Jūs gadiem ilgi gatavojat ēdienu ārā. Tomēr pārāk bieži jūs nonākat ar nepietiekamiem stilbiem vai pārogļojušām hokeja ripām (piemēram, hamburgeriem). Ar ekspertu Stīvena Raihlena palīdzību Bārbekjū Bībele (23 USD, amazon.com ), un Dženifera Čandlere, grāmatas autore Vienkārši grilēšana (25 USD, amazon.com ), Īsts Vienkāršs salieciet šo viegli sekojošo rokasgrāmatu grila uzstādīšanai. Kad esat gatavs nest siltumu, apskatiet šo krāpšanās lapu, lai uzzinātu, kā grilēt praktiski visu.
1. nodarbība: tiešais pret netiešo siltumu
Jūsu vissvarīgākais grilēšanas lēmums, protams, ir tas, ko grilēt. Jūsu otrais svarīgākais? Kāda veida siltumu izmantot. Pareiza vai tieša vai netieša izvēle var ievērojami ietekmēt jūsu ēdiena garšu, saka Stīvens Raihlens. Tātad, kāda ir liela atšķirība? Ar tiešu siltumu jūs novietojat nelielus, ātri pagatavojamus priekšmetus, piemēram, burgerus, tieši virs uguns. Lietojot netiešu siltumu, uguns tiek iedegta tikai zem režģa daļas. Lēnām gatavojams ēdiens, tāpat kā ribu plaukts, tiek novietots virs neapgaismotās porcijas un tiek pagatavots pārklājums. Efekts ir līdzīgs cepšanai krāsnī, saka Dženifera Čandlere.
Kā izveidot kokogļu grilu
Tiešam siltumam: Pēc grila uzkarsēšanas 10 minūtes grābjiet ogles, lai tās pārklātu divas trešdaļas apakšējā režģa. Tukšā trešdaļa ir drošības zona, kur jūs varat pārvietot pārtiku, kas uzliesmo. Uzlieciet augšējo režģi, novietojiet ēdienu tieši virs oglēm un vāriet bez vāka.
Netiešam siltumam: Pēc grila iepriekšējas sildīšanas 10 minūtes grābj akmeņogles divās kaudzītēs apakšējās restes pretējās pusēs. Uzlieciet augšējās restes, novietojiet ēdienu virs tukšās vietas starp oglēm un vāriet ar vāku. Ja gatavojat vairāk nekā stundu, ievietojiet vienreizēju alumīnija trauku starp oglēm un pievienojiet collu ūdens, lai pilieni nepiedegtu.
Kā uzstādīt gāzes grilu
Tiešam siltumam: Pēc grila iepriekšējas uzkarsēšanas 10 minūtes novietojiet ēdienu tieši virs iedegtajiem degļiem un vāriet bez vāka.
Netiešam siltumam: Pēc grila iepriekšējas uzkarsēšanas 10 minūtes izslēdziet vienu degli, novietojiet ēdienu virs tā un vāriet ar pārklājumu.
Kad esat nolēmis starp tiešo un netiešo siltumu, izmantojiet šo rokasgrāmatu, lai pārbaudītu grila temperatūra .
2. nodarbība: Uguns aromāts
Stingras garšas noslēpums nav izturīgs bedrīšu meistars - tās ir šķeldas. Viņi pievieno gardu kūpinājumu visu veidu grilētiem ēdieniem, pat ātri pagatavojamiem priekšmetiem, piemēram, garnelēm un vistas krūtiņām bez kauliem, saka Čendlers. Šeit ir daži mēģinājumi.
Apple: Saskaņojiet šo saldo, augļu izvēli ar mājputniem un cūkgaļu.
Hikorijs: Tradicionāls bagātīgs dienvidu aromāts (domājiet par hikorijā kūpinātu bekonu). Stāv līdz cūkgaļas karbonādēm, ribām, jēriem un mājputniem.
Meskīts: Izmanto dienvidrietumos, lai pagatavotu visu, sākot no karbonādes līdz fajitas, šis spēcīgais, zemes iecienītais pāris labi sader ar liellopu gaļu, mājputniem un lasi. Turieties pie priekšmetiem, kas aizņem 20 minūtes vai mazāk - daudz ilgāk, un jūsu ēdiens sāks rūgtu garšu.
Ozols: Maiga, koksnes smarža ir garšīga ar liellopa gaļu, cūkgaļu, zivīm un vēžveidīgajiem.
Kā izmantot šķeldu
Vismaz 15 minūtes pirms grilēšanas iemērciet nedaudz čipsu ūdenī vai aromātiskā šķidrumā, piemēram, ābolu sulā vai alus.
Ar gāzes grilu: Ielieciet mikroshēmas nelielā vienreiz lietojamā alumīnija pannā vai smēķētāju kastē (pieejams vietās, kur tiek pārdoti grili, no 10 līdz 16 ASV dolāriem). Uzkarsē grilu un ievieto pannu uz degļa, zem režģa. Kad sāk parādīties dūmi, sāciet gatavot.
Ar kokogļu grilu: tieši pirms vārīšanas pievienojiet nedaudz izmērcētu šķeldu degošām oglēm. Kad sāk parādīties dūmi, sāciet gatavot.
3. nodarbība: Visdrošākie rīki
Aizmirstiet par jaunumiem, piemēram, kotletes groziem un jalapeño grilētājiem. Šie septiņi pamati ir viss, kas jums patiešām nepieciešams.
Bastinga suka: Garš rokturis - vismaz 12 collas - padara glazūru un mērču uzklāšanu par brīzi.
Skursteņa starteris: Tikai ogļu griliem. Viltīgs veids, kā iedarbināt kokogļu grilu bez šķiltavas. Meklējiet vienu ar 5 mārciņu ietilpību - pietiekami daudz ogļu apmēram 45 minūtēm grilēšanas. (Pieejams aparatūras veikalos un vietās, kur tiek pārdoti grili, no 10 līdz 20 ASV dolāriem.)
Vienreizlietojamās alumīnija pannas: Izmantojiet šo darba zirgu 9x13 collu versiju pārtikas produktu pārvadāšanai uz grila un no tā, kā arī kā pilienu paplātes. 8 līdz 3 collu izmērs var turēt šķeldu smēķēšanai.
kā tīrīt javu starp grīdas flīzēm
Tūlīt lasāms termometrs: Izņem minējumus no lēmuma pieņemšanas, kad steiki ir gatavi. (Par konkrētu izcirtņu temperatūru skatiet sadaļu Kā visu grilēt.)
Atsperes knaibles: Izmantojiet šos dakšas vietā, lai pagrieztu pārtiku. Bez caurduršanas atverēm aromātiskas sulas paliek gaļas iekšienē, kur tās pieder. Pērciet vismaz 12 collu garu pāri, lai rokas nebūtu liesmas.
Stingras stieples grila birste: Būtiski, lai pirms un pēc grilēšanas izņemtu no karstām restēm uzliktu pārtiku. Izvēlieties 18 collu garu suku ar misiņa sariem, kas nerūsēs.
Plaša lāpstiņa: Iet uz rīku zivju un burgeru pagriešanai Tam jābūt vismaz 14 collas garam un ar nobīdītu rokturi.
Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu šīs informācijas PDF printeri.
