Katru dienu, ko dzīvojam, mums ir iespēja izvēlēties, kādu ietekmi mēs vēlamies radīt. Izvēloties ēst savādāk, nav jābūt radikālām pārmaiņām. Mazi soļi mainīs. Jums ir iespēja izveidot labāku pasauli, apsverot pozitīvo ietekmi, ko varat panākt ar augu izcelsmes diētu. Ja jums šī ideja ir iesācējs vai pat ja kādu laiku esat izmantojis augu bāzes, mana jaunā recepšu kolekcija #ĒdMazāk gaļu jūs iedvesmos. Tas parāda, cik vienkārša, pieejama un pieņemama var būt šāda diēta. Vairāk nekā jebkas, tas ir paredzēts, lai palīdzētu jums saprast, cik patiesībā ir nozīme tam, ko mēs ēdam, jo ​​tas patiešām ietekmē, jo arvien vairāk cilvēku pāriet uz augu valsts diētu. Ja jūs #ĒdietMazāk, tas ietekmē jūs — jūsu veselību, citus cilvēkus, planētu un miljardu lauksaimniecības dzīvnieku dzīvības.

Kad es pirmo reizi ieskatījos savvaļas šimpanzes acīs, es zināju, ka saprātīga būtne skatās uz mani. Es iepazinu kopienas dalībniekus kā indivīdus ar dažādām personībām; būtnes, kas varētu izmantot un izgatavot instrumentus, veidot ilgtermiņa ģimenes saites un izrādīt patiesu altruismu. Sākotnēji man aizrādīja daudzi zinātnieki, kuri mēģināja mani pārliecināt, ka šīs īpašības ir raksturīgas tikai cilvēkiem — ka mēs esam diezgan atšķirīgi no pārējās dzīvnieku valsts. Galu galā detalizēti novērojumi un dokumentālā filma piespieda cilvēkus atteikties no šī redukcionistiskā domāšanas veida. Mēs esam daļa un neesam atdalīti no pārējās dzīvnieku valsts. Govis, cūkas, aitas un kazas ir ļoti inteliģentas. Vistas, zosis, pīles un tītari var izjust bailes un sāpes. Piemēram, cūkas patiesībā ir ļoti inteliģentas, salīdzināmas ar suņiem un primātiem. Man vienmēr ir patikušas cūkas.

Ir svarīgi apzināties, ka visi šie mājas lauksaimniecības dzīvnieki ir indivīdi un viņu dzīvībai ir patiesa vērtība. Mūsu ziņā ir runāt viņu vārdā, jo viņi nevar runāt paši par sevi.

Turklāt intensīvā lopkopība nodara šausmīgu kaitējumu videi un veicina klimata krīzi. Dzīvnieki ir jābaro, un lielas biotopu platības tiek iznīcinātas graudu audzēšanai un ganīšanai. Pētījumi liecina, ka, lai saražotu mārciņu dzīvnieku olbaltumvielu, ir nepieciešams vairāk zemes, ūdens un enerģijas, nekā tas nepieciešams, lai ražotu mārciņu augu proteīna. Liellopu, jēra gaļas un piena produktu ražošana ir vislielākie pārkāpēji.

Visā pasaulē saldūdens krājumi samazinās, un lauksaimniecība izmanto vairāk saldūdens nekā jebkura cita cilvēka darbība. Gandrīz viena trešdaļa no šī ūdens tiek novirzīta mājlopu audzēšanai. Liellopu audzēšana posta vitāli svarīgus lietus mežus, kas, izcērtot vai sadedzinot, atmosfērā izdala milzīgu daudzumu oglekļa, veicinot siltumnīcefekta gāzu veidošanos, kas izraisa klimata krīzi. Kad mājlopi sagremo savu pārtiku, tie izdala metānu, vēl vienu nozīmīgu siltumnīcefekta gāzi, kas veicina klimata pārmaiņas. Fosilais kurināmais, kas nepieciešams, lai darbinātu lauksaimniecības tehnikas, ražotu mēslojumu, kā arī pārvadātu graudu un mājlopus, pasliktina ainu. Saskaņā ar Klimata pārmaiņu starpvaldību padomes īpašo ziņojumu globālā lopkopības nozare, kurā ietilpst lopbarības kultūru audzēšana, mēslošanas līdzekļu ražošana un pārvadāšanas produkti, rada vairāk nekā 14 procentus no visām siltumnīcefekta gāzu emisijām. Šīs emisijas veicina klimata pārmaiņas, savukārt klimata pārmaiņas paātrina zemes degradāciju un destabilizē pasaules pārtikas piegādi.

Mums jādara labāk.

Neskatoties uz to visu, man ir daudz iemeslu cerībām, no kuriem viens ir ievērojamās cilvēka smadzenes. Jau ir bijis tik daudz jauninājumu un ideju, kā mainīt šo sistēmu. Katru dienu parādās vairāk augu izcelsmes pārtikas produktu, un šī grāmata ir pierādījums tam, ka #EatMeatLess nenozīmē upurēt baudu, kultūru vai pārtikas pieejamību. Bet viss sākas ar tevi! Jūs varat palīdzēt noteikt standartu pārtikas sistēmai, kas rūpējas par cilvēkiem, dzīvniekiem un planētu.

Tāpēc izvēlieties #EatMeatLess, jo šis mazais solis var dot lielus rezultātus. Iedomājieties pasauli, ko mēs varētu izveidot — vienu kumosu vienlaikus.

Šī eseja tika izvilkta no Džeinas Gudolas jaunās pavārgrāmatas, #EatMeatLess: Noderīgs dzīvniekiem, Zemei un visiem .

Vai esat gatavs ēst kā klimatārietis? Izmēģiniet šīs trīs gardās receptes no Džeinas Gudolas pavārgrāmatas.

Saistītie vienumi

Ziedkāpostu ķirbju sēklu tacos

Šajos tako ziedkāpostam ir pietiekami daudz tekstūras, lai tie atbilstu gaļai, un tā maigā garša labi sader ar garšvielām un garšvielām. Pepitas ir iegūtas no ķirbja, kas audzēts tā lielo sēklu bez apvalka dēļ, un tās ļoti atšķiras no sēklām, ko izkasāt no Helovīna ķirbja. To augšanai nepieciešams mazāk ūdens nekā lielākajai daļai riekstu, un tie satur olbaltumvielas, sirdij veselīgos taukus un daudz vitamīnu un minerālvielu.

Lēcu-Miso zupa ar spinātiem

Viegli atrodamas un lētas, lēcas ir augu ēdāju draugs, nodrošinot olbaltumvielas, šķiedrvielas un minerālvielas tādās nomierinošās zupās kā šī. Tā vietā, lai izmantotu gaļas buljonu, jūs pievienosiet zupai umami un dziļumu ar miso — japāņu garšvielu, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām un dažreiz arī citām pupiņām un graudiem.

Tofu iesaiņojumi ar spinātiem un garšvielām saulespuķu sēklām

Atstājiet olas vistām un brokastīs izmēģiniet šo tofu kulteni. Šajā receptē aunazirņu miltu un kurkumas pievienošana piešķir buljonam olu tekstūru un krāsu. Ilgtspējīgi audzētam tofu ir zems oglekļa pēdas nospiedums, un tajā ir augsts olbaltumvielu līmenis, tāpēc nākamreiz, kad dodaties iepirkties, iegādājieties vienu vai divus blokus. Ja vēlaties ēst buljonu tieši no pannas ar grauzdiņiem, arī tas darbojas.

• Autore Džeina Gudela