Neatkarīgi no tā, cik daudz ēdienu gatavošanas šovu mēs skatāmies, vai ēdienu emuārus, kurus mēs lasām, dažreiz mūsu ēdieni vienkārši nekad nesasniedz to, ko profesionāļi rada ikdienā. Lai gan mēs zinām dažus pamatus, mēs vērsāmies pie ekspertiem, lai uzzinātu, kādas bieži gatavošanas kļūdas mājas pavāri pieļauj atkal un atkal. Pieci profesionāli šefpavāri no visas valsts apsvēra padomus, kā uzlabot mūsu mājas gatavošanas spēli un izveidot restorāna kvalitātes ēdienus.

Kļūda Nr. 1: asa naza nelietošana

Asi naži ir obligāti! Bieži vien pavāri mājās baidās no asiem nažiem, bet blāvie faktiski ir tie, kas nodarīs vislielāko kaitējumu. Pērciet pats viens labs šefpavāra nazis un atrodiet veikalu, kas jums to saasinās! Tas uzlabos jūsu ēdiena gatavošanu un padarīs to arī patīkamāku! –Šefpavāra Karena Akunoviča īpašniece un izpilddirektore Lapsa un nazis, Bostona, MA

SAISTĪTS : Trīs naži, kas nepieciešami katram mājas pavāram

Kļūda Nr. 2: Vecu, žāvētu garšaugu izmantošana ir drīzāk nekā svaiga

Kad vien iespējams, izmantojiet svaigus garšaugus. Neviens ēdienam, piemēram, svaigiem garšaugiem, nesniedz garšu un vietas sajūtu. Sauja bazilika vai cilantro var pilnībā pārveidot trauku. Ja izmantojat žāvētus augus, pārliecinieties, ka tos bieži nomaināt. Oregano, kas gadiem ilgi sēž jūsu kabinetā, ēdienam neko nepievienos. –Šefpavāra Karena Akunoviča īpašniece un izpilddirektore Lapsa un nazis , Bostona, MA

Kļūda Nr. 3: veco, žāvēto garšaugu perioda izmantošana

Garšvielas laika gaitā patiešām zaudē garšu un vienkārši neiesaiņo domāto perforatoru. Ķiploki un sīpoli arī. Vecāki, kas dīgst uz jūsu galda virsmas, ir ļoti asi un pārspīlēti pat pēc to vārīšanas. Ja jums skapī ir ķekars garšvielu, kas ir vecākas, un jūs nevēlaties tos tērēt, es vienmēr domāju, ka ātra sausa saute karstā pannā palīdz izcelt garšas. Vecākiem ķiplokiem un sīpoliem vienmēr noņemiet visus zaļumus, kas varētu sadīgt cauri alija vidum. - Karolīna Glovera, īpašniece un šefpavārs Anete , Aurora, Kalifornija.

4. kļūda: tikai pievienojot garšvielas beigās

Bieži vien mājas pavāri savu ēdienu negaršo līdz galam. Garšvielas ejot ar sāli un pipariem ir vissvarīgākais padoms, ko varu dot. Pro-tip: dariet to pašu ar zaļumiem un garšvielām traukā, un jūs to pacelat nākamajā līmenī. –Šefpavāra Karena Akunoviča īpašniece un izpilddirektore Lapsa un nazis , Bostona, MA

Kļūda Nr. 5: paļaušanās uz gataviem ēdieniem

“Svaigu sastāvdaļu iegāde ir ārkārtīgi svarīga. Daudzi cilvēki domā, ka gatavs ēdiens ir pareizais ceļš. Es uzskatu, ka pārtikas pirkšana neapstrādātā veidā ir vienīgais veids, kā garantēt, ka nopirktais ēdiens ir svaigs. Tas prasa nedaudz vairāk laika, bet gala rezultāts ir tā vērts. ' –Šefpavārs Maikls Glazjē, A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

SAISTĪTĀS: Pārsteidzoši izplatītā kļūda, ko jūs darāt ar grauzdētiem dārzeņiem

Kļūda # 6: Gaļas pārgatavošana un neļaušana tai atpūsties

Tik daudz cilvēku izved savu vistu uz grila un vāra, līdz tas ir kļuvis sadedzināts. Pērciet a labs gaļas termometrs un zināt, kādā temperatūrā pagatavot vistu, steikus, karbonādes utt . Pēc gaļas pagatavošanas vienmēr ļaujiet gaļai atpūsties vismaz 10 minūtes. –Šefpavārs Maikls Glazjē, A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

7. kļūda: receptes neievērošana precīzi (īpaši cepot)

'Bieža kļūda, ko mājas pavāri pieļauj, kad cepšana izlaiž darbības, piemēram, cepumu ievietošana cepeškrāsnī, pirms krāsns ir pilnībā iepriekš uzkarsēta līdz norādītajai temperatūrai. Ievērot receptes precīzus soļus konditorejas izstrādājumu pasaulē ir obligāti un tas ir galvenais, lai gūtu panākumus garšīgajā ārstēšanā. Ja recepte prasa krāsns iepriekšēju uzsildīšanu vai cepšanu noteiktā temperatūrā, tas ir ļoti svarīgs solis, kas jāveic. - konditorejas izpilddirektors Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando Volta Disneja pasaules kūrortā

Kļūda Nr. 8: istabas temperatūras sastāvdaļu izmantošana, pagatavojot pīrāgu garoziņu

Lai pagatavotu super pārslu, sviesta pīrāga garoziņu, nepievienojot saīsinājumus vai speķi, pārliecinieties, ka jūsu sviests un ūdens ir ļoti auksti. Man patīk kubiņos ievietot sviestu un pēc tam 15 minūtes to ievietot saldētavā, pirms sajauc to miltos. Es arī iesaku ievietot ledus gabaliņus jūsu ūdens kausā (izmēriet ūdeni pēc tam, kad tas ir atdzisis, jo ledus var izkust.) –Maya-Camille Broussard, Pīrāgu tiesnesis , Čikāga, IL