Sakarā ar pieaugošo valsts mēroga uzmanību laba veselība un raudzēti ēdieni , kefīrs - kultivēts piena dzēriens - nesen ir kļuvis par vienu no buzziest superfoods tur.
Ir daudz iespēju to baudīt - ieskaitot kefīra graudus, kefīra pienu, kokosriekstu kefīru un kefīra jogurtu -, kā arī daudz jautājumu. (Sākot ar ko tieši?).
Šeit ir noderīga informācija par visu, kas jums jāzina.
SAISTĪTS : 5 ēdieni, no kuriem jāizvairās, lai iegūtu laimīgu, veselīgu zarnu mikrobiomu
Kas ir kefīrs?
Kefīrs ir fermentēts piena dzēriens, kas izgatavots no baktēriju un rauga fermentāciju kombinācijas un kas sākotnēji nāk no Kaukāza apgabala (kalnu reģions, kas dala Āziju un Eiropu). Parasti to ražo no govs piena, bet to var izgatavot arī no kazas vai aitas piena, kā arī no piena, kas nav piens.
Kefīrs ir garšīgi pīrāgs un ass, ļoti līdzīgs jogurtam. Tas ir gan krēmīgs, gan dzerams, kas padara to par lielisku alternatīvu (vai papildinājumu) jūsu rīta kokteiļiem, jo jūs to varat dzert tikpat viegli ceļā. Fermentācijas procesa dēļ kefīrs dažreiz ir nedaudz putojošs. Dažādās formās to varat atrast piena vai jogurta ejās jūsu vietējā pārtikas veikalā un veselīgas pārtikas veikalos.
Kādi ir daži kefīra ieguvumi?
Kefīrs, visos tā dažādajos veidos, visu to dēļ rada daudz labumu veselībai probiotikas (labās baktērijas) tas satur. Papildus tam, ka ir lieliski piemērots jūsu gremošanas sistēmai , probiotikas ir galvenais, lai saglabātu a labi sabalansēts zarnu mikrobioms . Tā kā 70 līdz 80 procenti šūnu, kas veido imūnsistēmu, atrodas zarnās, probiotikas kefīrā ir parādīti lai stiprinātu imūnsistēmu, kā arī apkarotu iekaisumu.
'Pētījumi to atklāj probiotikas piemēram, tie, kas atrodami kefīrā, atbalsta daudzveidīgu zarnu mikrobiomu un ir saistīti ar atbilstošu imūnreakciju, 'skaidro uztura eksperte Karolīna Margolisa, RDN. 'Šī reakcija izraisa pro-iekaisuma citokīnu koncentrācijas samazināšanos un ievērojami palielina pretiekaisuma citokīnu koncentrāciju, kas pēc tam samazina mūsu ķermeņa iekaisumu un samazina ar vīrusu saistītu komplikāciju risku.'
Vairāki zinātniski pētījumi arī ir pierādījuši, ka kefīrs var uzlabot kaulu veselību , un var pat palīdzēt cīnīties ar vēzi . Dažiem cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, ir atrasts ka katru dienu ēdot kefīru, ir izdevīgi regulēt viņu gremošanas sistēmas (piena kefīrs var būt bez laktozes līdz 99 procentiem). Visbeidzot, kefīrā ir daudz olbaltumvielu, kalcija un D vitamīna. Piena kefīra porcija nodrošina 30 procentus no jūsu ikdienas kalcija vajadzībām.
kā uzklāt kārtīgu galdu ar sudraba piederumiem
Lai gūtu maksimālu labumu no dzēriena, izvēlieties produktu bez lieka cukura pievienošanas (atcerieties, ka pienā ir dabiski sastopams cukurs, tāpēc noteikti nejauciet to ar cukuru, kas pievienots jūsu dzērienam pēc garšas). Pārbaudiet arī vismaz deviņu dzīvo un aktīvo kultūru marķējumu. Mēs rekomendējam Lifeway kefīrs , kuras visi produkti piedāvā 12 dažādus dzīvo un aktīvo kultūru celmus un 25 līdz 30 miljardus koloniju veidojošo vienību (CFU).
FYI, vidējam jogurtam var būt no viena līdz sešiem celmiem ar sešiem miljardiem CFU, tādēļ, ja vēlaties uzlabot zarnu veselību, visticamāk, kefīrs ir gudrāks variants.
Kefīra veidi
Kefīra graudi
Kefīrs tiek ražots, izmantojot “startera” graudus (kompleksu baktēriju, rauga, piena olbaltumvielu un kompleksu cukuru kombināciju), kas palīdz pienu fermentēt. Šie kefīra graudi nav līdzīgi rīsu graudiem vai citiem parastajiem graudu veidiem - tajos nav lipekļa. To izmērs svārstās no maza uzgriežņa līdz gabaliņiem, kas ir lielāki par tavu roku. Tie tiek izvadīti no šķidrā kefīra ar sietiņu un pēc tam atkal izmantoti, lai iegūtu vairāk kefīra. Jūs varat arī nopērciet kefīra graudus tiešsaistē un pagatavojiet pats savu kefīru mājās.
Kefīrs Piens
Kefīra piena garša ir nedaudz vairāk pīrāga, asa un svaiga nekā jogurta, un to var atrast bezgalīgās garšīgās augļu garšas opcijās. Tomēr atšķirībā no jogurta tas ir šķidrums, un jūs to dzerat, nevis ēdat ar karoti. Parasti to pārdod pārtikas preču veikalu un veselīgas pārtikas veikalu jogurta ejā.
Ūdens kefīrs
Ūdens kefīrs ir probiotisks dzēriens, ko gatavo no ūdens kefīra graudiem. Ūdens kefīra graudus izmanto cukura ūdens, sulas vai kokosriekstu ūdens kultivēšanai. Cukura daudzums ūdens kefīrā ir atkarīgs no tā, cik ilgi to atļauts kultivēt (kultivējot, graudi uzņem cukurus un pārvērš tos oglekļa dioksīdā, raugos, baktērijās un skābēs). Tas ir atkarīgs arī no tā, cik daudz zīmols to ir saldinājis ar augļu sulu vai augļiem.
Galvenā atšķirība starp piena kefīru un ūdens kefīru ir acīmredzama: ūdens kefīrs nesatur pienu (lieliski, ja jūs nepanesat laktozi, jums ir alerģija pret pienu vai esat vegāns). Ūdens kefīrs satur arī mazāk baktēriju un rauga celmu nekā piena kefīrs, taču tas joprojām veicina veselīgas zarnu baktērijas.
Pērkot tirgū ūdens kefīru, noteikti pārbaudiet etiķeti un pārskatiet cukura līmeni - daudz ūdens kefīru ir piepildīti ar cukuru; tomēr gan kokobiotiskā, gan dziedinošā kustība padara lielisku kokosriekstu ūdens kefīru, kas nav pārāk salds. Varbūt vienkāršākais veids, kā iegūt ūdens kefīru, kurā ir maz cukura, ir padarīt savu; šeit ir daži noderīgi norādījumi .
Kokosriekstu kefīrs
Lai gan kefīru parasti gatavo ar govs pienu, to var pagatavot arī ar pienu, kas nav piena produkts, piemēram, kokosriekstu pienu, kā arī dateles pastu un kefīra graudus. Šī ir lieliska kefīra iespēja, ja Jums ir laktozes nepanesamība vai ja Jums ir alerģija pret pienu. (Atcerieties: Kefīra unikālais gatavošanas process tik un tā padara to gandrīz bez laktozes, taču tas ir labs veids, kā pārliecināties, ka jūsu kefīrā vispār nav laktozes.)
