Tradicionālās čuguna kastrolītes no kastes neiznāk ar nelīmētu virsmu un atšķirībā no citām katlu veidi, čuguna kastrolītis nav ideāli piemērots personai, kura izmērcēta. Čuguna pannas prasa zināmu darbu, taču izturas pret tām pareizi, un tās kalpos vēl vairākus gadus.

Jūs varat piešķirt savai pannai nonstick virsmu, garšojot to vai pārklājot pannu ar cepamo eļļu un cepot to (skatiet, kā garšot čuguna pannu iepriekš minētajā videoklipā, vai izpildiet tālāk norādītās darbības). Panna nekavējoties neizņems šo spīdīgo melno patinu no krāsns, bet, kad jūs to nosusināsiet ar papīra dvieļiem, tā būs gatava lietošanai. Katru reizi, kad kastrolī uzsildīsit eļļu, jūs nostiprināsiet nonstick pārklājumu, un jūs varat paātrināt procesu, garšojot tik bieži, cik vēlaties, vai izmantojot garšvielu aerosolu.

Zemāk uzziniet, kā savai čuguna kastrolītei rūpēties par nepieciešamo, izmantojot mūsu rokasgrāmatas čuguna garšvielām un tīrīšanai.

SAISTĪTĀS: Kā tīrīt emaljētus čuguna traukus (piemēram, Le Creuset)

Kā garšot čuguna pannu

Kas jums būs nepieciešams:

• Čuguna kastrolītis
• Dārzeņu eļļa
• Papīra dvielis vai tīra virtuves lupata
• Alumīnija folija vai cepešpannas

Kā:

1. Sildiet cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Pievienojiet kastrolim plānu augu eļļas kārtu. (Jūsu pannai jābūt tīrai - ja tajā ir pagatavots ēdiens, pirms garšvielu notīriet to, izmantojot mūsu ceļvedi čuguna tīrīšanai.)
3. Izmantojiet dvieli, lai pārklātu pannas dibenu, sānus un ārpusi.
4. Novietojiet pannu otrādi krāsns iekšpusē. Novietojiet alumīnija foliju vai cepešpannu zem pannas, lai noķertu un pilētu un ceptu vienu stundu.
5. Izslēdziet krāsni. Ļaujiet pannai atdzist, pēc tam rūpīgi nosusiniet.

SAISTĪTĀS: Kļūdas, kuras jūs veicat ar savu čuguna smaili

Kā tīrīt čuguna pannu

Kas jums būs nepieciešams:

• Čuguna kastrolītis
• Karsts ūdens
• Rupja sāls (pēc izvēles)
• Nemetāla birste (pēc izvēles)
• Vieglas trauku mazgāšanas ziepes (pēc izvēles)
• Tērauda vate (pēc izvēles)

Kā:

1. Lai iegūtu labākos rezultātus, nekavējoties pēc vārīšanas noskalojiet pannu ar karstu ūdeni. Nekad neļaujiet pannai sēdēt un mērcēt ūdenī, ja vien jūs neplānojat to nožūt un atkārtoti garšot tūlīt pēc tam.
2. Ja jums ir nepieciešams noņemt sadedzinātu pārtiku, noberziet ar vieglu abrazīvu, piemēram, rupju sāli, un nemetāla suku, lai saglabātu nelīmētu virsmu. Ik pa laikam varat arī lietot dažus pilienus maigu trauku mazgāšanas trauku. (Ja jūs gatavojat gaļu savā pannā, plānojiet to mazgāt un garšot pēc tam.)
3. Ja panna laika gaitā iegūst lipīgu pārklājumu vai laika gaitā rodas rūsas, noberiet to ar tērauda vilnu un no jauna sezonējiet čugunu.
4. Lai arī jūs notīrāt savu pannu, pēc katras mazgāšanas rūpīgi nosusiniet pannu, lai nerūsētu. Gatavošanas virsmu varat arī viegli pārklāt ar cepamo eļļu, pēc tam pārklāt ar papīra dvieli, lai pasargātu to no putekļiem.

SAISTĪTĀS: Vieglas čuguna skileta receptes

Vairāk čuguna kopšanas padomu:

• Lai gan viss, sākot no holandiešu krāsnīm līdz kaktusa formas kukurūzas maizes pannām, ir čugunā, nekas nav daudzpusīgāks par pamata pannu. Derēs vai nu 10, vai 12 collu.
• Čuguna traukus nedrīkst izmēģināt tikai vienu: verdošu ūdeni, kas pannā rūsēs.
• Jūs varat grilēt maltītes čuguna pannā. Lūk, kā .
• Čuguna sildīšana prasa ilgāku laiku nekā citas virsmas, taču tas lieliski saglabā siltumu un vienmērīgi to izkliedē.
• Čuguns paliek karsts ilgi pēc tam, kad to noņemat no plīts. Atgādinājumam, ka jābūt uzmanīgam, pārvelciet rokturi ar biezu dvieli vai dūraiņu.
• Lai izvairītos no visu virtuves dvieļu iesmērēšanās, norādiet to, kas paredzēts tikai čuguna pannas žāvēšanai.
• Vārīšana čugunā palielina dzelzs saturu pārtikā. Jo ilgāk ēdiens ir saskarē ar pannu, jo vairāk tas uzsūcas.