Cienīgu makaronu velmēšana mājās, iespējams, prasīs dažus mēģinājumus. Tas ir tāpēc, ka atšķirība starp zīdainu labumu un skumjām mīklas nūdelēm ir maza, mērot gramos miltu vai tagliatelle biezuma mazās collu daļās.
Izmantojot dažus padomus, jūs varat pagatavot perfektus mājās gatavotus makaronus. Apsveriet šos norādījumus nākamreiz, kad svaigus makaronus gatavojat no jauna, vai nu ar rokas kloķa mašīnu, vai ar roku. Iekļaujiet tos, un laika gaitā kustības pāries muskuļu atmiņā. Ar pareizām zināšanām, attieksmi un praksi ikviens var kļūt par makaronu profesionāli. Kad būsiet pielicis savu tehniku, izlasiet to tālāk labākā metode makaronu pagatavošanai šeit .
SAISTĪTS : 19 Perfekti makaronu ēdieni, kurus vēlaties pagatavot vakariņām šovakar
Saistītie vienumi
Sāciet ar vienkāršiem AP miltiem vai 00 miltiem.
Daudzas makaronu receptes prasa mannas miltus. Šiem rupjākiem miltiem saknes ir Itālijas dienvidos, un tie ir ļoti piemēroti dažām makaronu formām, piemēram, orecchiette. Bet, sākot darbu, palieciet pie AP miltiem vai smalkiem itāļu 00 miltiem. Tie ir elastīgāki, ja tos sajauc ar ūdeni un olu mīklā, un tos ir daudz vieglāk pārvērst gatavos makaronos.
cik daudz jums vajadzētu dzeramnaudu par matu griezumu
Izmantojiet olu.
Citā makaronu atšķirībā, kas izriet galvenokārt no ģeogrāfijas, dažās makaronu mīklas receptēs ir vajadzīga ola, dažās - nē. Izmantojot olu, tiek iegūta elastīgāka mīkla ar plašāku kļūdu rezervi. Sākot pa svaigu makaronu ceļu, noteikti izmantojiet mīklas receptes ar olu.
Mīciet mīklu un pirms veidošanas atpūtieties.
Kad mīklas sastāvdaļas būs sajauktas vienmērīgā, viendabīgā masā, vēlēsities mīcīt vēl septiņas līdz 10 minūtes. Tas var aizņemt zināmu plaukstas izturību, kad ritēs minūtes, taču jūsu pūles tiks atalgotas. Mīcīšanas masāžas glutēns , kas galu galā rada dziļāku makaronu maigumu. Pēc mīcīšanas vispārējā gudrība ir atpūsties mīklu, kas pārklāta ar plastmasas apvalku, apmēram 20 minūtes vai ilgāk. Kad šis laiks ir pagājis, jūs varat sākt veidot savus makaronus.
SAISTĪTS : Pūkainas, mājās gatavotas maizes cepšanas noslēpums - bez mīcīšanas - viss ir saistīts ar zinātni
kas ir kopīgā mazgāšana dabīgiem matiem
Darbs ar mīklu pareizajā temperatūrā.
Silta makaronu mīkla viegli plīst, atšķaidot nūdelēs. Cits problēmu kopums rodas, ja mīkla ir pārāk auksta. Nevēlamu aukstumu var izraisīt mīklas izvilkšana tieši no ledusskapja vai atdzesētu miltu izmantošana. Bet tas varētu rasties arī no jūsu darba virsmas. Kvarca un granīta ģimenē no plātnēm līdzīgiem materiāliem izgatavotajām virsmām ir vēsums, kas padara mīklu grūtāk veidojamu. Ja iespējams, izvairieties no šīm virsmām. Vēl labāk, jūs varat ieguldīt koka makaronu dēlī (kas atvieglo tīrīšanu). Nepārvērtiet mīklu makaronos, kamēr tā nav tuvu istabas temperatūrai.
vai es varu mazgāt svērto segu
Par katru cenu izvairieties no biezām nūdelēm.
Galvenā pašmāju makaronu bedre ir biezums. Biezajiem makaroniem ir pārāk neapstrādāts mīklas kodums, ko nevar uzvarēt ar ekspertu gatavošanu vai mērci vai jebkuru burvju vīna triku. Rullējiet plakanās nūdeles tik plānas kā printera papīrs. Ja izmantojat rokas kloķa mašīnu, mēģiniet pāriet vismaz uz iestatījumu “6”. Turot cieši pie acīm, makaronu loksnēm jābūt caurspīdīgām. Ja redzat cauri, laiks sagriezt dažas nūdeles!
Putekļi, lai novērstu pielipšanu.
Grimstošā sajūta, kas rodas, kad greznas spageti līme ligzdas kopā ir mokošas . Lai gatavās nūdeles nepieķertos viena otrai, notīriet tās ar miltiem, pat ar granulētākiem mannas miltiem. Ir arī makaronu žāvēšanas plaukti, kas paredzēti nūdeļu noturēšanai atsevišķi. Tos var atdarināt, piemēram, labi novietota (tīra) slota.
Izmantojiet daudz sāls.
Pasta prasa stipri sālītu ūdeni. Gudrība ir tāda, ka šis ūdens vārīšanās laikā ievada makaronu sāļumu, nodrošinot lielāko daļu nepieciešamā sāls. Tomēr svaigi makaroni tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā kastēs, kas nozīmē, ka svaigiem makaroniem ir daudz mazāk laika absorbēt sāli no verdošā ūdens. Tāpēc, gatavojot svaigus makaronus, jūs vēlaties kompensēt zaudēto sāli no cita avota. Apsveriet, vai pirms ēšanas mērcei pievienot vairāk sāls vai sāls pēc garšas.
