Lielisks klaips mājas maize ? Mērķis var justies nesasniedzams, sasniegums, kuram uzkāpt prasa vairākus mēnešus vai gadus, ir viens no augstākajiem virtuves kalniem. Bet ir maizes, kas ir daudz piedodošākas nekā klasiskais klaips. Viena no visvieglāk apgūstamajām maizēm piedāvā arī lielas priekšrocības: focaccia.
Focaccia parasti gatavo ar picas mīklu. Ja esat gatavojis picu no nulles, jūs esat tikai dažu mazu soļu attālumā no lielās focaccia. Bet ziniet to: Focaccia var būt tikpat elastīga kā mīkla, kas veido tās rievotās, pūkainās plātnes. Par to jūs varat izmantot jebkura veida maizes mīklu.
SAISTĪTS : Pūkainas, mājās gatavotas maizes cepšanas noslēpums - bez mīcīšanas - viss ir saistīts ar zinātni
Neatkarīgi no izvēlētās mīklas, ņemiet vērā šos septiņus padomus.
Saistītie vienumi
1 Labāks ir ilgs kāpums.
Ilgāks kāpums rada labāku garšu un tekstūru. Tā vietā, lai stundu paaugstinātos istabas temperatūrā, mēģiniet turēt mīklu nakti ledusskapī un nākamajā dienā pagatavot focaccia. Tas ir vienkāršs veids, kā dot savu pēdējo maizi ar lielu stimulu.
SAISTĪTS : 8 būtiskākie padomi mājās gatavotas maizes pagatavošanai, norāda Baker Master
kāds ir pareizais masāžas padoms
divi Vislabāk ir dabiski raugs.
Jūs varat izmantojiet mīklas starteri vai citi dabīgas raudzēšanas līdzekļi, lai focaccia mīkla izaugtu. Garš pieaugums ar dabīgu raugu ir labākais veids, kā padarīt focaccia, jo šī metode rada smalkas jaunas garšas un dziļāku sarežģītību. Bet, ja jūs neizmantojat dabīgu raugu, neuztraucieties. Iepakots raugs un vienas nakts pieaugums darbojas lieliski.
3 Pirms cepšanas pārbaudiet mīklu apmēram stundu.
Stundu vai ilgāk, pirms izcepat focaccia, izveidojiet mīklu, lai to pārbaudītu. Šajā posmā maiznieki uzskata visu veidu sarežģījumus, piemēram, mīklas locīšanas mākslu atsevišķiem klaipiem vai maizes loksnēm. Šajā posmā ir jācenšas salocīt pēc tam, kad esat izveidojis daudzas focaccia partijas un apguvis pamatus. Bet pagaidām stundu pirms fokačijas cepšanas izveidojiet mīklu vienā bumbiņā katrai gatavojamai fokačas lapai. Pārklājiet šo bumbu, ļaujot tai atpūsties (un pārbaudīt), līdz esat gatavs veidot savu focaccia lapu.
4 Pārbaudiet dažādus vārīšanas traukus: lokšņu trauku, akmeni, čugunu.
Dažādas virsmas dažādos veidos ietekmē focaccia faktūru. Cepšanas palagi dod plānu kraukšķīgu dibenu. Čuguna pannas (ievieto krāsnī) dod vairāk niansētu gurkstēšanu. Mana mīļākā focaccia metode ir izmantot cepšanas kauliņu, kas viegli pārkaisa ar mannas miltiem. Tas padara mīkstāku apakšējo garozu ar nelielu kraukšķīgumu.
5 Viegli iedobiet formas mīklas virsmu un pievienojiet olīveļļu.
Pēc tam, kad esat izveidojis focaccia uz gatavošanas virsmas, viegli iegremdējiet tās augšdaļu, uzmanīgi izmantojot pirkstu galus. Ja dažas bedrītes iet līdz pusei collas, lieliski. Šīs bedrītes rada focaccia vizuālo drāmu. Un viņi tagad - kad mēs virsū lietojam olīveļļu - ļaus šai eļļai ieplūst ieplakās, cepšanas laikā izveidojot brūnus plankumus.
6 Augšā ar citām svaigām sastāvdaļām, ļaujot prātam klīst.
Mēs nonākam pie labākās focaccia daļas: piedevas. Šeit nav robežu. Pārslains jūras sāls un rozmarīns. Sagraizīta pancetta un salvija. Radošums ir tas, kur jūs varat patiešām atdalīt focaccia no citām maizēm. Cepti sīpoli ir neprātīgs papildinājums. Kad sezona ir piemērota, mēģiniet papildināt ar cietā siera skaidām un plānām kauliņu šķēlītēm.
7 Baudiet maizi cepeškrāsnī vai sagrieziet no klaipa atlikuma tieši pirms ēšanas.
Tāpat kā daudzi ēdieni, arī focaccia no krāsns ir karsts. Protams, jūs ne vienmēr ēdīsiet veselu lapu tad un tur, it īpaši, ja esat izveidojis lielu. Pārklājiet atlikušo focaccia ar folijas vai plastmasas apvalku vienā lielā plāksnē. Kad esat gatavs ēst vairāk, sagrieziet tik daudz, cik nepieciešams. Tas novērš focaccia nožūšanu un ļauj tai saglabāt mazliet lielāku vitalitāti. Pēc neilgas iesildīšanās krāsnī vai tostera krāsnī, jūs atkal būsit ātrumā un gatavs baudīt vairāk šīs mājīgās, piedodošās, plašā maizes.
