Viena no labākajām daļām par cepšanu no nulles? Papildus tam, ka jūs varat izbaudīt savu roku darbu tieši no krāsns (un laizīt bļodu, obvs), tā pilnībā kontrolē sastāvdaļas, kuras izmantojat šajā procesā.

cik ilgi gatavot 26 lb tītaru

Mēs visi zinām, ka milti ir viena sastāvdaļa, kas atrodama gandrīz katrā ceptajā izstrādājumā. Bet neatkarīgi no tā, vai esat maizes cepējs, ja kādreiz gatavojat Mary Berry cienīgus desertus, šī šķietami vienkāršā sastāvdaļa var mūs pamest, izvēloties, kuru šķirni izmantot receptē . Protams, baltiem universālajiem miltiem, protams, nav nekā nepareiza, izņemot faktu, ka tiem ir ierobežota uzturvērtība (un kā būtu, ja jūs ceptu kādam, kam ir alerģija pret lipekli?).

Tātad, ja esat izslēdzis šo iespēju, kurp doties no turienes?

Gena Hamšava, reģistrēta diētas ārste no Pilnīga palīdzība , saka, ka alternatīvu miltu izmantošana var palielināt jūsu iecienīto cepto produktu uzturvērtību. Šeit mēs esam nojaukuši atšķirības starp dažiem mūsu iecienītākajiem veselīgajiem alternatīvajiem miltiem, lai nākamo reizi, kad atrodaties cepšanas ejā, padarītu lietas nedaudz vieglākas un justos kā sakratīt lietas.

SAISTĪTS : Galvenais aizstājēju cepšanas ceļvedis

Saistītie vienumi

1 Pilngraudu milti

Pilngraudu milti ir ideāli piemēroti mājas maizes un ceptu izstrādājumu baudīšanai, nezaudējot apņemšanos ēst pilnvērtīgus ēdienus. Veseli kviešu milti satur visas kviešu ogu daļas visā formā: klijas, dīgļus un endospermu. Tas padara pilngraudu miltus šķiedrvielās ievērojami augstākus nekā baltos miltus, saka Hamšava. Papildus šķiedrvielām pilngraudu miltos ir vairāk olbaltumvielu un dzelzs nekā universālajos baltajos miltos. Es vienmēr iesaku produktus, kas tiek iegūti caurspīdīgi, bez ĢMO un bez mākslīgām sastāvdaļām.

Pilngraudu milti ir īpaši jauki, lai maizei, smalkmaizītēm un maizes izstrādājumiem pievienotu tekstūru un riekstu garšu. Ja jūs esat jauns strādnieks ar pilngraudu miltiem, mēģiniet tos apvienot ar universālajiem miltiem un pielāgot proporcijas atbilstoši savām vajadzībām. Jūs varat arī izmēģināt pilngraudu miltus, kas ir sadīguši , process, kas maksimāli palielina sastāvdaļas uzturvērtību un sagremojamību, saka Hamshaw.

SAISTĪTS : Mēs visi zinām, ka veseli graudi jums ir labi, bet šie 11 ir veselīgākie

kā tīrīt mugursomu

divi Speltas milti

Spelta ir tīrs nehibridizēts, barojošs senais grauds. Speltas miltus slīpē no speltas ogām, kas ir sena kviešu šķirne. Hamshaw saka, ka speltas ceptas preces kopā ar šķiedrvielām piešķir izsmalcinātu saldumu. Tas ir maigāks un vieglāks nekā citi pilngraudu milti, kas padara to populāru pilngraudu cepšanā. Dažiem cilvēkiem, kuriem kviešus ir grūti sagremot, ir vieglāk sagremot speltu, iespējams, tāpēc, ka tie satur mazāk lipekļa nekā parastie kvieši. Parasti speltas miltus var aizstāt ar jebkuru recepti, kas prasa kviešu miltus.

3 Rudzu milti

Rudzi ir bagātīgi barojoši, pilnvērtīgi graudi. Rudzu miltus gatavo no rudzu ogām, kuru izskats ir līdzīgs kviešu ogām, bet ir atšķirīgs no tiem, skaidro Hamams. Rudzi ir labs šķiedrvielu avots, kā arī minerāli, piemēram, mangāns, varš un fosfors. Rudzos ir arī daudz fitonutrientu - augos sastopami ķīmiski savienojumi, kas var palīdzēt cīnīties ar slimībām un aizsargāt mūsu ķermeni no stresa, kas saistīts ar novecošanos.

Rudzu miltu glikēmiskais indekss ir zemāks nekā kviešu miltos, tāpēc ir mazāka iespēja izraisīt augstu insulīna reakciju un paaugstināt cukura līmeni asinīs. Papildus, pētījumi ir parādījuši, ka rudzu miltu augsts šķiedrvielu saturs var arī palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs. Izvēlieties organiski sadīguši rudzu milti ja vēlaties gatavot saldskābmaizes ar sarežģītu garšas profilu.

4 Brūno rīsu milti

Brūnie rīsu milti ir laba izvēle tiem, kas ievēro diētas bez lipekļa, jo tie dabiski ir bez lipekļa un bagātīgi barojoši. Un atšķirībā no daudziem bezglutēna miltiem vai miltu maisījumiem, brūnie rīsu milti tiek minimāli apstrādāti, saka Hamšava. Brūnie rīsu milti cepšanas laikā var kombinēt ar citiem miltiem vai izmantot mērču un mērču sabiezēšanai, lielisks padoms maltīšu bez glutēna pagatavošanai svētku laikā!

SAISTĪTS : Saskaņā ar reģistrēta diētas speciālista teikto, tas ir veselīgākais maizes veids