Olas ir īpaši bagāts ar olbaltumvielām bagāts, pūli patīkams pieliekamais. Tie vienmēr ir ledusskapī, tie nemaksā gandrīz neko, un tie ir viens no veselīgākie brokastu ēdieni jūs atradīsiet. Un no vienkāršas pilnības, kas ir olu kultenis, līdz olas pievienošanai avokado grauzdiņam vai picai ar saulaino pusi, līdz daudzām garšīgi dekadentiskām vēlo brokastu pagatavošanas iespējām , mēs vienmēr atklājam jaunus attaisnojumus, kā tās ēst.

Neatkarīgi no tā, kā jums patīk pasniegt savas olas, nevar noliegt, ka šis ēdiens ir viens no daudzpusīgākajiem. un smalki — tas, ka tos ir viegli izgatavot, nenozīmē, ka nav izmantota tehnika. Jūs varat runāt par olu gatavošanu nepieredzējušu pavāru, kulinārijas ekspertu vai profesionālu šefpavāru grupā, un ikvienam būs spēcīga sajūta par to, kādi ir “noslēpumi”.

Tāpēc mēs devāmies tieši uz avotu: Olu audzētāji. Šie profesionāļi zina savus dzeltenumus labāk nekā jebkurš cits, tāpēc mēs tos izmantojām, lai iegūtu ģeniālos olu sagatavošanas veidus, kurus viņi (daudzos gadījumos) ir glabājuši noslēpumā gadsimtiem ilgi. Šeit ir 10 atbalstīti padomi un triki no lauksaimniekiem, kuri piegādā olas Brasvelas ģimenes saimniecības , ģimenes uzņēmums, kas ražo ētiskas olas, kas tiek turētas bez sprostos, ir bioloģiskas un tiek turētas brīvi.

Saistītie vienumi

viens Auksts ūdens ir galvenais, lai naglotu cieti vārītas olas

'Cieti vārot olas, sāciet ar aukstu ūdeni, nevis karstu. Temperatūra paaugstināsies lēnāk, novēršot čaumalu plaisāšanas risku un veicinot vienmērīgu gatavošanu. Vāra uz vidējas/augstas uguns 15 minūtes, pēc tam nekavējoties ielieciet ledus aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu un mizu.

— Nelsons Kaufmans, Šajenas fermas īpašnieks

kā mazgāt cepuri, to nesajaucot

divi Izmantojiet lielāku katlu, lai tos vārītu

'Gatavojot cieti vārītas olas, izmantojiet platāku kastroli ar vāku. Ir svarīgi, lai olas ietilptu vienā kārtā, lai vienmērīgi pagatavotu atsevišķas olas.

— Trejs Brasvels, Brasvelas ģimenes fermu prezidents

3 Kad runa ir par olu mizošanu, vecākām olām būs vieglāk

“Neizmantojiet svaigas olas cietai vārīšanai. Pāris dienas tiem jāatrodas ledusskapī, lai vārot skaisti nolobītos.'

— Džila Sinka, Dziesmu putnu fermas īpašniece

4 Pievienojiet vārīšanas ūdenim etiķi, lai novērstu smaku

'Šeit ir padoms, kā novērst cieti vārītu olu smaku jūsu pusdienu kastītē. Vārīšanās laikā pievienojiet ūdenim dažas tējkarotes baltā destilēta etiķa. Etiķis neitralizēs smaržu, bet neietekmēs olas garšu. Tas arī palīdz neļaut baltumam izplūst, ja ola saplaisā.

— Debija Taringtona, Tharingtonas fermas īpašniece

kāda ir atšķirība starp biezo putukrējumu un biezo krējumu

5 Pirms mizošanas sakratiet un ielieciet ledus vannā

“Tiklīdz izņemat cieti vārītas olas no karstā ūdens, nekavējoties ievietojiet tās lielā bļodā un sakratiet, lai tās saplaisātu ap čaumalu. Tas pārrauj membrānu starp olu un čaumalu, padarot to vieglāk noņemamu. Pabeidziet, ieliekot olas aukstā ledus ūdenī un sāciet mizot… viegli, maigi!

