Mise en place ir neapšaubāmi viena no vissvarīgākās stundas, kuras pasniedz kulinārijas skolā , taču, lai to pilnveidotu, jums nav jābūt profesionālam pavāram. Šis franču valodas termins, kas burtiski nozīmē visu likt savās vietās, attiecas uz darbību, kā receptes sastāvdaļas sakārtot pēc iespējas ērtāk un pieejamāk. Uzziniet, kā apgūt šo prasmi, lai maltītes pagatavošana būtu daudz vienkāršāka.

SAISTĪTĀS: 8 vienkārši padomi, kā pagatavot nedēļas maltīti, lai sagatavotu vēsmu

Saistītie vienumi

Izpētiet savu recepti, pirms sākat gatavot.

Pirms jūs pat ieslēdzat plīti, pirmā lieta, ko vēlaties darīt, ir rūpīgi izpētiet savas receptes . Izveidojiet organizētu sastāvdaļu sarakstu katram jūsu gatavotajam ēdienam un atzīmējiet nepieciešamo daudzumu un griezuma veidu ( Džuljēna , sasmalcināts, kubiņos utt.) tas prasa.

Piemēram, ja jūs gatavojat divas dažādas receptes, kas abas prasa ķiplokus, jums var būt nepieciešamas divas ēdamkarotes malto ķiploku pusotrai tasītei plānu šķēļu otrai. Saraksta sastādīšana palīdzēs jums saprast, vai jūsu pieliekamajā trūkst kādas būtiskas sastāvdaļas, un, pirms ir par vēlu, jums ir jāpiedalās pēdējā brīdī veikalā.

cik daudz jums vajadzētu dzeramnaudu picas puisim

Sastādiet efektīvu sagatavošanās darba spēles plānu.

Tā vietā, lai dubultotu savu darbu un sagatavotu sastāvdaļas katrai receptei atsevišķi, plānojiet sagrupēt visu recepšu sastāvdaļas un sagatavot dažādus šī priekšmeta izcirtņus un porcijas vienlaikus. Tas ir, tā vietā, lai vispirms sarīvētu burkānus, sasmalcinātu ķiplokus un sasmalcinātu selerijas pēc receptes numur viens - un pēc tam julienning burkāni, ķiploku sagriešana un selerijas kubiņos receptei ar otro numuru sagatavojiet šos priekšmetus sagrupēti pēc sastāvdaļām. Pirms pāriet uz nākamo uzdevumu, jūs vēlaties sarīvēt un žuljēnai pareizo burkānu daudzumu katrai receptei uzreiz, lai izvairītos no rīku tīrīšanas un dārgas maltītes sagatavošanas laika izšķiešanas, lecot uz priekšu un atpakaļ starp sastāvdaļām.

tirgotāja Džo pateicības vakariņas

SAISTĪTĀS: Mēs ienīstam to lauzt jums, bet jūs, iespējams, nepareizi sagriežat savus garšaugus

Savāciet savus rīkus un sastāvdaļas.

Tagad, kad esat izdomājis efektīvu sagatavošanās spēles plānu, ir pienācis laiks savāc savus rīkus un sastāvdaļas, lai sāktu gatavot. Tā vietā, lai gatavošanas laikā atrastos pa atvilktnēm, lai atrastu lāpstiņas, dārzeņu mizotāju un citrusaugļu presi, saudzējiet sev vidējās sagatavošanās galvassāpes un izklājiet rīkus, kas, pēc jūsu domām, jums būs nepieciešami iepriekš.

Kad runa ir par mise en place, iespējams, kāds no visizdevīgākie rīki lai tie būtu viegli pieejami, ir mazas bļodas vai trauki, kuros varat ievietot gatavās sastāvdaļas. Restorāni parasti paļaujas uz delikateses kausiem vai 1/9 viesnīcas pannām, tomēr mazas atkārtoti lietojamas bļodas ir ideāls risinājums mājās. Kad jūs strādājat pa savu uzdevumu sarakstu, vienkārši ievietojiet sastāvdaļas mazajos traukos, lai tās būtu sakārtotas, kad esat gatavs doties. Varat arī izmantot lokšņu paplāti, lai viegli savāktu un atdalītu dažādas sagatavotās sastāvdaļas katrai atsevišķai receptei, lai tā būtu viegli pieejama.

Tīri, ejot, lai izvairītos no viena milzīga putra.

Kad esat sagatavojis visas sastāvdaļas, esat gatavs gatavot. Lai gan sākotnēji jūsu mise en uzstādīšanas process var likties laikietilpīgs, tiklīdz jūs to nokārtosiet, maltītes sagatavošanas darbu pabeigsiet ātrāk nekā jebkad agrāk.

Viens lielisks veids, kā samazināt maltītes pagatavošanai veltīto laiku, ir tīrīšana, ejot, nevis atstājot to visu līdz galam. Tā vietā, lai ļautu traukiem sakrāties izlietnē, veiciet pauzi starp uzdevumiem, lai traukus ātri izskalotu vai ielādētu trauku mazgājamo mašīnu, kad jums ir atlicis minūte. Kad esat izņēmis nepieciešamo daudzumu, nolieciet sastāvdaļas un savāciet lūžņus lielā bļodā, kuru varat turēt uz letes, lai to varētu viegli iznīcināt.

SAISTĪTĀS: 7 tīrīšanas kļūdas, kas iznieko jūsu laiku

new england gliemežu biezzupa sarkana vai balta

Saudzējiet sevi ar žonglēšanu virtuvē.

Gatavojot ēdienu, nākamais receptes solis notiek ātrāk, nekā jūs varētu gaidīt. Nekad nepieķerieties pie sevis un riskējiet pārcept savu ēdienu, veicot pēdējā brīža sagatavošanās darbu, kuru sākotnēji esat aizmirsis, un tā vietā paļaujaties uz savām uzticamajām mise en place prasmēm. Jūs izskatīsies kā televīzijas šova profesionālis, kad jūs bez pūlēm ķeraties pie iepriekš porcijās sagrieztām un sasmalcinātām sastāvdaļām, ko pievienot savai receptei - nemaz nerunājot par sevis saudzējošo žonglēšanu ar sastāvdaļu sagriešanu, jo nākamais receptes solis prasa . Apgūstiet šo mise en place tehniku, un jūs būsiet foršs kā gurķis virtuvē ar savu ļoti organizēto un efektīvo iepriekš sagatavoto izkliedi.

SAISTĪTĀS: 7 sīkrīki, kas jums nepieciešami, lai maltīšu sagatavošana būtu vienkāršāka nekā jebkad agrāk