Šobrīd mēs visi to labi apzināmies Pateicības vakariņas šogad izskatīsies pavisam savādāk . Neatkarīgi no tā, vai jūs domājat āra vakariņu organizēšana , pusdienot ar draugiem digitāli , vai mitināt savu divu cilvēku svētki , ceļošanas ierobežojumi, īsāki viesu saraksti un droša sociālā distancēšanās CDC ieteikumi norāda, ka a daudz vairāk amerikāņu šajā svētku sezonā gatavos paši savas Turcijas dienas vakariņas mājās.

no kurienes rodas putekļu zaķi

Daudziem tas nozīmēs pirmo reizi gatavot tītaru, kartupeļu biezeni un ķirbju pīrāgu no nulles. Ja jūs esat iebiedēts, jūs vienmēr varat pasūtiet Pateicības vakariņas pirms laika — bet mēs uzskatām, ka šis jaunais ēdiena gatavošanas pasākums ir priecīga laika blakusparādība.

Tomēr ir vairākas pārtikas nekaitīguma kļūdas, kuras neapzināti pieļauj pat vispieredzējušākie Pateicības dienas vakariņu vadītāji, kas var apdraudēt viesus ar pārtiku. Pievienojiet iesācēju gatavošanas prasmes un daudz pārtikas pārpalikumi, kas droši jāuzsilda un jūs esat nonācis vēl sarežģītākā situācijā. Atbilde ir vienkārša: sagatavojieties. Mēs runājām ar Tamika Sims, PhD , Starptautiskās pārtikas informācijas padomes vecākā pārtikas tehnoloģiju komunikāciju direktore un Veronika Pfaeffle, Sabiedrisko lietu un patērētāju izglītības biroja sabiedrisko attiecību speciāliste. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) Pārtikas drošības un inspekcijas dienests (FSIS) , par visizplatītākajiem Pateicības dienas pārtikas nekaitīguma noteikumiem, ko drīkst un ko nedrīkst.

Saistītie vienumi

Dariet: droši atkausējiet tītaru

Nepareiza galvenā ēdiena atkausēšanas metodes izvēle ir viena no bīstamākajām kļūdām, ko varat pieļaut. Šajā gadalaikā pusdienu galda priekšgalā un centrā bieži atrodas tītara gaļa, tāpat arī citi mājputnu un gaļas veidi (piemēram, vistas gaļa, pīle, rostbifs, šķiņķis un jēra gaļa). Pēc Sims teiktā, ja iegādājaties šos priekšmetus pirms svētku svinēšanas, drošākais veids, kā saglabāt tos svaigus un drošus, pirms esat gatavs tos pagatavot, ir sasaldēt. Pēc tam ir nepieciešami pareizi atkausēšanas paņēmieni, lai nodrošinātu kvalitāti un drošību.

Šeit ir atslēga? Plānošana uz priekšu. The USDA FSIS norāda, ka pareizais veids, kā atkausēt tītaru vai jebkura cita veida gaļu, ir NEATSTĀT to istabas temperatūrā vai jebkur citur, kur temperatūra var svārstīties, skaidro Sims. Ir trīs veidi, kā pareizi atkausēt tītaru: ledusskapī, aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Turklāt, uzglabājot tītaru (vai citu gaļu/putnu gaļu) pirms laika, tas ir droši jāiesaiņo, lai saglabātu kvalitāti un novērstu gaļas sulas nokļūšanu uz citiem ēdieniem.

SAISTĪTI : Vienkāršs noslēpums, kā droši pagatavot gaļu no saldētas

Nedrīkst: nomazgājiet tītaru

Iekšā nesenais pētījums USDA atklāja, ka 60 procenti virtuves izlietņu bija piesārņotas ar mikrobiem pēc tam, kad dalībnieki mazgāja vai izskaloja mājputnus. Lai izvairītos no šī savstarpēja piesārņojuma riska, nemazgājiet tītaru, saka Pfaeffle. Tomēr, ja jūs mazgājat tītaru vai ievietojat tītaru izlietnē, jūs nepieciešams lai pilnībā iztīrītu un dezinficētu izlietni.

Neēdiet neapstrādātu cepumu mīklu (vai jebko citu ar neapstrādātām olām vai miltiem)

Cepšana nereti arī pasteidzas svētku laikā. Un, lai gan mēs bieži iesakām izmantot drošus pārtikas apstrādes paņēmienus, piemēram, tīru trauku izmantošanu, ēdiena gatavošanu līdz atbilstošai temperatūrai un pareizu pārtikas uzglabāšanu, lai samazinātu pārtikas izraisītu slimību risku, papildu ĻOTI svarīgs pārtikas nekaitīguma fakts, kam vajadzētu pieķerties, ir neapstrādātas pārtikas lietošana. kas ir paredzēti vārīšanai pirms ēšanas, saka Sims. Tas ietver neapstrādātu cepumu mīklu un citu neapstrādātu mīklu, kas ir saistīta ar miltu un olu drošu apstrādi un patēriņu.

