Desas ir populāras gaļas ēdāju vidū ar daudzpusību, unikālām garšu kombinācijām un sirsnību. Siltā vasaras laika un garastāvīgu dārza bārbekjū vidū tagad ir desu laiks mirdzēt. Bet, ja ir tik daudz dažādu desu šķirņu, var būt grūti zināt, kura metode piedāvā vislabākos rezultātus. Es paņēmu vienu komandai un nolēmu pārbaudīt kūpinātas desas gatavošanu trīs veidos: krāsnī, uz grila un pannā uz plīts. Zemāk ir sulīgi rezultāti.

SAISTĪTĀS: Es mēģināju gatavot bekonu 3 dīvainos veidos - šis bija labākais

Saistītie vienumi

1 Vārīšanas desa krāsnī

Lai pagatavotu desu cepeškrāsnī, es iepriekš uzkarsēju parasto krāsni līdz 350 ° F un apsmidzināju nonstick cepšanas lapu ar rapšu eļļu. Tā kā mana kūpinātā desa bija pilnībā pagatavota tādā formā, kāda tā ir iepakojumā, tās gatavošanas mērķis ir kārtīgi to sasildīt un pievienot vēlamo kraukšķīgumu. Man nebija lielas cerības uz šo metodi, jo tā bija visvairāk rokas. Lai gan dažu gaļu vārīšanas laikā vislabāk atstāt netraucētu, desai ir nepieciešams samērā daudz mētāt un pagriezt, lai panāktu konsekventu brūnu. Krāsns atvēršana ik pēc dažām minūtēm, lai pārbaudītu kraukšķīgumu un čīkstošanos, būtu neproduktīva, jo jūsu krāsns katru reizi, kad tiek atvērta, zaudē 25 ° siltuma. Tas nozīmētu pastāvīgi svārstīgu krāsns temperatūru un nekonsekventu gatavošanu. Gatavojot, mēģināju ļaut desai darīt savu, un līdz beigām es aizturēju elpu, lai iegūtu labus rezultātus.

Es sāku ar piecām minūtēm katrā pusē un pārbaudīju to pēc pilnām 10 minūtēm vārīšanas. Apvalks nebija ne tuvu tik kraukšķīgs, kā es gribētu, tāpēc es desu ievietoju vēl vienu minūti katrā pusē. Ap apvalku joprojām trūka kņadas, taču tas, šķiet, bija kompromiss pārgatavošanai.

Apakšējā līnija

Varbūt augstāka temperatūra būtu radījusi labāku ārējo garozu, bet es baidījos, ka pārāk ilgi krāsnī lielā karstumā izžūs visa desas virve. Iegūtais ēdiens bija mitrs, bet tam trūka dažu atšķirīgu šīs kūpinātās desas īpašību: intensīva dūmu garša un kraukšķīgs apvalks. Vienīgā lieta, kurai šī metode ir vislabākā, ir viegla tīrīšana (t.i., visur eļļa neplīst).

divi Vārīšanas desa uz grila

Biju patīkami pārsteigta par to, cik viegli grilēt desu. Es izmantoju Weber propāna grils , kas ļāva mierināt manas vīzijas par ogļu iegūšanu visur, pusstundas gaidīšanu, līdz ogles sakarst, un mēģinājumus pareizi nodzēst liesmas.

Pēc piecu minūšu grila karsēšanas es virves desu ievietoju grila vidū uz zemākā statīva. Sākotnēji es sāku uz vidēji augsta karstuma, bet pēc dažām minūtēm liesmas sāka uz brīdi uzliesmot, kā rezultātā apvalks saplīsa dažās mazās vietās. Es konsekventāku gatavošanu pārvērtu siltumā līdz vidējam. Es gatavoju desu sešas minūtes tieši katrā pusē (iestatiet taimeri!) Un pagriezu vienu reizi, galvenokārt cerot iegūt pievilcīgas, komerciāli cienīgas grila zīmes. Es izmantoju 18 nerūsējošā tērauda knaibles, lai pārsistu desu, kas izskatījās un jutās pārmērīgi liela, bet spēja efektīvi pagriezt desu, nesalaužot to uz pusēm. Desu novilku tieši pēc precīzi 12 minūtēm.

Grilējot desu, noteikti izcēlās kūpinātas desas koksnes, dūmu garšas. Tas bija sulīgs, karsts un garšoja pēc ugunskura (vislabākajā iespējamajā veidā). Tomēr grilēšana radīja dažus jautājumus, piemēram, laiku pa laikam uzliesmojoša liesma, kuras dēļ korpuss viegli sadalījās (un radīja nekonsekventu pārogļošanos).

