Doma par grilēšanu var raisīt atmiņas par vasaras pagalmu, lielu draugu pulku un pirmo gruzdošu ogļu smaržu. Tomēr patiesība ir tāda, ka grilēšanas sezona nekad nebeidzas, jo īpaši, ja runa ir par dārzeņiem.

Kāpēc grilēt ziemā?

Ir tik daudz iemeslu. Šogad, ņemot vērā visu pandēmijas iekšējo laiku, iespējams, vēlēsities droši doties ārpus telpām īsos posmos, kad vien iespējams. Pavadot 15 minūtes grilēšanai, tiek nodrošināta atpūta no ziņu cikla un ekrāniem, īsa uzlāde. Protams, var būt nepieciešams ziemas mētelis un vairāk komplektu, taču tas, ko jūs saņemat par savām pūlēm, ir īsa aizbēgšana un ēdiena gatavošanas burvība ārā. Pat ziemā, stāvot vēsā brīvā dabā, dzirdot karstu dārzeņu sprakšķēšanu un grila dūmu smaku, kaut ko aizkustina.

SAISTĪTI : Grila sezona vēl nav beigusies — šeit ir galvenais ceļvedis drošai un ērtai grilēšanai aukstā laikā

Jaunā gada pirmās nedēļas un mēneši iezīmē lielisku laiku dārzeņu grilēšanai. Pēc brīvdienu iecietības un gatavošanas maratonā, grilēti dārzeņi atklāj gan laiku taupošās gatavošanas metodes, gan uzturvērtības palielinājumu, ko daudzi no mums vēlas (un vajag) šajā mēnesī.

Bet nogatavojies purpursarkanais baklažāns? Cukini un artišoki? Svaiga vietējā kukurūza? Aukstajos mēnešos daudzi grilēšanas piederumi jau sen ir pagājuši. Vienalga.

Labākie ziemas dārzeņi grilēšanai

“Dārzeņiem mans zelta likums ir iepirkties sezonāli,” saka Kevins Kolmans, Weber Grills galvenais grila meistars. “Ziemā sakņu dārzeņi un krustziežu dzimtas dārzeņi ir savā gatavībā. Bietes, ziedkāposti, brokoļi, burkāni, saldie kartupeļi, pastinaki un skvošs ir lieliski piemēroti grilam. Un dārzeņu grilēšana vai grauzdēšana uz grila ir vienkārša.

Negaidītu grilēšana var radīt pārsteidzošas maltītes. Jūs varat grilēt sīpolus ar garšvielām. Jūs varat grilēt kartupeļus salātiem. Biezi sagrieztu saldo kartupeļu ogle un gaļīgais saldums var noenkurot sātīgu šķīvi. Tā var arī steikam līdzīgi ziedkāpostu gabaliņi, kurus satricina pareizā mērce.

Kā grilēt dārzeņus

Vienkārša metode, ko var pielāgot daudziem lieliem dārzeņiem, ir sagriezt tos platās, plānās šķēlēs (domājiet par veseliem dēļiem no augšas līdz apakšai) un apmētāt ar olīveļļu, sāli un sasmalcinātu ķiploku vai ķiploku pulveri. Vienkārši grilējiet uz tiešas uguns apmēram četras minūtes no katras puses vai līdz tekstūra ir jums piemērota.

Līdzīgu pieeju varat izmantot arī mazākiem dārzeņiem, piemēram, sēnēm. Izlaidiet sagriešanu un salieciet gabaliņus grilēšanas pannā vai uz iesmiem. Jebkura kustība neļauj mazākiem dārzeņiem izgāzties caur grila režģiem.

Kad esat pabeidzis dārzeņu grilēšanu, izmantojot šo metodi, uzklājiet to ar mājās gatavotu vai veikalā nopērkamu mērci vai garšvielu. Pesto . Romanesco. Vinegrete. Nogrieziet konservētu citronu, ja jums tas ir pa rokai, un uzklājiet tos virsū. Struktūrai apkaisa sasmalcinātus grauzdētus riekstus. Novietojiet grilētus dārzeņus uz jogurta vai labneh gultas vai sašņorējiet tos ar ātru balzamiko krēma zigzagu. Lielākajai daļai grilēto dārzeņu ir plašs klāsts, un tiem var būt noderīga iztēle.

Atcerieties arī, ka ziema ir citrusaugļu sezona. Grilēti citroni var būt neticami, jo īpaši kā pretpunkti sautētai gaļai, cepešiem un grilētiem dārzeņiem, kas savāc ogles.

Padomi grilēšanai aukstā laikā

Grilējot ārā vēsākā temperatūrā, mainiet savu metodi. “Viens no maniem galvenajiem uzdevumiem ir ziemā uzsildīt grilu,” saka Kolmans. 'Pirms sākat lietot, dodiet tai 15 līdz 20 minūtes, lai sasniegtu mērķa temperatūru. Olbaltumvielas un dārzeņi ir vairāk nekā 70 procenti ūdens. Ja jūsu grils nav līdz temperatūrai (tas nozīmē arī, ka neatveriet un neaizveriet vāku), jūs zaudēsiet šo neticamo mitrumu, jo ēdiens būs jāgatavo ilgāk.

Visbeidzot, pēc pagatavošanas noteikti pārklājiet ēdienu un steidziet to iekšā, lai tas paliktu karsts.

Ir arī laba ideja paņemt līdzi kādu tuvu draugu vai ģimenes locekli — tādā veidā jūs varat runāt par senām vasarām un citiem notikumiem, lai gan tie var šķist tālu no mūsu pašreizējās vietas. Grilēšana, protams, ir vairāk nekā ēdiena gatavošana uz grila. Tik daudzu iemeslu dēļ jums vajadzētu apsvērt iespēju gatavot nākamās vakariņas ārā mētelī un cepurē, jo vienkārši grilēti dārzeņi ir tikai viens no labumiem.