Ja jūs esat kaut kas līdzīgs man, jūs šajās dienās virtuvē pavadījāt pārāk daudz laika. Lai katru dienu pagatavotu trīs ēdienreizes dienā, ir nepieciešams radošums, un es esmu pielicis bezgalīgas papildu pūles, lai uzlabotu gatavošanas spēli. Es pat esmu sadalījis dažādas receptes, kuras parasti apmeklētu restorānos, piemēram, mierināt vjetnamiešu Pho vai steiku nama stila Parm-Butter Steak Frites.

Dažreiz, neskatoties uz manām pūlēm, manas receptes nedaudz neatbilst manām cerībām. Kāpēc ir tā, ka, neskatoties uz instrukciju izpildi T, šie ēdieni kaut kā nedaudz garšo tikai labāk, ja tos ēd restorānā ? Es vērsos pie Sanfrancisko locītavu šefpavāra un partnera Džordana Grosera Vecpuišu pusdienu grupa , Derbijas kokteilis Co ., un Briežu klubs , lai iegūtu dažus padomus, kā mājās gatavotas maltītes pārcelt uz nākamo līmeni. Izmantojot viņa padomu, nav iemesla, kāpēc jūsu ēdiens nedrīkst būt tik garšīgs (ja ne vairāk) kā restorāna cena. Tāpēc izlieciet veļu un aizdedziniet sveci, jo jūsu ēdamistaba drīz kļūs par karstāko jauno vietu pilsētā.

kas ir mikroviļņu krāsnī droša bļoda

SAISTĪTS : 10 dzīves mainīgas mācības, kuras uzzināju kulinārijas skolā un kuras būtu jāzina katras mājas pavāram

Pērciet kvalitatīvas sastāvdaļas

Kad Grosers tiek lūgts par labāko padomu restorāna kvalitātes ēdienu pagatavošanai mājās, viņš nevilcinās. Vienkāršā atbilde ir nopirkt labas sastāvdaļas, kuras, iespējams, ir tas, ko jūs pastāvīgi dzirdat, taču tam ir milzīgas atšķirības, viņš saka. Augstas kvalitātes bioloģiski ražoti produkti , tauki un garšvielas var pārveidot pat visvienkāršākos ēdienus par ēdienkartes cienīgām maltītēm.

Sāls ir viens piemērs tam, ko mēs izmantojam gandrīz katrā ēdienā, tomēr reti pārlieku pārdomājam, izvēloties. Dimanta kristāla košera sāls ir vispopulārākais restorānu standarts lielākajai daļai ASV virtuvju universāla lietojuma, saka Grosser. Varbūt daudz svarīgāk ir, lai apkārt būtu labs sāls, piemēram, Maldon jūras sāls, Sel Gris vai Fleur de Sel. Šie konkrētie sāļi, ja tos pēdējā minūtē izmanto ēdienu gatavošanai, pievieno ēdieniem ne tikai brīnišķīgu garšu, bet pārsteidzoši un patīkami kraukšķīgu tekstūru.

Jūs varat iedomāties augstas kvalitātes eļļas lielā mērā tādā pašā veidā - jums nav obligāti jāgatavo ar augšējā plaukta olīveļļu vai sviestu, bet beigās to izmantojiet, lai izceltu vislabākās jūsu ēdiena garšas un saglabātu produkta integritāti. Pārlejiet savus salātus, pastas un zupas ar iecienītu aromātisku EVOO, valriekstu vai lazdu riekstu eļļu. Tieši pirms pasniegšanas uz maizes vai steika gabala izklājiet patiešām labu sviestu vai gatavošanas laika beigās izkausējiet mērcē, saka Grosers.

vienkārši iesaiņošanas veidi, lai pārvietotos

SAISTĪTĀS: Profesionālie pavāri uzskata, ka visbiežāk tiek pieļautas mājas pavāru kļūdas

Ieguldiet pareizajā aprīkojumā

Pēc Grosera domām, ir tikai viena virtuves iekārta kas pieder katram mājas šefpavāram: Augstas veiktspējas blenderis. Gandrīz visu pārējo var izdarīt ar rokām, viņš skaidro. Es negribētu, lai man būtu virtuve bez tās, mājas vai restorāna.

