Elizabete Karmela zina savu ceļu ap grilu. Greensboro, NC dzimtā puse ir bijusi grila spēlē vairāk nekā 25 gadus, tostarp 15 kā Ņujorkas grila restorāna Hill Country dibinātājs. Tāpēc nav pārsteigums, ka sieviete, kuras devīze ir Ja jūs to varat ēst, jūs varat to grilēt! plāno šajā Pateicības dienā grilēt savu tītaru - un ir milzīgs aizstāvis no jums tāpat.
Bet kāpēc? Atbrīvojot dārgo vietu krāsnī, jūs varat turēt pīrāgus gatavus un visas šīs dārzeņu puses gatavas sarullēt. Nemaz nerunājot par to, ka jaunais CDC Pateicības dienas vadlīnijas iesakiet svinēt telpās tikai ar draugiem un ģimeni, kas dzīvo jūsu mājsaimniecībā. Tas nozīmē jums ir divas drošas iespējas Pateicības dienas svētku plānošanai : āra svētki vai virtuāli. Ja digitālo vakariņu ballīte nav jūsu lieta, kāpēc gan neizvest ballīti laukā un neuzsildīt grilu galvenajam notikumam: tītara vārīšanai. (Un dodieties pie mūsu ceļveža 8 ģeniāli padomi svētku svētku rīkošanai brīvā dabā kamēr jūs esat pie tā.)
Ābolu sidra etiķis vecuma plankumiem tas darbojas
Visiem patīk grilēts tītars, un jūs kļūstat par Pateicības dienas varoni, ”saka Karmels. 'Jūs ievedat to tītaru no grila, jūs saņemsiet ovācijas. Un, ja jūs to darāt pareizi, jums vajadzētu būt iespējai noskūties apmēram 45 minūtes no 14 mārciņu putna vārīšanas laika.
Mums izklausās labi! Mēs pārbaudījām Karmel’s pamata grilēta tītara recepte , un tas bija prieks - super sulīgs, ļoti nedaudz dūmakains, viegli un ar garšu pildīts. Bet mēs grilējot uzzinājām daudz, tāpēc šeit ir 10 padomi - no profesionāļa Karmela un viena grilētāja amatiera - krāšņākam putnam.
Saistītie vienumi
Prakse padara perfektu
Ja jūs bieži neizmantojat savu grilu, ir vērts rezervēt nedēļas nogales vakaru pirms Pateicības dienas. Izpildiet visu recepti, zupa līdz riekstiem. Jums nav nepieciešams miljons pusju, un jūsu ģimenei un draugiem patiks, ka viņiem ir papildu iespēja tītariem. (Nemaz nerunājot par šīm nākamās dienas sviestmaizēm!) Uzticieties mums, ja rīkojat T dienu, priecāsieties, ka veicāt ģenerālmēģinājumu.
Zināt atšķirību starp tiešo un netiešo siltumu
Tiešais siltums nozīmē, ka liesmas un siltuma avots atrodas tieši zem putna. Jūs to nevēlaties, brīdina Karmels: sadedzināsiet putna dibenu. (Lai iegūtu vienkāršu diagrammu, kurā izskaidrota atšķirība, noklikšķiniet uz šeit .) Ar netiešu siltumu jums nav jāpieskaras ēdienam; to gatavo rotējošs karstums, saka Karmels. Ja jūs pirmo reizi grilējat, domājiet par netiešu siltumu kā grauzdēšanu vai cepšanu; gruzd tiešs siltums.
Uzkarsē visu grilu 15 minūtes
Ja izmantojat gāzes grilu ar trim degļiem, kā mēs to darījām, ir svarīgi ļaut viņiem visiem 10 līdz 15 minūtes lidot lielā karstumā un pēc tam nogalināt šo vidējo degli tieši pirms putna uzvilkšanas. Jūs vēlaties, lai grils būtu labs un karsts, saka Karmels. Novietojiet tītaru atkarībā no pašu degļu virziena; ja jums ir vertikāli degļi, jūsu putnam jābūt vertikālam. Ja tas ir horizontāls, novietojiet to horizontāli. (Tas palīdz tītaram vienmērīgi gatavoties visā garumā.)
