Ja jūtat vainas mokas katru reizi, kad paņem kartupeļu mizotāju vai arī kādreiz esat atradis sevi pakļāvīgi, ar interjera apēšanu ubagojot grauž sausu ceptu kartupeļu mizu, mums ir labas ziņas.
labākās Ziemassvētku dāvanas mammai
Ļoti izplatīts nepareizs uzskats, ka visas barības vielas atrodas kartupeļu mizā. Nekas nevar būt tālāk no patiesības, saka Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Vairāk par pusi barības vielu ir atrodami pašā kartupelī.
Saskaņā ar Brown-Riggs teikto, vienīgā barības viela, ko būtiski ietekmē, noņemot ādu, ir šķiedra, un tā ir tikai par 1 gramu. Viņa saka, ka vidējs (5,3 unces) rūžņains kartupelis satur 2 gramus šķiedrvielu ar ādu un 1 gramu šķiedrvielu bez ādas. Tiek ietekmēts arī kālijs un C vitamīns, bet nenozīmīgi. Vidējs kartupelis ar ādu satur 620 miligramus kālija un 27 miligramus C vitamīna, un, noņemot ādu, tas samazinās par aptuveni 150 miligramiem kālija un 4,5 miligramiem C vitamīna.
SAISTĪTS : 9 baušļi, lai pagatavotu perfekti kraukšķīgus krāsnī grauzdētus kartupeļus
Kartupeļu priekšrocības protams, nedaudz atšķiras pēc šķirnes. Bet tas ir viens dārzenis, kas pelna daudz vairāk nopelnu - uztura ziņā runājot - nekā saņem. Lielākā daļa cilvēku nedomā par to, ka kartupeļi ir augstas kvalitātes ogļhidrātu un uzturvielu blīvs dārzenis, saka Brown-Riggs. Tomēr saskaņā ar pētījums, kas publicēts Uztura un diētiskās akadēmijas žurnāls s , kartupeļi nodrošina vairāk barības vielu par pensu, salīdzinot ar lielāko daļu dārzeņu. Kartupeļiem ir visaugstākais rādītājs uz vienu dolāru (kopā ar saldajiem kartupeļiem un burkāniem) ar astoņām būtiskām uzturvielām, ieskaitot kāliju, šķiedrvielu, olbaltumvielas, C un E vitamīnus, kalciju, dzelzi un magniju. Kartupeļi dod jums vairāk “sprādziena jūsu buksam” ar labvēlīgāku kopējo uzturvielu un cenu attiecību nekā daudzi dārzeņi, viņa piebilst. Svaigi kartupeļi ir noderīgi jums un jūsu maciņam. Tā kā kālijs ir viena no uzturvielām, ko 2015. – 2020. Gada Uztura pamatnostādņu padomdevēja komiteja ir noteikusi par barības vielu sabiedrības veselībai (tas nozīmē, ka zems līmenis ir saistīts ar slimībām) uztura vadlīnijas amerikāņiem īpaši ieteicams lietot pārtiku ar visaugstāko kālija līmeni, piemēram, baltos kartupeļus.
Apakšējā līnija? Āda uz labāka, āda nost gandrīz kā labi. Vissvarīgākais kartupeļu uztura padoms, ko mēs varam ieteikt, ir ņemt vērā to gatavošanu. Tas izmainīs ieguvumus veselībai, ko jūs gūsiet no jebkura ēdiena, un daudz vairāk nekā tas, vai jūs paturat ādu. Brauns-Riggs iesaka cepšanu, grauzdēšanu vai vārīšanu. Ja neesat izmēģinājis grilētus kartupeļus vai tvaicējot tos mikroviļņu krāsnī , nokļūstiet pie tā. Ja jums patīk kraukšķīgi kartupeļi patīk frī vai čipsi, mēģiniet tos apcept gaisa cepeškrāsnī. Jūs varat pievienot arī vārītus un atdzesētus kartupeļus zaļajos salātos, sagrieztus uz grauzdētas veggijas sviestmaizes vai labākus kartupeļu salātus, lai iegūtu papildu labumu veselībai.