Organizējieties

'Šī ir nepārtraukta cīņa jebkurā virtuvē mājās vai restorānā, skaidro Grosers. Restorānos ir daudz cilvēku ar tik daudz dažādu personību, kuri visi gatavo ēdienu kopā. Neatkarīgi no tā, kur jūs gatavojat ēdienu vai cik jums ir palīdzīgu roku, viņš iesaka četras lietas, kas vienmēr jādara virtuvē, lai palielinātu efektivitāti:

• Sagatavojiet visas sastāvdaļas pirms laika, lai iegūtu recepti . & Apos; komplekta & apos; jūsu recepte ir lielisks veids, kā saglabāt tīrību un pārliecināties, ka neko nepalaid garām. Sveriet, sasmalciniet, sagrieziet šķēlītēs, izmēriet visu, lai jūs varētu pievērst lielāku uzmanību ēdiena gatavošanai.
• Saglabājiet savu darba vietu tīru un kārtīgu, kā arī tīru, kad iet. Miskastes parasti atrodas virtuvēs, lai palīdzētu šajā procesā. Ļoti laba prakse ir turēt trauku vai trauku savā darba vietā, lai iztīrītu lūžņus un gružus, strādājot bez pārvietošanās.
• Organizējiet savu ēdienu un ēdiena gatavošanas aprīkojumu. Zinot, kur viss atrodas visu laiku, jūsu dienas aiz griešanas dēļa būs efektīvākas. Esmu strādājusi virtuvēs, kur bija iespējams kliegt, ka es ar tukšām rokām ieeju iekšā vai izeju no tās. Ideja ir plānot pietiekami labi, lai jūs netērētu laiku, atverot ledusskapi, lai satvertu vienu lietu, vai pa vienam izņemtu lietas no pieliekamā.
• Plānojiet uz priekšu, lai samazinātu atkritumu daudzumu. Es teiktu, ka, lai gan iemācīties labi gatavot ēdienu ir svarīgi, varbūt daudz svarīgāk ir iemācīties mazināt atkritumus. Laba kompostēšana, pārstrāde un atkritumu apsaimniekošana ir svarīga, bet solis pirms tam ir produkta izmantošana. Marinēšana ir lieliska metode, kā izlietot dārzeņu lūžņus, un to var viegli izdarīt mājās ar sastāvdaļām, kuras jums, iespējams, ir pa rokai: etiķi, sāli, ūdeni un jebkurus svaigus garšaugus, kas jums atrodas blakus citām receptēm.

Apsveriet Umami faktoru

Umami var tulkot kā patīkamu, pikantu garšu, un tas ir neatņemams recepšu pārņemšanas veids no neizskaidrojami labām. Grosera iecienītā slepenā sastāvdaļa? Zivju mērce. Nav anšovu marinārai vai ķeizara mērcei? Zivju mērce. Vai nevarat saprast, ar ko garšot savu zupu? Zivju mērce. Jūsu asiņainajai Marijai vajag mazliet kaut ko papildus? Zivju mērce! viņš murgo. Seko brīdinošs atgādinājums: Noteikti ņemiet vērā, ka, to pārmērīgi lietojot, zivju aromāts var tikpat viegli sabojāt ēdienu, ka tas to var aromatizēt, tāpēc pieturieties pie nelieliem daudzumiem. Citas sastāvdaļas, kas receptēm var pievienot umami, ir tomātu pasta, Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, parmezāna siers vai miso pasta.

Dažreiz vienkāršākais ir labākais

Nejūtiet vajadzību iegūt iedomu. Dažreiz labākais ēdiens ir mūsu bērnības mazāk rafinētie, nostalģiskie ēdieni. Izgatavotas no labām sastāvdaļām, šīs vienkāršās receptes var būt patīkamas vai pat vairāk nekā piecu zvaigžņu maltīte. Esmu gatavojis picu mājās tik daudz reižu, kopš sākusies patversme . Tas datēts ar to, ka mana māte bērnībā ģimenei gatavoja angļu mafinu picas, dalās Grosers. Viegla picas mērces recepte ir jūsu iecienītākā tomātu pastas kārba ar vienādām tilpuma daļām ūdens, lai izšķīdinātu. Sezona ar sāli, melnajiem pipariem, žāvētu oregano, pētersīļiem un baziliku vai pat tikai ar itāļu garšvielu maisījumu. Tieši tā. Gala rezultāts ir labs saldo un skābju līdzsvars, bet ar ļoti kondensētu tomātu garšu. No kulinārijas standarta tas ir ļoti elementāri. Vai man būtu jākaunas? Nē - tas ir garšīgi. Vienkāršs, apmierinošs un izgatavots ar pieliekamo skavām? Ar to mēs varam iekāpt.

nomizojiet un pielīmējiet vinila dēļu grīdas segumu

SAISTĪTS : 10 nomierinošas cepšanas receptes, kas nomierinās jūsu stresu un saldo zobu