Iegūstiet grila termometru
Jūs vēlaties gaļas termometru pašam putnam, taču ir vērts arī iztērēt 5 USD par grila termometru, saka Karmels. Gāzes grila ārpusē esošie ciparnīcas bieži precīzi neatspoguļo iekšējo temperatūru. Jūs tiecaties uz grila temperatūru no 325 400 līdz 400 ℉, bet tas var nozīmēt, ka jums ir jāsper ārējie ciparnīcas līdz 600 ℉. Reizēm pārbaudot putnu, uzmanieties uz grila termometra.
Uzmanies no vēja
Mūsu degļi pāris reizes izpūta, mums pat nemanot. Vējš ir vienīgais, kas ietekmē gatavošanas laiku, saka Karmels. Ja tas nav vējains, nav svarīgi, cik ārā ir auksts, bet vējam ir tendence izpūst degļus. Viņas padoms? Pirms ieslēdzat grilu, minūti nostājieties netālu: ja pamanāt, ka tas atrodas vējainā vietā, pārvietojiet to uz aizsargājamo teritoriju.
biznesa ikdienas apģērbs sievietēm ar nelielu budžetu
Saglabājiet pilienus seklā pannā
Jūs vēlaties noķert šos pilienus mērces pagatavošanai, taču nevēlaties, lai jūsu putns sēdētu pārāk dziļi pannas iekšpusē, kas varētu novērst putna dibena vienmērīgu gatavošanu. (Mēs to iemācījāmies grūtā veidā). Vislabākais ir iegūt pārtikas preču veikalā vienu no šīm 3 collu augstajām alumīnija pannām un atbalstīt putnu uz sakņu dārzeņu vai alumīnija folijas baļķu gultas. Vienkārši pārliecinieties, ka pannas apmale nav tik augsta, lai tā pārklātu tītara kājas.
Ja jūs pildīsit, tas pievienos gatavošanas laiku
Putnu var pilnīgi piebāzt, saka Karmels. Bet, kad jūs to darāt, tas pievieno daudz laika gatavošanas laikam, jo jums tas ir jāvāra, līdz šī pildījuma centrs sasniedz temperatūru. Tāpēc viņa dod priekšroku savam dienvidu stila pildījumam, kas pazīstams kā mērce, kas pagatavots uz sāniem. Kas attiecas uz putnu, es to piebāztu ar aromātiskiem līdzekļiem: apelsīnu, kurā bija iestrēdzis kāds krustnagliņš, sīpolu un nedaudz selerijas.
Eļļa ir atslēga uz skaistāku putnu
Ir ļoti svarīgi eļļot visu putnu. Tas ne tikai neļauj tai pielipt pie režģiem vai pilināmās pannas, bet arī padara skaistu apdari. Karmelai patīk olīveļļa pēc klasiskas garšas, taču viņas šefpavārais triks ir ātri notīrīt kļavu sīrupu vai citrusaugļu Southern Comfort. Kaut kas ar cukuru palīdzēs karamelizēt augšu.
Piešķiriet savam grilam toni
Ja jums ir laiks, zvaniet vietējam datortehnikas veikalam vai jebkur citur, kur iegādājāties grilu, lai vaicātu, vai tie veic regulēšanu. Tu gribi pārliecinieties, ka tas ir tīrs , nav aizsērējušu degļu, un viss darbojas un ir līdzvērtīgs, saka Karmels. Vienu reizi gadā jāpielāgo.
labākais korektors tumšiem lokiem un pietūkušām acīm
Esiet radošs mērces frontē
Turot tītaru tieši, ir gudrs solis, ja putnu grilējat pirmo reizi, bet mērce ir jautra vieta, kur domāt ārpus kastes. Karmela recepte ir brīnišķīgs, un gandrīz kā franču mērce, pateicoties dažiem baltvīna un sviesta glugs. Viņa to radīja cilvēkiem, kuriem nepatika mērce, jo tā bija pārāk medījama. Šie cilvēki, viņa saka, galu galā to nokavē. Bet jūs varat arī pievienot mērcei apelsīnu miziņu, dažus rozmarīna vai salvijas avotus, kamēr tas sautē, vai pat nelielu daļu kļavu sīrupa vai labu nefiltrētu ābolu sidru.
Jo tā ir Pateicības diena, un būsim godīgi: mazliet parādīt sevi ir labi.