— Bekija Petita, Bresvelas ģimenes fermu pullet koordinatore

6 Ritiniet olas, lai sāktu mizošanas procesu

'Mizojot olas, viegli saplaisājiet ap visu olu. Pēc tam ieripiniet olu starp rokām, lai pārrautu membrāna starp olu un čaumalu. Izmantojot šo triku, olai vajadzētu viegli nolobīties. Tāpat nomizojiet cieti vārītās olas zem tekoša auksta ūdens, un ir mazāka iespēja tās saplēst!'

— Trejs Brasvels, Brasvelas ģimenes fermu prezidents

7 Pagatavojiet olas smalkmaizīšu pannā

Vai zinājāt, ka no cepeškrāsns varat iegūt perfektu cieti vārītu olu? Ievietojiet olas smalkmaizīšu veidnes krūzēs, cepiet 325 ° F temperatūrā 30 minūtes. Kad esat izņēmis no cepeškrāsns, pārnesiet uz ledus vannu, lai apturētu gatavošanas procesu.

— Trejs Brasvels, Brasvelas ģimenes fermu prezidents

8 ...vai izmantojiet olu tvaicētāju

“Mans dēls ir mūsu mājas šefpavārs, un viņam ļoti patīk gatavot. Viņš nesen iegādājās olu tvaicēšanas plīti, ar kuru var pagatavot nevainojami vārītas olas, sākot no ļoti mīkstām līdz cieti vārītām. Tagad viņš vairākas reizes nedēļā gatavo sev mīkstas olas brokastu maltītēm, izmantojot avokado, sriracha un citus “tūkstošgades” iecienītākos ēdienus. Es pats esmu cieti vārīta ola ar Miracle Whip un sāli uz grauzdiņiem.

labākais žalūziju tīrīšanas veids

-Bleiks Endrjū jaunākais (Lin), īpašnieks, Chestnut Hill Farm

9 Izvairieties no velnu olu salikšanas, kad tās vēl ir siltas

“Atvēsināšana starp olu gatavošanu un salikšanu ir izšķirošs solis. Kad olas vēl ir siltas, baltums ir maigāks, tāpēc tās ir vieglāk saplēst vai saplēst. Pārāk silti dzeltenumi var izraisīt arī majonēzes vai jogurta atdalīšanu. Ātrākais un vienkāršākais veids, kā atdzesēt vārītas olas, ir iegremdēt tās ledus vannā uz dažām minūtēm uzreiz pēc tam, kad tās ir nokļuvušas no plīts.

— Trejs Brasvels, Brasvelas ģimenes fermu prezidents

10 Neguli uz 'slepenajām sastāvdaļām'

“Velnajām olām es aizvietošu sinepes un majonēzi ar rančo mērci vai pievienošu rančo garšvielas ar majonēzi un pievienošu bekona gabaliņus. Es arī aizstāju sinepju un majonēzi ar medus sinepēm, un es izmantoju saldo garšu ar medus sinepēm. Medus sinepju olas ir patiešām labas, ja tās var sasist uz šķiņķa biskvīta!

-Stefānija Bolika, Bolick Farm īpašniece

• 12 vegāniski ēdieni, ko varat iegādāties veikalā Trader Joe, lai padarītu pirmdienas bez gaļas vēl vienkāršākas
• Pēc ekspertu domām, kā izvēlēties gatavus apelsīnus un tos pareizi uzglabāt
• Yuzu ir gatavs kļūt par vienu no 2022. gada modernākajiem ēdieniem — lūk, kā ar to pagatavot
• 12 tirgotāja Džo iepirkšanās kļūdas, no kurām jums vajadzētu izvairīties par katru cenu