Man patīk dzert vīnu, bet man ir neērti atzīt, ka neesmu pārliecināts kā dzert vīnu. Tas brīdis, kad viesmīlis man piedāvā nobaudīt malku vīna, piepilda mani ar bailēm. Vai es malkoju, vai es virpuļoju? Ko darīt, ja man tas nepatīk? Līdz brīdim, kad esmu to paveicis, uztraucot trauksmi, es patiešām varēju izmantot glāzi vīna. Lai palīdzētu atbildēt uz šiem un vairākiem citiem ar vīnu saistītiem jautājumiem, mēs tērzējām ar vīnzini Viktoriju Džeimsu, grāmatas autori Dzert rozā: Rožu svētki (no 12 USD; amazon.com ). Viņa palīdzēja atrisināt mūsu neskaidrības par vīnu un malkoja pa malciņam.
SAISTĪTĀS: Pareizais veids, kā turēt vīna glāzi, norāda someljē
Kā jūs garšo vīnu restorānā?
Pēc Džeimsa teiktā, kad viņi restorānā ielej jums šo mazo sīko vīna garšu, tas neredz, vai jums tas patīk. 'Tikai tāpēc, lai redzētu, vai tas ir pareizi,' viņa paskaidro. Kad esat palūrējis etiķeti un apstiprinājis, ka tā ir jūsu pasūtītā pudele, jūs esat gatavs to nobaudīt. 'Jūs pārbaudāt korķa sabojāšanos un citus trūkumus,' saka Džeimss. Kā jūs varat noteikt, vai tur ir korķa sārņi? Pirms dzer malku, paņem vīnu. Daži cilvēki saka, ka korķa piesārņojums (arī vīns, kas 'korķots') smaržo pēc mitra kartona. Ja viss, ko jūs smaržojat, ir ogas, plūmes vai labi, vīns, tad esat gatavs iedzert malku. Ja malks arī iztur pārbaudi - atkal, nevis par to, cik garša jums patīk, bet tikai tāpēc, ka vīns nav 'korķots', tad jūs esat gatavs pieņemt pudeli.
Kas ir trilling?
Ja esat kādreiz apmeklējis izsmalcinātu vīna degustāciju, iespējams, pamanījāt, ka cilvēki, piesūcot gaisu, malkojot vīnu, piesūc gaisu, radot nelielu plosīšanos vai rīstīšanos. 'Tas ir veids, kā aerēt vīnu,' Džeimss paskaidro. 'Tātad būtībā jūs iesūcat nedaudz gaisa, lai tikai pakļautu vairāk skābekļa mutē esošajam vīnam.' Ej uz priekšu un izmēģini to - vienkārši mēģini nesmīkļot.
kā sagriež sīpolu
Kā jūs varat pateikt, vai vīns ir jauns vai vecs?
Vienkārši ieskatieties glāzē. Ja jūs gandrīz varat redzēt savu atspulgu un virsma darbojas kā spogulis, tas ir jauneklīgs vīns. Kad vīns sāk novecot, virsma parādīsies blāvāka.
Ja vīns ir tumšā krāsā, vai tas nozīmē, ka tas ir pilnīgs?
'Krāsai nav nekāda sakara ar to, vai tā ir pilnīga,' saka Džeimss. Gaišas krāsas vīns faktiski var būt ļoti pilns ar ķermeni, piemēram, Grenache, tas ir atkarīgs tikai no vīnogu mizas krāsas.
SAISTĪTS: lēts, garšīgs vīns no lielveikala
Kas ir sauss vīns?
Tehniski runājot, Džeimss mums saka, ka sausais vīns nozīmē, vai vīnā ir vai nav cukura. Bet, kad mēs atsaucamies uz sausu vīnu, mēs parasti runājam par tā saucamo tanīnu klātbūtni. 'Deviņdesmit deviņi procenti sarkanvīnu ir sausi - tajos nav cukura,' saka Džeimss. Bet sausums vai tas, kad iedzer malku vīna un mutē ir gandrīz sausa, ir tanīnu, rūgtas garšas organiskas vielas, kas atrodas vīnā, rezultāts. Džeimss to salīdzina ar garšu, kad jūs nedaudz pārāk ilgi ļaujat tējas tasei stāvēt un tas ir savelkošs. Ja jūs meklējat sausu sarkanvīnu, tad vēlaties tanīnu sarkanvīnu.
Vai jūs varat lietot kolagēnu un retinolu kopā
