Varbūt tas ir saviļņojums, kad tiek radīts šāds pamata virtuves elements, vai arī 19. gadsimta nostaļģijas izjūta. Jebkurā gadījumā mājās gatavots sviests ir viegli viena no visvairāk apmierinošākajām un vienkāršākajām lietām jūsu virtuvē. Neskatoties uz tā pazemīgajām, amerikāņu saknēm, mani mazliet iebiedēja mājas sviesta pagatavošanas process. Vai es jutos tā, it kā es būtu raksturs Mazajā mājā Prairijā, vai galu galā paniņas, kas izšļakstītas pa visu virtuvi? Vai man vajadzēja nopirkt sviesta biezeni, lai pagatavotu tradicionālu, autentisku mājas sviestu? Izrādās, ka neviens no iepriekš minētajiem nav bijis taisnība - es vienkārši jutos kā 21. gadsimta gal, kurš mīl sviestu un tikai nedaudz sapucējās, izmantojot Maisītājs KitchenAid . Sekojiet līdzi, lai redzētu, kā mājās pagatavot sviestu.

SAISTĪTĀS: Kas ir īru sviests?

Kā pagatavot mājās gatavotu sviestu

Šī mājas sviesta recepte ir tik vienkārša. Neuztraucieties iziet no zīmuļa un pierakstīt pārtikas preču sastāvdaļu sarakstu, jo esmu diezgan pārliecināts, ka jūs to atcerēsieties: viena pinte smagā krējuma (plus nedaudz šķipsniņas sāls, ja vēlaties pagatavot sālītu sviestu) . Tas ir viss! Sviesta pagatavošanai es izvēlējos izmantot KitchenAid maisītāju, jo es ar to jutos visērtāk, un tas šķita vismazāk riskants milzīga putra. Tomēr jūs varat viegli pagatavot mājās gatavotu sviestu virtuves kombainā, ar rokas maisītāju, blenderi vai, protams, a tradicionālā sviesta biezputra .

Ja jūs kādreiz esat gatavojis putukrējumu, sviesta pagatavošanas pirmajai daļai vajadzētu izklausīties pazīstamai. Es piestiprināju noslaucīšanas stiprinājumu un sajaucu bļodā vienu puslitru smagā krējuma. Tad sajauciet krējumu ar vidēju ātrumu, līdz veidojas mīkstas smailes, apmēram piecas minūtes. Kad krēms ir sabiezējis, palieliniet ātrumu līdz visaugstākajam iestatījumam. Tas ir tad, kad jūs varētu vēlēties izkļūt no trauku vai šļakatām, jo ​​krēms sadalīsies piena cietās daļās un sāks atdalīties, izraisot dažus šļakatus pret paniņu pārpalikumu. Putukrējuma pārvēršana cietā sviestā prasa apmēram 8 papildu minūtes. Kad sviests ir pilnībā izveidojies (tas atgādinās vairākus mazus dzeltena sviesta blokus), izslēdziet maisītāju.

Maisījumu izkāš caur smalku sietu. Paniņas (tas ir šķidrums) pārnes hermētiskā traukā, piemēram, mūra burciņā, un ievieto ledusskapī, lai izmantotu pankūkām vai cepumiem (divu veidu!). Pēc tam piepildiet lielu trauku ar ledus ūdeni. Savāc sviestu un veido bumbu. Noskalojiet sviestu ledus ūdenī, piespiežot un mīcot sviesta bumbu kā maizes mīklu. Tas iztīrīs sviestu no visām paniņu atliekām, kas citādi varētu sabojāt. Mainiet ūdeni un turpiniet procesu, līdz ūdens izskatās dzidrs. Izņemiet sviestu no ūdens un nosusiniet dažos marles, trauku vai papīra dvieļu slāņos. Ja vēlaties pagatavot sālītu sviestu, apkaisa ¼ tējk. sāls uz sviesta un mīca, lai to iestrādātu. Veidojiet sviestu apaļkokā vai blokā, cieši iesaiņojiet pergamenta papīru un ievietojiet ledusskapī.

SAISTĪTĀS: Ghee vs Better: Vai Ghee ir labāks jums?

Rezultāts

Šī recepte deva 6,5 ​​unces sviesta, un to varēja viegli dubultot vai trīskāršot. Tas nav visrentablākais sviests ikdienas ēdiena gatavošanai un cepšanai, taču tas būtu garšīgs un iespaidīgs galda sviests. Izklājiet to uz grauzdiņiem vai izmantojiet to receptē, kur sviesta garša patiešām izceļas, piemēram, neapoliešu sviesta cepumi, espresso smilšu maize vai popkorns ar brūno sviestu un parmezānu.