Pareizi apstrādāts ziedkāposti var remdēt vai pat uzlabot tieksmi pēc gaļas. Protams, daži cilvēki vēršas pie jaunās alternatīvās laboratorijās audzētu produktu ražas, lai nogaršotu “gaļu”, taču ir arī citas iespējas, ja tās nav jums piemērotas. Ziedkāposti var sniegt gaļas bagātību, vienlaikus ejot savu ceļu.
Atslēga? Pārvērtiet dārzeņus 'steikos'. Pēc tam pagatavojiet un pabeidziet tos, lai tie atbilstu.
pareizais veids, kā veikt pietupienu
Kā sagriezt ziedkāpostu steikus
Ziedkāpostu steiku griešana ir vienīgā grūtā to pagatavošanas daļa. Griežot plātnes no veselas galvas, katrai šķēlei jābūt daļai no iekšējā kāta, lai kopā noturētu ziedkāpostu steiku. Iztēlojieties ziedkāpostu uz griešanas dēļa, kāts ir vērsts pret jums. Tagad iedomājieties, kas notiktu, ja jūs nogrieztu no galvas galējo labo šķembu. Gabali atdalītos, nokrītot uz griešanas dēļa kā atvienoti ziedi, vai ne?
Tāpēc katrā slānī ir jābūt savienojošam kodolam. Šī ierobežojuma dēļ katram ziedkāpostam varat iegūt tikai trīs steikam līdzīgus izcirtņus, ja jūsu ziedkāposti ir ļoti lieli, varbūt četrus. Pārējais kļūst par ziediem citai lietošanai.
Ar asu nazi izgrieziet dārzeņu vertikāli uz leju. Cik bieza katrai plāksnei? Tas atkarigs. Ja sagriežat šķēles plānā pusē (0,75 collas vai 1 collas), steiks kļūs pārogļots un kraukšķīgs gandrīz kā standarta grauzdēti ziedkāposti . Bet, ja steiks būs biezs, vairāk kā 1,5 collas, steiks veidosies viela, maigs slīdums un riekstains gaļums.
Pareizi pagariniet ziedkāpostu
Jūsu ziedkāpostu steiki ir sagriezti. No šejienes viss ir lejup.
Pirms to gatavošanas nav jāberzē vai jāmarinē. Jūs varat, taču ir pietiekami daudz iespēju pēc ēdiena gatavošanas pievienot aromātu. Lai bumbiņu ritinātu, katru steiku ierīvējiet ar olīveļļu (vai līdzīgu eļļu) un bagātīgi pārklājiet ar sāli. Granulēti ķiploki ir arī gudrs, daudzpusīgs papildinājums.
Cept vai grilēt?
Divas vispraktiskākās ziedkāpostu steiku gatavošanas metodes ir krāsnī un uz grila. Es dodu priekšroku grilam .
Iestatiet grilu uz vidēji augstu siltumu. Tās temperatūrai jābūt aptuveni 450 ℉. Kad grils ir pilnībā uzkarsis, cepiet steikus apmēram piecas minūtes no katras puses vai līdz tas ir bagātīgi pārogļojies un dakša var viegli ieslīdēt biezākajā daļā.
Plānāki steiki pagatavojas ātrāk. Ja biezāks steiks kļūst pārāk pārogļots, pirms tā iekšpuse ir pagatavota, pagatavojiet to dažas minūtes uz netiešas uguns.
Izmantojot cepeškrāsni, cepiet ziedkāpostu steikus ar foliju pārklātā cepešpannā 10 minūtes 400 ℉ temperatūrā. Uzstādiet siltumu uz 450 ℉ un beigās vēl piecas minūtes apcepiet steikus, radot vairāk brūnuma un tekstūras.
Neaizmirstiet par apdari
Pēcvārīšanas garšu var uzlabot vienā no diviem veidiem.
Pirmais veids ir vērsts uz gaļas īpašībām. To var izdarīt, pievienojot parmezāna rīvētu (umami) un citronu sulu, pēc tam mētājot, lai sajauktos. Vai arī jūs varat izturēties pret ziedkāpostu steikiem tāpat kā pret svārku steiku vai ribeye. Šeit ir lieliski piemērotas mērces ar steiku papildināšanu, piemēram, chimichurri.
No otras puses, jūs varētu vēlēties izmantot ziedkāpostu dārzeņu pusi. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet garšaugus, priežu riekstus un balzamiko. Vai pabeidziet ar jogurta mērci vai karoti vinegreta uz miso bāzes.
Pēdējais pieskāriens? Steika nazis pie šķīvja. Nazis nodrošina plūstošu griešanu un liek jums piedzīvot gaļīgu domāšanu — nevis tas, ka jums ir nepieciešams stimuls, ja esat pareizi apstrādājis savu 'steiku'.
kā tu mazgāji cepuri`
Kozela Bīra kulinārijas skolaSkatīt sēriju-
12 vegāniski ēdieni, ko varat iegādāties veikalā Trader Joe, lai padarītu pirmdienas bez gaļas vēl vienkāršākas -
Pēc ekspertu domām, kā izvēlēties gatavus apelsīnus un tos pareizi uzglabāt -
Yuzu ir gatavs kļūt par vienu no 2022. gada modernākajiem ēdieniem — lūk, kā ar to pagatavot -
12 tirgotāja Džo iepirkšanās kļūdas, no kurām jums vajadzētu izvairīties par katru cenu