Pēc Simsa teiktā, milti ir lauksaimniecības pārtikas produkts, kas paredzēts termiskai apstrādei pirms to patērēšanas. Tas nozīmē, ka daži baktēriju piesārņotāji no graudiem, ko izmanto miltu ražošanā, joprojām var palikt produktā pirms tā termiskās apstrādes, proti, Escherichia coli (E. coli). Patēriņš kaitīgie E. coli celmi var izraisīt caureju, urīnceļu infekcijas, elpceļu slimības, pneimoniju un arī citas slimības. Šo pašu pārtikas nekaitīguma pamatojumu vajadzētu izmantot, izvairoties ēst jēlas olas. Neapstrādātas olas var uzglabāt Salmonellas baktērijas . Sims saka, ka salmonellas infekcijas var izraisīt daudzus simptomus, piemēram, vemšanu, caureju un kuņģa-zarnu trakta sāpes.

SAISTĪTI : šī ēdamo cepumu mīklas recepte ir tik laba, ka jūs vairs nevēlēsities cept porciju

Nedrīkst: neatstājiet ātrbojīgus pārtikas produktus ārpus mājas ilgāk par divām stundām

Kad ēdiens ir izlikts un gatavs lietošanai, jums vajadzētu apsvērt iespēju izmantot pārklātus berzes traukus vai sildīšanas paplātes, lai karstie ēdieni būtu karsti, un ledus vai cita auksta avota izmantošana, lai auksti ēdieni būtu auksti, Sims skaidro. Pretējā gadījumā pārtika var iekļūt tajā, ko USDA sauc par bīstamo zonu starp 40 ° un 140°F, kur baktērijas ātri vairojas. Nekad neatstājiet ātrbojīgu pārtiku bīstamajā zonā ilgāk par divām stundām; vienu stundu temperatūrā virs 90°F. Pēc divām stundām nostāvējušie ēdieni jānovieto ledusskapī vai saldētavā.

Dariet: Gaļas gatavošanas laikā izmantojiet termometru un atcerieties skaitli 165 °F

Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas mājputnu gaļas (un gaļas) ēšana var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, kas dažos gadījumos var būt ļoti nopietnas. Saskaņā ar Sims teikto, pārtikas izraisītas slimības, ko izraisa nepietiekami termiski apstrādāti vai neapstrādāti mājputni, var izraisīt Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes un Salmonella. Simptomi Pārtikas izraisītas slimības var atšķirties no cilvēka uz cilvēku, bet parasti tās ir saistītas ar sliktu dūšu, vēdera krampjiem, caureju un vemšanu (kā arī daudzos gadījumos dehidratāciju). Ilgstošas ​​slimības var rasties arī no bakteriālām infekcijām.

Pēc tam, kad jūsu tītars ir gatavs cepšanai vai cepšanai, jums vajadzētu plānot to pagatavot līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 165 ° F (mērot ar pārtikas termometru), lai iznīcinātu visas baktērijas, kas samazina pārtikas izraisītu slimību risku, saka Pfaeffle. Viņa saka, lai pārbaudītu, vai temperatūra ir sasniegusi 165 ° F trīs daļās: krūšu biezākajā daļā, spārna visdziļākajā daļā un augšstilba visdziļākajā daļā. Pat ja tītaram ir uznirstošais temperatūras indikators, jums joprojām vajadzētu izmantot pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai putns šajās trīs vietās ir sasniedzis vismaz 165 ° F, viņa piebilst. Un, ja plānojat pagatavot tītara krūtiņu, nevis veselu tītaru, pārbaudiet temperatūru ar ēdiena termometru (165 °F) krūtiņas biezākajā vietā.

Skatiet mūsu pilno rokasgrāmatu par tītara temperatūras mērīšanu.

Dariet: pareizi uzsildiet pārpalikumus un izņemiet to, lai izvairītos no bīstamām baktērijām

Pateicības vakariņas ir galvenais notikums, taču nākamās dienas (un pārpalikumi) ir vienlīdz svarīgas attiecībā uz pārtikas nekaitīgumu. Ja pasūtījāt ēdienu līdzi, nevis gatavojāt visu no nulles, arī tas ir ļoti svarīgi. Vēlreiz atcerieties, ka tītara gaļu un citus ātri bojājošos pārtikas produktus atdzesējiet divu stundu laikā pēc pasniegšanas un vispirms pārbaudiet ledusskapja un saldētavas temperatūru ar ierīces termometru. Ledusskapī jābūt 40°F vai zemākai, bet saldētavā 0°F vai zemākai.