Apakšējā līnija

kā atbrīvoties no pietūkušām acīm pēc raudāšanas

Ja jums pieder tikai garlaicīgs ogļu grils, jums nav pacietības vai pieredzes ar uzliesmojumiem vai jums grils vispār nepieder, tad tas, iespējams, nav jums piemērota metode. Tomēr, ja jūs esat grila meistars, kas apmeklē bagāžas nodalījuma durvis vai gatavo garšīgas uzkodas, piemēram, Desu un kartupeļu kabatas vai klasiskās Desas un pipari, tad es ļoti iesaku šo metodi. Garšas un struktūras ziņā grilēta desa ir paredzēta, lai iepriecinātu.

SAISTĪTS : Pamata virtuves rīks, kas palīdz lieliski pagatavot desu

3 Desu vārīšana pannā

Desu vārīšana pannā uz plīts virsmas šķita vispieejamākā metode ikdienas ēdienreizēm. Desu iesaiņojumā ieteicams to apcept vienā no diviem veidiem - vai nu sagriežot desu vienā medaljonā, vai pārgriežot virvi uz pusēm, lai iegūtu vienmērīgu kraukšķīgumu. Lai būtu taisnīgs, tiešs salīdzinājums ar abām pārējām metodēm, es visu pannu apcepu. Es sāku, sildot 12 nonstick pannu vidēji lielā siltumā, pēc tam pievienoju desu un pagatavoju piecas minūtes. Es atklāju, ka karstums bija nedaudz par lielu un desa ātri dega, tāpēc es to noregulēju uz vidēju un pievienoju pāris ēdamkarotes augu eļļas, lai novērstu apdegumu. Lai izvēlētos desu, es izvēlējos ar silikonu pārklātas knaibles, neriskējot saskrāpēt pannu. Panākumi! Neliela eļļas daudzuma izmantošana ne tikai aizsargāja pannu, bet arī palīdzēja radīt īpaši kraukšķīgu ārējo garozu.

Tomēr man bija interese izmēģināt zīmola ieteikto medaljona metodi, tāpēc es atvēru vēl vienu virves kūpinātas desas iepakojumu un sāku griezt un cept. Es ievēroju līdzīgu paņēmienu kā apaļa: pannu, vidēju karstumu un nedaudz augu eļļas. Tā kā es strādāju ar daudz mazākiem desu gabaliņiem, es vārīšanas laiku saīsināju līdz trim minūtēm pirmajā pusē un divām minūtēm otrajā pusē. Tūlītēja eļļas virpuļošana izskatījās daudzsološa, un, kad es tās apgāzu, zeltaini brūnā garoziņa man paziņoja, ka mēs nodarbojamies ar biznesu. Tas bija īsākais kopējais gatavošanas laiks no visām metodēm, kā rezultātā vienmērīgi kraukšķīgi, maigi desu kodumi.

Apakšējā līnija

Kopumā cepšana uz desas bija maz uzturoša un garšīga. Tas ir lieliski piemērots, ja nevēlaties izlauzties no grila, bet tomēr vēlaties mitru, aromātisku desu. Dūmojošās garšas nebija tik izteiktas kā no grila, tomēr desa palika sulīga, maiga un kraukšķīga. Mini medaljoni ir ideāls uzkodas lielums un būtu vēl garšīgāks, ja tos pasniegtu kopā ar medus sinepju mērces mērci vai iespaidīgu mājās gatavotu bārbekjū mērci.

4 Galīgais spriedums

Ja jums pieder grils un jūs varat to darboties visu gadu (vai neiebilstat grilēt savā parkā), šī metode ir ideāla. Lai gan galaprodukts bija mazāk pievilcīgs, ņemot vērā sadalīto apvalku un dažas pretrunīgas grila zīmes, tas līdz šim bija visgaršīgākā kūpinātā desa. Ja jūs labi zināt sava grila karstos punktus un varat izpildīt konsekventāku kraukšķīgu garozu nekā es, jūs gūsiet panākumus. Pat ja apvalks nedaudz saplīst, augstas kvalitātes kūpināta desa ir tik sulīga, ka to būs grūti izžūt. Ja grilēšana ir ārpus jūsu gatavošanas spējas, tad cepot kūpinātu desu uz plīts, ļoti vadāmā veidā joprojām iegūsiet mitru, kraukšķīgu produktu.