, jūsu kastrolītis ir gatavs sear.

Ticot, ka čuguns vienmērīgi silda.

Lai gan čuguns ir meistars siltuma saglabāšanā, ir kļūdaini domāt, ka virsma vienmērīgi sasilst. Atšķirībā no alumīnija plaķēta nerūsējošā tērauda vai anodēta alumīnija trauku trauka, čuguns faktiski silda ļoti nevienmērīgi. Iesaku izvairīties no čuguna, gatavojot neko trauslu, kuru vēlaties pagatavot ļoti vienmērīgi, piemēram, smalkas zivis vai kreppas. Lai tas vienmērīgāk uzkarsētu, jūs varat pārvietot savu pannu apkārt uz plīts virsmas, kad tā uzsilst, tāpēc liesma galu galā sasildīs visu virsmu.

Nelieto metāla traukus ar čugunu.

Kā jau teicu, jūsu panna ir daudz cietāka, nekā jūs domājat. Ir iemesls, kāpēc šīs lietas tiek nodotas no paaudzes paaudzē! Ļoti maz ticams, ka ar metāla karoti vai lāpstiņu nokasīsiet labi norūdītas čuguna kastrolītes virsmu. Ja pamanāt, ka atslāņojas melni gabali, tie, visticamāk, ir sadedzināti ēdiena gabali no kāda pagātnes ēdiena gatavošanas piedzīvojuma, kuru pēc tam atteicāties izmantot ziepes.