Uzglabājiet pārpalikumus mazos, seklos traukos ledusskapī tikai līdz pirmdienai pēc Pateicības dienas vai saldētavā vēlākai lietošanai, iesaka Pfaeffle. Ja sasaldēsiet tītaru, pārpalikumus var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Ņemiet vērā, ka sekli konteineri palīdz ātrāk atdzesēt pārpalikumus, nekā tos uzglabājot lielos traukos.

Un neaizmirstiet mērīt temperatūru, tāpat kā to darījāt, gatavojot pirmo reizi. Pārpalikumus vajadzētu uzsildīt līdz iekšējai temperatūrai 165 °F. Viņa piebilst, ka vairākās vietās ar pārtikas termometru pārbaudiet ēdiena iekšējo temperatūru pēc atpūtas laika.

SAISTĪTI : Tas ir noslēpums, kā atkārtoti uzsildīt pildījumu, to neizžāvējot

Dariet: ievērojiet drošas sociālās distancēšanās vadlīnijas

Tā kā vīruss, kas izraisa Covid-19, tāpat kā daudzas citas baktērijas, izplatās galvenokārt personiska kontakta ceļā, jūsu vissvarīgākā aizsardzības līnija pret mikrobu pārnešanu ir atbilstoša sociālā distancēšanās, saka Sims. Turot sešu pēdu attālumu, pasākumā piedaloties mazāk par 10 cilvēkiem un apmeklējot sapulces ārpus telpām, var droši izbaudīt socializēšanos. Domāt par sēžu ārā uz terases arī sapulcēm (ar siltuma lampām, ja paliek vēss).

Vēl viens lielisks veids, kā samazināt kontaktus, ir pārdomāt, kā tiek pasniegti ēdieni un dzērieni pulcēšanās laikā. Rīkojot vai apmeklējot pasākumus, Sims iesaka izvairīties no bufetes tipa maltītēm un izvēlēties iepriekš sagatavotas personīgās porcijas, lai samazinātu Covid-19 pārnešanas risku. Tā vietā, lai dalītos ar dzērieniem, ņemiet līdzi savu dzērienu, lai samazinātu “bufetes tipa dzeršanu”. nav aktuālu pierādījumu Lai atbalstītu Covid-19 pārnešanu ar pārtiku, jums joprojām vienmēr jāievēro drošas pārtikas apstrādes principi, lai samazinātu baktēriju pārnešanu un risku saslimt ar pārtiku, viņa skaidro.

Dariet: atcerieties USDA četrus soļus pārtikas nekaitīgumam (īpaši, ja gatavojat kopā ar mazajiem)

Tīrs: Pirms gatavošanas notīriet rokas, virsmas un traukus ar ziepēm un siltu ūdeni. Mazgājiet rokas 20 sekundes pirms un pēc apstrādes ar jēlu gaļu un mājputnu gaļu. Pēc tam, kad ir notīrītas neapstrādātas mājputnu gaļas virsmas, uzklājiet dezinfekcijas līdzekli. Atsevišķi: Izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus, šķīvjus un piederumus, lai izvairītos no jēlas gaļas vai mājputnu gaļas un ēšanai gatavu pārtikas produktu savstarpējas inficēšanās. Pavārs: Pārbaudiet, vai ēdieni ir pagatavoti līdz drošai iekšējai temperatūrai, izmantojot pārtikas termometru. Tītaru vajadzētu pagatavot līdz 165 °F, mērot trīs vietās — krūtiņas biezākajā daļā, augšstilba visdziļākajā daļā un spārna iekšējā daļā. Atdzesē: Nekavējoties atdzesējiet ēdienu, ja tos neizmantojat tūlīt pēc pagatavošanas. Neatstājiet ēdienu istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām.

Lai saņemtu padomu par to, kā droši pagatavot tītaru un visus citus ēdienkartes elementus šajā Pateicības dienā, zvaniet USDA gaļas un putnu gaļas palīdzības dienestam pa tālruni 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) vai tērzējiet tiešraidē ar pārtikas drošības ekspertu pa ask.usda.gov no 10:00 līdz 18:00. ET, no pirmdienas līdz piektdienai. Ja jums ir nepieciešama pēdējā brīža palīdzība Pateicības dienā, USDA Gaļas un mājputnu palīdzības līnija ir atvērta no pulksten 8:00 līdz 14:00. Austrumu laiks.

cik maksā algot krāsotāju, lai krāsotu istabu?

Vizīte FoodSafety.gov vai sekojiet USDA Pārtikas drošības un inspekcijas dienestam (FSIS) vietnē Twitter @USDAFoodSafety vai Facebook plkst Facebook.com/FoodSafety.gov jaunākajiem pārtikas nekaitīguma padomiem.